Ricotta maison ultra simple
mais quel délice ! Bien mieux qu'au rayon frais...
Ingrédients
- 2 litre de lait entier
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
Ricotta maison ultra simple
——Faire chauffer le 2 litres de lait entier avec 25 cl crème fraîche épaisse jusqu’à ce qu’ils commencent à bouillir et verser 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc.
——Tourner le mélange pendant environ 2 minutes pendant la formation du caillé puis arrêter le feu.
——Disposer de la mousseline (ici 2 carrés de gaze stérile achetée en pharmacie et dépliées) dans un égouttoir lui même posé sur une marmite ou bien dans l’évier et y verser doucement la préparation.
——Laisser le liquide s’écouler pendant 1 heure.
——Puis ramener les morceaux de gaze ensemble pour former une boule et la poser sur une grande passoire au dessus d’un bol pour que le liquide continue à s’égoutter mais cette fois ci avec une petite assiette posée dessus avec un poids (j’ai utilisé une bouteille d’eau).
——Laisser s’égoutter pendant 5 heures.
——Puis réserver la ricotta au frais jusqu’à utilisation.
