Rôti de boeuf bio au nougat
Ingredients
- 1 kg de rôti de bœuf bio
- 90 g de nougat tendre ici au gingembre
Rôti de boeuf bio au nougat
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Prendre une tranche de très bon nougat qui fasse la longueur du rôti de bœuf et deux tiers de la largeur. Ici un nougat au gingembre confit pour encore un petit plus…
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Préchauffer le four à 220°C (th. 7-8). Ôter les fils du rôti et la barde et le couper dans la longueur pour y déposer le nougat.
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Remettre la barde de lard et reficeler le rôti avec le nougat à l’intérieur.
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Poser sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner pour 20 minutes par 500 g de viande + 10 minutes par 500 g supplémentaire. Ici le rôti faisait 1 kg et donc il est resté dans le four pendant 30 minutes.
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Entourer le rôti au sortir du four par du papier sulfurisé et attendre 10 minutes pour que la viande se détende et ne perde pas tout son sang.
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Couper ensuite en tranches et servir. Le nougat a parfumé le rôti de miel (et ici de gingembre) et de temps en temps on tombe sur une amande ou une pistache croquante : un délice.
