Two-Chile Green Rice (Îles Caïman) – Riz aux deux piments
Ingredients
- 150 g de riz j'ai pris du basmati
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons verts avec 2/3 de la queue
- 1 piment corne de bœuf
- 1 citron vert jus
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café d'origan
- 1/2 bouquet de coriandre
- 415 g d'eau
Two-Chile Green Rice (Îles Caïman) – Riz aux deux piments
Voici la recette du Riz aux deux piments pour saluer les Caïmaniens avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 6 juillet 2015 c’est la fête nationale des Îles Caïman, bonne fête aux plus de 44 mille Caïmaniens. Ces îles font partie des territoires d’Outre-Mer du Royaume-Uni et sont dirigées par un gouverneur qui est une femme (gouvernante n’a vraiment pas la même signification..). La capitale est Caïman City et la langue officielle est l’anglais. Elles sont connues pour avoir un pavillon de complaisance et être un paradis fiscal, mais peu à peu elles sortent de ce statut et commencent à fournir des informations fiscales aux pays signataires d’accord. Si vous aussi vous souhaitez saluer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale, les renseignements sont ICI.
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En préambule et avant toute chose : cette recette est ultra pimentée, j’avertis ceux qui craignent la chaleur du piment, ce n’est pas pour eux, mais pas du tout. Par contre pour avoir le même goût remplacer la corne de bœuf par un simple poivron vert et n’ajoutez pas de piment de Cayenne et vous vous régalerez vous aussi. Donc cette étape qui est de mettre du piment de Cayenne dans une soucoupe vous oubliez…
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Déposer une cuillère à café d’origan dans une soucoupe (avec… ou pas… le piment de Cayenne) pour la suite de la recette.
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Laver et nettoyer deux oignons frais avec les 2/3 de leur tige et laver une corne de boeuf (ou un poivron vert) puis l’épépiner et couper le tout en tout petits cubes.
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Verser deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse (moi un wok mais c’est pareil).
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Faire sauter les dés d’oignons frais et le piment coupé en petits cubes (ou le poivron vert) et cela pendant 2 minutes.
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Ajouter le riz et faire sauter le tout en remuant sans arrêt pendant encore 2 minutes.
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Verser le jus de citron vert sur la préparation et mélanger.
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Ainsi que l’origan et (ou pas) le piment de Cayenne et mélanger.
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Ajouter l’eau.
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Couvrir le récipient et laisser cuire à feu ultra doux jusqu’à ce que toute l’eau ait été absorbée par le riz, cela prend entre 15 et 20 minutes.
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Quand la cuisson est terminée ajouter la coriandre finement ciselée et mélanger. Servir bien chaud, c’est parfait avec un poisson grillé ou une salade bien fraîche de tomates par exemple.
