32 Recettes turques (Cuisine de Turquie)

Recettes turques (Cuisine de Turquie)

Pour saluer les Turcs le jour de leur fête nationale, et vous faire découvrir leur cuisine avec l’association Cuisiner pour la paix, voici des recettes turques réalisées par mes amies blogueuses et moi-même, en :

2015

• Catalina du blog culturel et gourmand Le blog de Cata
• Viane du blog salé-sucré Les vagabondages de Viane
• Sophie de ce blog-ci de La tendresse en cuisine

2016

• Aurélie du blog très créatif J’ai toujours aimé le jaune moutarde
• Catalina du blog culturel et gourmand Le blog de Cata
• Laurence du blog délicat et raffiné Plaisir et équilibre

2017

• Catalina du blog culturel et gourmand Le blog de Cata
• Julie du blog Passion cuisine de Julie
• Mademoiselle cuisine du blog La cuisine maison et pourquoi pas moi ?
• Martine du blog sain et de saison  Kilomètre-0
• Michèle du délicieux blog Croquant, Fondant, Gourmand
• Patty du blog voyageur Je cuisine donc je suis
• Samar du blog aux photos et recettes fantastiques Mes inspirations culinaires
• Samia de Nuances culinaires

2018

• Laurence du blog délicat et raffiné Plaisir et équilibre
• Martine du blog sain et de saison  Kilomètre-0
• Samar du blog aux photos et recettes fantastiques Mes inspirations culinaires

2019

• Martine du blog sain et de saison  Kilomètre-0
• Sophie du blog bien nommé : Recettes végétales

2020

• Delphine spécialiste dans la cuisine aux robots culinaires Oh la gourmande !
• Emma qui végétalise les recettes du monde sur Vegan vert
• Martine du blog sain et de saison  Kilomètre-0

2021

• Martine du blog sain et de saison  Kilomètre-0
• Sofia du blog littéraire et gourmand Plume et Prose

2022

• Sophie de ce blog-ci de La tendresse en cuisine

2023

• Sophie de ce blog-ci de La tendresse en cuisine

Et voici les recettes qui ont été réalisées :

• Ağlayan Kek – Gâteau qui pleure
• Gözleme – Chaussons épinards feta
• Ispanak pirinçleme – Epinards au riz
• Peynirli pide – Pizza turque
• Cayli kek – Gâteau au thé
• Halva vegan – Turron turc
• Pizza Lahmacun Vegan
• Cigares turcs à la feta
• Imam bayaldi – Confit d’aubergines aux légumes
• Balon ekmek – Pain turc plat
• Menemen – Oeufs aux poivrons et aux tomates
• Açma – Pain turc
• Börek (feuilleté) aux épinards et feta
• Chorba (soupe) aux boulettes
• Biscuits turcs aux noix
• Gâteau Revani
• Kurabiyes – biscuits sablés turcs
• Pilaki de moules
• Salade de carottes et de courgettes
• Boulettes de légumes sauce turque
• Poivrons farcis à la turque
• Kabak yahnisi – Ragoût turc de courgettes
• Sade Pirinç Pilavi – Riz pilaf turc
• Taboulé à la turque
• Pain simit
• Cilbir – œufs pochés au yaourt
• Gözleme – pains farcis de viande hachée
• Loukoums à la menthe
• Keftas de lentilles corail et boulgour
• Kumpir – Pommes de terre farcies

Pour 2023

Ici j’ai cuisiné un gâteau sans sucre mais quel délice ! Je vous le recommande vivement.

Ağlayan Kek – Gâteau qui pleure sans sucre (Sophie)

Voici les ingrédients de la recette :

Pour la base

• 200 g d’amandes émondées
• 150 g d’érythritol
• 30 g de cacao sans sucre
• 7 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• Pour le ponchage
• 15 g de cacao
• 100 g d’eau
• 100 g de crème fraîche liquide

Pour la chantilly

• 550 g de crème fraîche liquide
• 250 g de mascarpone
• 60 g d’érythritol mixé comme du sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

Pour la ganache

• 100 g de chocolat noir à 90%
• 250 g de crème fraîche liquide
• 40 g d’érythritol mixé comme du sucre glace

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Pour 2022

Sur ce blog j’ai réalisé les fameux chaussons turcs fourrés aux épinards et à la feta en version pauvre en glucides, un petit régal que je vous conseille.

