Recettes yéménites
Pour saluer les Yéménites le jour de leur fête nationale, mes amies blogueuses culinaires et moi-même avons réalisé des recettes yéménites. Cuisiner pour la paix permet ainsi de saluer tous les habitants des pays du monde mais aussi de vous faire découvrir leurs cultures culinaires
En 2016
- Sophie sur le blog Recettes végétales
- Viane qui anime le blog salé-sucré Les vagabondages de Viane
En 2017
- Michèle du blog si Croquant, fondant, gourmand
En 2018
- Sophie sur ce blog-ci de La tendresse en cuisine
En 2019
- Martine du blog sain et de saisons Kilomètre-0
En 2020
- Aurélie du blog spécialisé en recettes végétales j’ai toujours aimé le jaune moutarde
- Catalina du blog culturel et gourmand Le blog de Cata
- Delphine du blog spécialisé dans la cuisine aux robots culinaires Oh la gourmande !
- Emma qui végétalise les recettes du monde sur son blog Vegan vert
En 2021
- Natly du blog pour tous les goûts Une cuisine pour Voozenoo
- Sofia du blog littéraire et gourmand Plume et Prose
En 2022
- Sophie sur ce blog-ci de La tendresse en cuisine
En 2023
- Natly du blog pour tous les goûts Une cuisine pour Voozenoo
- Sophie sur ce blog-ci de La tendresse en cuisine
Nous avons réalisé les recettes suivantes :
- Bint al Sahn – Gâteau du Yémen
- Zurbian – Poulet aux épices douces
- Oeufs à la crème de sésame
- Lahohs
- Hawaji – Mélange d’épices
- Mandi – Plat de fêtes
- Saltah
- Shafout à la menthe et à la grenade
- Gâteau brioche – Bint al Sahn
- Zhug – Sauce piquante à la coriandre et persil
- Jabeez d’Aden
- Brioches – Ka’ak
- Yemeni Shakshouka
- Hawadji
- Soupe yéménite
En 2023
Mon amie Natly, fidèle à son tour du monde, nous offre aujourd’hui un gâteau typique du Yémen le :
Bint al Sahn – Gâteau du Yémen (Natly)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 3 œufs
- 120 gr de beurre
- 420 gr de farine
- 1 c. à soupe de levure sèche
- 1 c. à café de sucre
- 6 cl d’eau tiède
- 2 c. à café de sel
Montage et décoration
- 60 gr de beurre
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- Graines de nigelle
- Miel liquide ou semi-crémeux
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Je cherche pour ce tour du monde des recettes cétogènes c’est à dire pauvre en glucides. Ici un poulet aux épices douces. Normalement il est accompagné de riz et pour cela j’ai choisi du riz de konjac. Bien sûr on peut aussi faire du riz de chou-fleur et du riz « normal » si on n’est pas en céto !
Zurbian – Poulet aux épices douces (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 500 g de morceaux de poulet (cuisses, pilons, poitrine) sans peau
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- Sel et poivre noir moulu, selon votre goût
- Persil frais, haché (facultatif)
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2022
Sur ce blog je continue mon tour du monde culinaire avec avec les associations Cuisiner pour la paix et Céto club et ces recettes de chacun des pays du monde sont réunies dans des livres en vente sur Amazon sous le nom de Mineko. Pour saluer les Yéménites ce petit apéritif qui fait voyager les papilles !
Oeufs à la crème de sésame céto (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 4 œufs
- 4 c. à s. de jus de citron
- 2 c. à s. de crème de sésame
- 1 gousse d’ail
- 10 brins de coriandre fraîche
- 5 brins de ciboulette
- 5 brins de persil
- Sel et poivre
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2021
Mon amie Natly nous offre de découvrir les lahohs à mi chemin entre le pain ou les crêpes qu’on peut déguster aussi bien salés que sucrés.
Lahohs (Natly)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 250 gr de farine
- 350 gr d’eau
- 40 gr de pain pita rassis
- 6 gr de sel
- 14 gr de sucre
- 10 gr de levure fraiche
- Huile neutre
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Mon amie Sofia nous offre généreusement la découverte de deux recettes savoureuses :
Mandi – Plat de fêtes traditionnel (Sofia)
Voici les ingrédients de sa recette :
Pour le poulet
- 2 cuillères-à-soupe d’Hawaij,
- 5 à 6 cuisses de poulet,
- 1 pincée de safran,
- Sel au goût.
Pour le riz
- 500 g de riz,
- 1 gros oignon ou 2 moyens,
- 5 gousses d’ail ou 1 cuillère-à-soupe et ½ d’ail en poudre,
- 3 clous de girofle,
- 4 graines de cardamome,
- 2 bâtons de cannelle,
- 1 piment,
- 1 filet d’huile neutre,
- 2 cuillères-à-soupe de ghee,
- 1 cuillère-à-soupe bombée d’Hawaij,
- Sel et Poivre.
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et également un must dans toute la cuisine yéménite :
Hawaji – Mélange d’épices (Sofia)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 1 cuillère-à-café de poivre noir moulu,
- 1 cuillère-à-café de clou de girofle moulu,
- 1 cuillère-à-café de coriandre moulue,
- 1 cuillère-à-café et ½ de cumin moulu,
- 1 cuillère-à-soupe de cardamome verte moulue (*),
- ½ cuillère-à-café de curcuma.
