Riz frit aux crevettes – Nasi goreng udang (Indonésie, Singapour)
Ingredients
- 250 g de riz long grain étuvé
- 500 ml d'eau salée
- 150 g de crevettes
- 1 petit poivron rouge
- 1 louche d'huile neutre pour cuisson
- 6 échalotes
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de nuoc mam
- Sel au goût
- 4 œufs
- Tomates concombre, chips de crevettes
Riz frit aux crevettes
Voici la recette du riz frit aux crevettes qu’on trouve sous le nom de nasi goreng udang en Indonésie mais aussi en Malaisie et à Singapour. Il existe de nombreuses variétés de nasi goreng, selon les régions, les familles mais il y a 2 ingrédients incontournables de ce riz : les échalotes frites et la sauce soja sucrée. On y ajoute parfois des légumes, la plupart du temps du poulet mais les fruits de mer ou le poisson sont aussi possibles tout comme la sauce nuoc mam. L’accompagnement traditionnel est fait de tomates et concombres en tranches et de chips de crevettes. On peut y ajouter un œuf…ou pas. Allez, en route pour l’Asie du sud-est. Pour la Malaisie j’avais déjà découvert une merveille… allez voir c’est l’une de mes recettes préférées !
—— Faire cuire à couvert et à petit feu dans une grande casserole 250 g de riz long grain étuvé avec 500 ml d’eau salée. Je l’ai fait la veille.
—— Émincer très finement les échalotes et détacher les rondelles.
—— Faire frire les échalotes dans l’huile neutre. Puis les retirer le l’huile avec une écumoire. Réserver sur une assiette.
—— Couper un demi gros poivron rouge lavé (ou un petit) en petits cubes. 
—— Verser les crevettes dans l’huile bouillante pour qu’elles rendent un peu de leur eau et donne du parfum à la préparation. Les retirer au bout 5 minutes. Réserver.
—— Verser alors les poivrons et les laisser frire pendant 5 minutes.
—— Ajouter deux gousses d’ail râpées à la râpe fine sur les poivrons en train de frire.
—— Ajouter une cuillère à soupe de curry en poudre ainsi que la sauce soja sucrée et le sucre en poudre et mélanger le tout, faire frire pendant 1 minute.
—— Ajouter le riz cuit et mélanger rapidement.
—— Verser les trois quart des échalotes frites. Mélanger.
—— Ajouter enfin les crevettes et mélanger. Faire frire un œuf dans une petite poêle recto verso mais que le jaune à l’intérieur reste coulant. Verser l’œuf au fond d’un bol.
—— Puis ajouter le nasi goreng et renverser le bol sur une assiette. Disposer quelques crevettes sur le dessus avec des rondelles d’échalotes frites. Servir avec du concombre et des tomates en rondelles et des chips de crevettes.
>>> Cette recette de riz frit aux crevettes accompagne le #CataCookingChallenge08, mon amie Catalina qui anime « Le blog de Cata » nous invite à visiter durant le mois d’août les cuisines des pays suivants : Australie, les îles Cook, Hawaï, îles Marshall, Nauru, Palaos, Tahiti, Tuvalu, Birmanie, Cambodge, Indonésie, Laos, Malaisie, Nouvelle Zélande, Singapour, Thaïlande, Vietnam et les régions françaises de Rhône Alpes, Centre et Auvergne.
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