Gözleme – Chaussons fourrés aux épinards et à la feta (Sophie)

Voici les ingrédients de la recette :

Pour la pâte

• 200 g de mozzarella râpée
• 40 g de farine de coco
• 1 c. à c. de levure chimique
• 1 œuf

Pour la farce

• 250 g d’épinards
• 1 petit oignon
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 120 g de feta

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Pour 2021

Mon amie Martine après avoir fait bien plus d’un tour du monde de recettes de cuisine revient régulièrement nous offrir ses découvertes. Voici la recette turque qu’elle nous a prépararée.

Ispanak pirinçleme – Épinards au riz (Martine)

Voici les ingrédients de la recette :

Mon amie Sofia va nous présenter cette délicieuse recette turque :

Pizza turque – Peynirli Pide (Sofia)

Voici les ingrédients de sa recette :

Pâte

• 500g de farine,
• 3 cuillères-à-soupe d’huile d’olive,
• 270ml de lait,
• 1 cuillère-à-café de sel,
• 1 cuillère-à-café de sucre,
• 7g de levure sèche boulangère.

Dorure

• 1 jaune d’œuf,
• 1 cuillère-à-café de lait

Farce au fromage

• 1 boîte de fromage turc en saumure.

ou

Farce à la viande

• 500g de viande hachée,
• ½ oignon râpé,
• 1 cuillère-à-café d’ail en poudre,
• 1/3 de botte de coriandre ciselée,
• 1 cuillère-à-soupe de concentré de tomates,
• 1 à 2 cuillère(s)-à-soupe de sauce tomate aux légumes,
• 1 cuillère-à-café de piment rouge,
• 1 filet d’huile d’olive,
• 70g de fromage râpé,
• Sel et Poivre.

Pour la suite de la recette cliquer ici.

 

Pour 2020

Ma chère Delphine a réalisé un gâteau original et typique de ce pays :

Cayli kek – Gâteau au thé (Delphine)

Voici les ingrédients de sa recette :

Le thé

• 300 g d’eau
• 2 c à c de thé noir

Le biscuit

• 200 g de cerneaux de noix
• 4 œufs
• 300 g de sucre
• 250 g d’huile neutre ( pépin de raisin)
• 3 c à s de cacao
• 1/2 c à c de jus de citron
• 500 g de farine
• 1 sachet de levure chimique

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Mon amie Emma nous offre non pas une mais deux délicieuses recettes turques végétales pour notre plus grand plaisir !

Halva vegan – Turron turc (Emma)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 500 ml de lait de soja (ou 300 ml de lait de soja + 200 ml de lait de coco cuisine)
• 80 g de semoule de blé fine
• 2 c. à s. de raisins blonds
• 1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
• 50 g de sucre de canne blond
• 50 g de margarine
• 1 c. à s. de tahin (crème de sésame)
• 4 c. à s. d’amandes effilées
• De l’eau ou 1 verre de Grand Marnier

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Et voici sa deuxième recette. Merci pour ta générosité super gourmande !

Pizza Lahmacun Vegan (Emma)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 500g de farine
• 20g de levure de boulanger fraîche
• 8 petits oignons frais ou 3 oignons rouges
• 2 tomates
• 1 piment frais (facultatif)
• 1 bouquet de persil frais
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Quelques brins de ciboulette fraîche ou surgelée
• 250g de haché végétal de votre choix
• 2 c. à café de paprika fort ou doux
• ½ c. à café de cumin en poudre
• De l’huile d’olive
• 1 cœur de laitue
• 200 g de yaourt végétal

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Mon amie Martine, avec sa générosité inégalée, nous offre deux recettes turques très originales

Poulet au lait (Martine)

Voici les ingrédients de sa recette :

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Et voici sa deuxième très jolie recette turque :

Brochettes de lotte au citron (Martine)

Voici les ingrédients de sa recette :

Pour la suite de la recette cliquer ici.

 

Pour 2019

Mon amie Martine nous offre un bien joli petit apéritif !!

Cigares turcs à la feta (Martine)

Voici les ingrédients de sa recette :

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Voici une recette que j’ai énormément aimée et que j’ai refaite plusieurs fois car le confit des légumes donnent un goût extraordinaire à ce plat typique.