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En 2020
Ma chère Aurélie nous offre un ragoût de légumes typiques :
Saltah (Aurélie)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 3 gousses d’ail émincées
- 1/2 oignon haché
- 1 piment vert
- 2 tomates fraîches ou en conserve
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de coriandre
- ¼ de cuillère à café de graines de cumin
- ¼ de cuillère à café de poivre noir moulu
- 5 morceaux de gombo hachés (pas trouvé)
- 1 pomme de terre pelée et hachée
- 1 tasse et 1/4 d’eau
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Mon amie Catalina nous offre une délicieuse entrée pleine de parfums :
Shafout à la menthe et à la grenade (Catalina)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 350 g de yaourt grecque
- 100 ml de lait
- menthe feuilles
- 1/2 poivron rouge
- jus de 1 citron
- 1 oignon vert- cébette
- 1 gousses d’ail émincée
- piment d’Espelette
- une pincée de cumin
- sel au goût
- graines de grenade
- 2 morceaux de lahoh ou de pain plat arabe
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Mon amie Delphine nous a trouvé une bien jolie recette de :
Gâteau brioche – Bint al sahn (Delphine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 25 g de levure fraîche
- 60 ml d’eau tiède
- 1 cuillère à café de sucre
- 420 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 3 œufs
- 120 g de beurre
- 60 g de beurre , fondu
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- Graines de nigelle ( je n’en avais pas, j’ai remplacé par des graines de sésame noires)
- Miel de qualité
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Mon amie Emma nous offre une sauce à la fois parfumée et piquante :
Zhug – Sauce piquante à la coriandre et au persil (Emma)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 1/4 cuillère à café de graines de coriandre entières
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin entières
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 3 gousses de cardamome verte, petites graines internes uniquement, grillées (facultatif)
- 4 gousses d’ail moyennes, hachées grossièrement
- 4 à 6 piments d’oiseaux frais, rouges ou verts, hachés grossièrement ou 4 piments secs
- 1 cuillère à café de sel
- 1 bouquet d’herbes mélangés (persil et coriandre)
- 120 ml d’huile d’olive
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En 2019
Mon amie Martine continue son tour du monde pour la paix avec cette préparation traditionnellement à base de cornilles :
Jabeez d’Aden (Martine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 450 g de haricots blancs
- 3 oignons nouveaux
- 200 g de farine
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 grosse cc de curcuma
- sel et poivre
- 1 cc de cumin
- 1 pincée de poudre de coriandre
- de l’ huile
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En 2018
Voici une gourmandise pour bien commencer la journée réalisée par Michèle
Ka’ak (Michèle)
Voici les ingrédients pour sa recette :
La pâte
- 125 g de beurre
- 325 g de farine T65
- 2 càc (6g) de levure sèche de boulanger
- 1 càs (15g) de sucre
- 1 œuf entier
- 1 blanc d’œuf
- 50 g de lait tiède (lait ribot pour moi)
La finition
- 1 jaune d’œuf
- 1 càc de lait
- sésame noir
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En 2017
Ici vous pourrez trouver un recette très simple avec l’épice typique du pays l’hawaji :
Yemeni Shakshouka (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 5 œufs
- 3 tomates
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à café d’hawaji
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel au goût
- Poivre du moulin
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En 2016
Ma si fidèle Viane a fait là sa 64e recette de son tour du monde culinaire pour cet élan amical.
Soupe yéménite (Viane)
En voici les ingrédients de cette recette yéménite pour 3 personnes :
- 200 g de viande de bœuf
- 150 g de carotte
- 250 g de courgette
- 250 g de pomme de terre
- 1 oignon
- 1 tomate
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 cuillère à café de cumin
- sel
- poivre
- huile
- 70 cl d’eau
Pour savoir comment préparer ce régal cliquez ICI
En cliquant sur ce lien vous trouverez la recette d’un mélange d’épices incontournable de la cuisine yéménite :
Hawaji (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 40 g de grains poivre noir
- 30 g de graines de cumin
- 10 g de graines de coriandre
- 8 g de cardamome
- 9 g de clous de girofle
- 25 g de curcuma moulu
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Cuisiner pour la paix
« Cuisiner pour la paix » est une main tendue vers les habitants des autres pays du monde comme un salut amical, il s’agit de faire une recette de chez eux le jour de leur fête nationale. Il n’y a pas d’autre considération que leur humanité dans ce geste.
1 fête nationale = 1 plat de ce pays
Ce salut tout en humanité est ouvert à tous les blogueurs qui le désirent et je serais heureuse de les mettre à l’honneur sur mon blog les jours en question. N’hésitez pas à remonter vos anciennes recettes des pays le jour J et prévenez moi que je vous mette à l’honneur ! C’est aussi une façon de faire vivre vos recettes.
On peut faire son tour du monde en restant dans sa cuisine, c’est ce qu’ont entrepris certaines blogueuses. A la fois un challenge personnel, une certaine curiosité d’esprit parce qu’il faut fouiller pour sortir des sentiers battus, un désir de découvrir d’autres façons de cuisiner, une volonté de surprendre son entourage agréablement et d’ouvrir à la fois l’esprit et le goût.
Voici les prochaines dates des fêtes nationales
