Kokorijst (Sierra Leone) – Riz au lait de coco
Ingredients
- 250 g de riz
- 250 g de pulpe de tomate en dés
- 550 g ml d'eau
- 250 g ml de lait de coco
- 75 g g de noix de coco râpée
- 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomates
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à café d'huile de coco ou d'arachide
- 1 oignon
- Sel au goût
Kokorijst (Sierra Leone) – Riz au lait de coco
Voici la recette du riz au lait de coco typique de la Sierra-Léone pour saluer ses habitants avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 27 avril bonne fête nationale aux Sierraléonais. Ce pays se trouve sur la côte Atlantique de l’Afrique, il fête son indépendance des anglais qui eut lieu en 1961, leur langue officielle est l’anglais et la capitale s’appelle Freetown. Le grand malheur de ce pays est de regorger de diamants qui engendrent des luttes de pouvoir, une guerre civile jusqu’en 2002 a provoqué jusqu’à 200 000 morts, il y eut alors beaucoup d’enfants soldats. Les enfants sont toujours envoyés dans les mines de diamants mal étayées et beaucoup souffrent du sida. La souffrance, la misère, l’analphabétisme et la corruption sont des maux contre lesquels le pouvoir doit lutter dans ce pays. En l’honneur de ces personnes en souffrance et spécialement des petits enfants, je dédie aujourd’hui ce plat qui vient de chez eux. Si vous aussi vous voulez me rejoindre pour honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale : bienvenue à « Cuisiner pour la paix »
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Ciseler finement un oignon.
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Faire fondre dans une sauteuse ou un wok (comme ici) le beurre dans une cuillère à café d’huile d’arachide ou de noix de coco.
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Verser l’oignon ciseler et mettre sur feu moyen en remuant souvent.
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Quand l’oignon commence à dorer très légèrement ajouter la pulpe de tomate et mélanger, toujours sur feu moyen.
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ajouter une grosse cuillère à soupe de concentré de tomate et mélanger à nouveau.
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Verser l’eau sur les tomates.
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Puis le riz, mélanger, mettre sur feu doux et couvrir. Laisser le riz absorber les liquides pendant environ 20 minutes.
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Une fois que le liquide a été absorbé, mélanger le riz.
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Ajouter la noix de coco en poudre sur le riz.
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Ainsi que le lait de coco et bien mélanger le tout.
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Couvrir et laisser chauffer sur feu ultra doux pendant 5 minutes, remuer et laisser encore 5 minutes pour que le riz soit bien chaud. Un très bon accompagnement d’un poisson mariné au jus de citron et grillé !