Confit d’aubergines aux légumes – Imam bayaldi (Sophie)

Voici les ingrédients de la recette :

• 2 belles aubergines
• 2 belles tomates
• 1 gros oignon
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de thym
• Sel au goût

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Pour 2018

Ma chère Samar continue à cuisiner pour la paix pour notre plus grande joie et nous offre aujourd’hui 2 recettes turques :

Oeufs aux poivrons et tomates – Menemen turc (Samar)

Voici les ingrédients pour sa recette :

• 3-4 tomates hachées grossièrement
• 1 oignon
• 2 poivron turcs ou 1 poivron vert ordinaire
• 1 c-a-c de paprika
• sel, poivre
• Huile d’olive
• 4 œufs
• 1 gousse d’ail hachée

• persil ciselé
• 1 oignon vert

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Pain turc plat – Balon Ekmek (Samar)

Voici les ingrédients pour sa recette :

• 2 verres de farine a pain (250 g)
• 1 c-a-c de levure sèche active
• 1 c-a-soupe d’huile
• ½ c-a-c de sel
• 1 c-a-c de sucre
• ¾ tasse d’eau (j’ai utilisé un peu moins tout dépend de l’absorption de la farine)

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Voici la recette de ma chère Laurence qui présente toujours ses recettes avec énormément de grâce.

Börek aux épinards et feta (Laurence)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 8 feuilles de brick
• 600 d’épinards frais ou 400 g d’épinards surgelés
• 200 g de feta
• 1 petit oignon
• 60 g de beurre
• huile d’olive
• graines de nigelle
• sel, poivre

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Et voici la belle recette de mon amie Martine qui nous fais découvrir de belles recettes du monde en continuant son tour du monde pour la paix ! Au début c’est l’amitié qui l’a conduite à « Cuisiner pour la paix » et j’ai eu la joie il n’y a pas longtemps d’avoir un message où elle me disait qu’elle aimait bien chercher et découvrir. C’est une vraie grande joie !

Pain turc -Açma (Martine)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 500 g de farine T 45
• 1 sachet de levure de boulanger
• 22,5 cl de lait entier
• 100 g de sucre
• 60 g de beurre
• 1 oeuf
• 1/2 cc de sel
• des graines de sésame

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Vraiment vous m’avez gâtée mes amies et je vous remercie toutes du fond du cœur ! C’est une telle joie ces découvertes de ces belles recettes turques et cette amitié !

Pour 2017

Mon amie Catalina a cuisiné une soupe traditionnelle turque : la Chorba aux boulettes. Elle est aussi l’initiatrice du #CataCookingChallenge qui propose chaque mois de visiter les cuisines d’une région du monde. Ce mois-ci c’était l’Asie occidentale.

Chorba aux boulettes (Catalina)

Voici les ingrédients pour cette recette :

• 1 1/2 litre de bouillon de bœuf  (1 et 1/2 cubes de bœuf dilués dans un 1 et 1/2 litres d’eau bouillante)
• 2 pommes de terre
• 2 c à s concentré de tomates
• 200 g de sauce tomates
• 1 bonne main de pois chiche
• 1 oignon
• 2 petites gousses d’ail
• 1 bonne main de petits pois
• coriandre frais
• 1 tranche de céleri verte
• paprika doux
• bouquet garni
• 2 c à s d’huile d’olive
• 1 tranche de pain demie
• 1 échalote
• 350 g de viande hachée de bœuf ou agneau
• 2 c à s de persil frais ciselé
• 1 œuf
• sel,  poivre

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Un petit délice qui me fait de l’œil chez Michèle. Les Turcs sont vraiment gourmands, j’aime tant leur cuisine, la preuve donnée par Michèle !

Biscuits turcs aux noix (Michèle)

Voici les ingrédients pour sa recette :

Pour la pâte

•  150 g de beurre
• 100 g de yaourt
• 1 œuf entier + 1 jaune
• 45 g de sucre
• ½ càc de sel
• 300 g de farine
• 1 càc bombée de levure chimique (4g)

Pour la garniture

•  30 g de sucre en poudre
• 1 càc rase de cannelle en poudre
• 50 g de cerneaux de noix
• un peu de lait pour dorer

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Voici la belle recette gourmande que Samia a cuisinée pour se joindre à cet élan amical.

