Riz à la noix de coco et aux abricots
Un accompagnement salé-sucré et raffiné pour une simple grillades ou des brochettes par exemple.
Ingrédients
- 1 verre de riz
- 10 abricots secs
- 1 oignon ciselé
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de curry
- 1 briquette de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
- Sel poivre
Riz à la noix de coco et aux abricots
——Faire cuire le riz à l’eau bouillante salée puis l’égoutter et le rincer pour enlever tout l’amidon.
—— Faire revenir l’oignon finement ciselé dans l’huile avec les abricots coupés en petits morceaux puis ajouter la noix de coco et la briquette de crème, saupoudrer le curry et bien mélanger.
——Laisser épaissir la sauce 5 minutes puis ajouter le riz.
——Saler, poivrer et goûter.
——Servir bien chaud, excellent avec des côtes d’agneau grillées.
