Riche mousse au chocolat
Ingredients
- 200 g de bon chocolat noir
- 160 g de beurre
- 70 g de sucre en poudre
- 6 oeufs
Riche mousse au chocolat
Avec cette riche mousse au chocolat je vous livre une petite merveille. Je n’ai jamais de ma vie goûté une mousse aussi bonne. Celle-ci est une mousse sans complexe, une mousse qui demande une liberté d’être dans la mesure où si on commence à penser à un quelconque régime quand on met une cuillère dans sa bouche on est fichu ! On peut faire une mousse juste avec une plaque de chocolat et que des blancs d’œufs sans rien d’autre, ok c’est une mousse qu’on mange en se disant qu’on porte pas trop atteinte à son tour de taille. Mais là, pardon, c’est extatique cette recette. La différence entre le sucre de synthèse et le vrai sucre, la chicorée et le café italien… vous voyez ? Sur la photo les mains de mon papa. J’ai fait une variation ici un jour si vous voulez 😉 La plus ancienne trace de mousse au chocolat date de 1755 !
—— A préparer la veille pour le lendemain. Faire fondre à feu ultra doux le chocolat noir avec le beurre. Remuer de temps en temps.
—— Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
—— Monter les blancs en neige ferme avec un batteur électrique.
—— Lorsque le chocolat et le beurre sont bien fondus, les mélanger de façon homogène puis y verser le sucre en poudre et laisser tiédir un peu. Incorporer les jaunes un à un, en attendant que l’un soit entièrement mélangé avant d’en ajouter un autre.
—— Verser la moitié des blancs pour détendre la préparation.
—— Puis incorporer la seconde moitié des blancs et mélanger dans un mouvement tournant pour ne pas écraser les blancs.
—— Verser la mousse soit dans des ramequins soit dans des moules individuels.
—— Laisser la mousse prendre au réfrigérateur pour la nuit. Une vraie mousse où la cuillère tient debout toute seule. Le summum de la mousse pour l’instant ! Merci ma Geneviève pour ce grand moment que j’ai reproduit ici pour mes parents.