Gâteau Revani (Samia)

Voici les ingrédients pour sa recette :

Pour le biscuit

• 100 g de semoule fine
• 100 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 125 g de yaourt nature
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 2 petits oeufs

Pour le sirop

• 300 ml d’eau
• 225 g de sucre
• 1 sachet sucre vanillé

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Une belle recette de biscuits chez Julie auxquels j’aurais bien goûté ! Julie nous précise qu’ils sont faciles à faire, n’hésitez pas à aller sur son blog pour voir comment les faire !

Kurabiyes, biscuits sablés turcs (Julie)

Voici les listes des ingrédients pour sa recette :

• 125 g de beurre mou
• 1 jaune d’œuf
• 60 g de sucre glace
• 1/2 paquet de levure chimique
• 1 cuillère à café d’arôme vanille
• 1 pincée de sel
• 220 g de farine

Pour la finition :

• 1 blanc d’œuf
• des amandes effilées

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Martine nous offre généreusement deux recettes : voici la première des recettes turques.

Pilaki de moules (Martine)

Voici les ingrédients pour sa recette :

• 1 kg de moules
• 2 pommes de terre
• 1 grosse carotte
• 2 tomates
• quelques brins de persil
• 2 cs d’ huile d’olive

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Et voici la seconde des recettes turques réalisée par Martine pour saluer les habitants de ce pays. Un grand merci à elle pour ces trouvailles !

Salade de carottes et courgettes (Martine)

Voici les ingrédients pour sa recette.

• 2 courgettes
• 2 grosses carottes
• quelques brins de menthe
• 200 g de yaourt grec
• 1 pincée de sel
• un peu d’ huile d’olive

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Voici la recette ma belle amie Patty qui vient avec une vraie gourmandise turque. Pour une fois que les boulettes ne sont pas à la viande, je jubile !

Boulettes de légumes sauce turque (Patty)

Voici les ingrédients pour sa recette :

• 2 Carottes moyennes
• 4 Pommes de terre moyennes
• Yaourt grec (environ 250G)
• 2 gousses d’ail
• 1/2 bouquet de persil plat haché
• 2 c. à s. de  menthe fraîche hachée (ou surgelée)
• 2 c. à s. de mayonnaise vegan ou traditionnelle
• Condiment végétal  pour salades (facultatif)
• Sel et poivre

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Mademoiselle cuisine nous présente un joli plat turc, c’est une cuisine qu’elle fait avec beaucoup d’amour 😉

Kabak yahnisi / Râgout Turc de courgettes (Mademoiselle cuisine)

Voici les ingrédients pour sa recette :

• 1 kg de courgettes
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 c. à s. d’huile d »olive
• 2 c. à c. de concentré de tomates
• 400 g de tomates fraiches
• 10 cl d’eau
• 2 c. à c. d’origan
• 1 c. à c. de menthe
• 1 c. à c. d’herbes de Provence
• 1 c. à c. de coriandre en poudre
• 2 c. à c. de piment doux en poudre ou plus pour les plus courageux
• Sel et poivre

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Voici la seconde des recettes turques présentée par Mademoiselle cuisine.

Poivrons farcis à la turque (Mademoiselle cuisine)

Voici les ingrédients pour sa recette :

• 4 poivrons
• 100 g de riz
• 1 tomates
• 1 oignon
• 100 g de viande hachée
• 1 c. à s. de concentré de tomate
• 1 c. à c. de paprika
• 1 c. à c. de piment doux ou fort à votre convenance
• 1 c. à s. de persil ou marjolaine
• Sel, poivre
• Eau
• 1 c. à c.de sucre

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Voici la dernière et troisième des recettes turques présentée par Mademoiselle cuisine.

Riz pilaf turc (Mademoiselle cuisine)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 20 g de beurre
• 1 gros oignon
• 2 c. à s. de pignons de pin
• 300 g de riz blanc long grain
• Sel, poivre
• 1/2 c. à c. de cannelle
• 45 cl de bouillon de poulet

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Pour 2016

Voici les recette turques réalisées en 2016 par mes amies blogueuses.

Aurélie intervient pour la 29 e fois de son tour du monde culinaire pour la paix avec cette recette de pains fourrés turcs délicieux.

