Rouleaux de printemps sauce cacahuète
Ingredients
Pour les rouleaux
- 1 petite carotte
- 1/2 concombre
- 1/4 de poivron rouge
- 1/4 de chou rouge
- 1 poignée de mâche
- 1 avocat
- 16 feuilles de riz ici petites
Pour la sauce
- 4 grosses cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe de sauce schiracha ou piment
- 1 cuillère à café rase de paprika
- 1 cuillère à café rase d'ail en poudre
- 1 cuillère à café rase de thym
- 10 cl d'eau tiède ou plus selon la consistance désirée
- Sel et poivre au goût
Rouleaux de printemps sauce cacahuète
Ces rouleaux de printemps sauce cacahuète sont un petit régal qui sera parfait sur un buffet, en apéritif dinatoire, en entrée ou en apéritif simple. Ce sont des rouleaux de printemps mais des légumes d’automne 😉 C’est un peu long à préparer car chacun des légumes doit être minutieusement ciselé mais le reste est assez simple. Il faudra que je m’améliore sur le façonnage des rouleaux, je n’avais pas de torchon propre sous la main et je pense que l’idéal est de poser la feuille de riz humidifié sur un torchon au lieu d’une assiette. Le torchon boira le trop plein de liquide… La sauce c’est très simple : on mixe tout ensemble, c’est tout ! J’aurai pu mettre un peu plus d’eau pour la faire plus liquide mais comme ça c’était top. Cette sauce pourra aussi vous servir pour des crudités toutes simples. J’ai trouvé l’idée ici sur ce site mais j’ai fait à ma tête !
—— Ciseler finement une petite carotte pelée, faire des lamelle de concombre et de chou rouge puis des filaments. Une mandoline peut bien aider ! Couper l’avocat en lamelles également et laver la salade de mâche.
—— Préparer la déco, ici un quart de poivron rouge pelé découpé en fleurette et la moitié de l’avocat en « feuilles ».
—— Tremper les feuilles de riz une à une dans une assiette remplie d’eau tiède jusqu’à ce qu’elle devienne souple.
—— Prélever un peu de chaque légume et mettre en tas sur le tiers inférieur de la feuille de riz. Déposer dans le tiers supérieur la décoration choisie.
——Plier selon le graphique ci-dessous puis finaliser le rouleau de printemps. Les légumes doivent être bien centrés. Il vaut mieux poser la feuille de riz humide sur un torchon propre plutôt que sur une assiette. Avoir des ongles n ‘aide pas à cette manipulation 😉
—— Pour faire la sauce mixer tous les ingrédients ensemble : beurre de cacahuète, eau, thym, ail en poudre, shiracha, sauce soja et sirop d’érable. On peut mettre plus ou moins d’eau selon la texture désirée. Servir la sauce avec les rouleaux.
>>> Si vous aimez les rouleaux de Printemps j’en avais fait de plus traditionnels aux crevettes que vous pouvez voir ici.>>>