Gozelme à la viande hachée (Aurélie)

Voici les ingrédients pour 4 pains fourrés :

• 400g de farine
• 1 cuillère à soupe de levure sèche
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 250ml de lait tiède
• 40g de beurre

• 200g de viande de bœuf hachée
• 1 oignon émincé
• Persil frais
• Fromage râpé
• Cannelle
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Laurence participe pour la 5 et 6e fois à cet élan amical pour saluer aujourd’hui les Turcs avec deux magnifiques recettes.

Pain simit (Laurence)

Voici les ingrédients pour 5 pains :

•  350 g de farine
• 25 g de levure boulangère fraîche ou 1 paquet de levure du boulanger déshydratée
• 50 g de beurre
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 5 cuillères à soupe de lait
• 6 g de sel fin
• 2 cuillères à soupe de sucre
• environ 1 dl d’eau

Pour la dorure

• 1 blanc d’œuf
• graines de sésame

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Cilbir – Oeufs pochés au yaourt (Laurence)

Voici les ingrédients pour 4 personnes :

•  8 œufs extra frais
• 500 g de yaourt
• 50 g de beurre
• 3 petites gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 1 cuillère à soupe de paprika ou de piment
• sel, poivre

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Ma chère Catalina qui anime « Le blog de Cata » intervient pour la 39e fois à cet élan amical et revient pour la seconde fois saluer les Turcs.

Taboulé à la turque (Catalina)

Voici les ingrédients pour 3-4 personnes :

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Puis pour faire les 6 recettes turques voici celles de l’année dernière.

Pour 2015

Voici les recettes turques réalisées par mes amies blogueuses en 2015.

Viane participe pour la 9e fois à « Cuisiner pour la paix » pour son tour du monde culinaire pour la paix.

Mercimek Köftesi (keftas de lentilles corail et boulgour)

Voici les ingrédients pour 6-8 personnes :

• 250 g de lentilles corail
• 150 g de boulgour fin
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe d’harissa
• 1 oignon
• 2 oignons botte
• 1 gousse d’ail
• le jus d’un citron
• 1/2 de cuillère à café de cumin
• 1/2 botte de persil plat
• huile d’olive
• sel
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Ma chère Catalina qui a participé aussi en 2015.

Loukoums à la menthe (Catalina)

Voici les ingrédients pour la recette :

• 400 g de sucre
• 50 cl d’eau
• 15 cl de sirop de menthe maison
• 80 g  sirop de glucose,
• 80 g de fécule de maïs (Maïzéna)
• 5 cl jus de citron
• fruits secs (optionnel)
• 50 g de fécule de mais+50 g de sucre glace

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Sur ce blog vous trouverez une recette de cuisine de rue que vous pouvez modifier comme vous aimez !

Pommes de terre farcies – Kumpir (Sophie)

Voici les ingrédients de ma recette :

• 3 grosses pommes de terre
• 1 petite boîte de thon au naturel
• 1 belle tomate charnue
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 125 g de mozzarella
• 40 g de fromage râpé
• 15 olives noires
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise
• Sel au goût

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Des recettes turques bien appétissantes !

 Cuisiner pour la paix

« Cuisiner pour la paix » est une main tendue vers les habitants des autres pays du monde comme un salut amical, il s’agit de faire une recette de chez eux le jour de leur fête nationale. Il n’y a pas d’autre considération que leur humanité dans ce geste.

« Cuisiner pour la paix » ne considère pas les gouvernements des pays, juste les êtres humains qui y habitent sachant que dans les dictatures de toute nature ce sont justement là que les personnes souffrent le plus et que cet élan amical prend encore plus de sens.

1 fête nationale = 1 plat de ce pays

Ce salut tout en humanité est ouvert à tous les blogueurs qui le désirent et je serais heureuse de les mettre à l’honneur sur mon blog les jours en question. N’hésitez pas à remonter vos anciennes recettes des pays le jour J et prévenez moi que je vous mette à l’honneur ! C’est aussi une façon de faire vivre vos recettes.

On peut faire son tour du monde en restant dans sa cuisine, c’est ce qu’ont entrepris certaines blogueuses. A la fois un challenge personnel, une certaine curiosité d’esprit parce qu’il faut fouiller pour sortir des sentiers battus, un désir de découvrir d’autres façons de cuisiner, une volonté de surprendre son entourage agréablement et d’ouvrir à la fois l’esprit et le goût.

Voici les prochaines dates des fêtes nationales