recettes syriennes (Cuisine de Syrie)
Pour saluer les Syriens le jour de leur fête nationale avec « Cuisiner pour la paix », mes amies blogueuses et moi avons réalisé des recettes syriennes.
2016
- Aurélie qui tient le blog original de recherches J’ai toujours aimé le jaune moutarde
- Viane du blog salé-sucré Les vagabondages de Viane
2017
- Martine sur le blog sain et de saison Kilomètre-O
- Sophie sur ce blog-ci de La tendresse en cuisine
2018
- Catalina qui anime Le blog de Cata à la fois culturel et gourmand
- Laurence qui anime le blog plein de délicatesse Plaisir et équilibre
- Patty du blog végétarien et voyageur Je cuisine donc je suis
2019
- Martine sur le blog sain et de saison Kilomètre-O
- Patty du blog végétarien Je cuisine donc je suis
- Sophie sur le blog de Recettes végétales
2020
- Delphine, spécialiste de la cuisine aux robots sur son blog Oh la gourmande !
- Emma qui végétalise les recettes du monde sur le blog Vegan vert
- Laurence qui anime le blog plein de délicatesse Plaisir et équilibre
- Martine sur le blog sain et de saison Kilomètre-O
- Patty du blog végétarien Je cuisine donc je suis
2021
- Natly du blog pour tous les goûts Une cuisine pour Voozenoo
- Sofia du blog littéraire et gourmand Plume et Prose
2022
- Sophie sur ce blog-ci de La tendresse en cuisine
2023
Avec les recettes syriennes suivantes :
- Mhallabiyé
- Fattet hoummos
- Keshke
- Bameh
- Pain farci à la viande
- Salade syrienne aux olives
- Kebbeh végétariens à l’aubergine
- Houmous
- Céréales aux légumes
- Galettes de poireaux – Ejjeh b’kerrateh
- Basboussa syrienne – Gâteau à la semoule
- Houmous de betteraves – Mutabal shawandar
- Boulgour aux légumes
- Courgettes farcies au yaourt
- Maamoul – Biscuits fourrés aux dattes
- Betteraves à la syrienne – Mutabel shawandar
- Atayef’asafiri
- Boulgour à la syrienne – Berghol bel banadora
- Biscuits keto syriens – Barazek
- Confit de poivrons rouges aux noix et épices – Muhamarra
En 2023
Mon amie Natly nous revient cette année en Syrie avec cette mise en bouche originale et délicieuse :
Muhamarra – Confit de poivrons rouges aux noix et épices (Natly)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 3 poivrons rouges
- 60 gr de cerneaux de noix
- 1 piment pili-pili
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de jus de citron jaune
- 1 c. à café de cumin
- 20 gr de chapelure
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 c. à soupe de mélasse de grenade
- Sel
- Pain pita pour servir
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2022
Sur ce blog j’ai fait une recette syrienne cétogène c’est à dire pauvre en glucides (sucres).
Barazek – Biscuits syriens (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 100 g de poudre d’amande
- 75 g de beurre
- 65 g d’érythritol
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à soupe de sirop keto (optionnel)
- 70 g de graines de sésame
- 70 g de graines de tournesol (ou pistaches)
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2021
Natly nous a fait une douceur typique de ce pays pour saluer les Syriens. Et de la douceur ils en ont bien besoin…
Atayef’asafiri (Natly)
Voici les ingrédients de sa recette :
La pâte
- 150 gr de farine
- 50 gr de semoule extra-fine
- 35 cl de lait
- 8 gr de levure boulangère fraîche
- 1 c. à café de levure chimique
- 20 gr de sucre
La crème
- 250 gr de ricotta
- 10 cl de crème liquide
- 20 cl de lait entier
- 2 c. à café de semoule extra-fine
- 3 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 c. à soupe de sucre
- 40 gr de pistaches concassées
Le sirop
- 180 gr de sucre
- 30 cl d’eau
- 3 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- Quelques gouttes de jus de citron
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Mon amie Sofia nous présente la version syrienne de la salade de boulgour :
Boulgour à la tomate – Berghol bel banadora (Sofia)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 1 verre de boulghour (200 g),
- 2 verres d’eau,
- 1 cuillère-à-café de debss fléflé ou harissa,
- 1 cuillère-à-soupe de concentré de tomates,
- 3 tomates moyennes (500 g),
- 1 oignon moyen (120-150 g),
- 1 filet d’huile d’olive,
- 1 poignée d’herbes (persil, coriandre),
- Sel et Poivre noir.
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2020
Mon amie Martine, après avoir accompli un tour du monde culinaire complet l’an dernier sur son blog, nous offre aujourd’hui des :
Betteraves à la syrienne – Mutabel shawandar (Martine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 1 grosse betterave rouge cuite
- 1 petite cs de tahin
- 1 cs de lait entier
- 1 cc de jus de citron
- sel et poivre facultatif,
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Mon amie Laurence nous fait voyager en Syrie avec ces :
Galettes de poireaux – Ejjeh b’kerrateh (Laurence)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 4 poireaux
- 120 g de chapelure
- 3 œufs
- huile d’olive
- 1 cuillère à café de piment d’Alep (pas mis)
- sel, poivre
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Mon amie Delphine présente un délicieux dessert pour saluer les Syriens avec cette :
Basboussa syrienne – Gâteau à la semoule (Delphine)
Voici les ingrédients de sa recette :
Gâteau
- 160g de semoule moyenne
- 130g de sucre semoule
- 1 yaourt nature
- 1 c à c de vanille en poudre
- 1 c à s d’huile neutre
- 1 c à c de levure chimique
Sirop
- 100g de sucre
- 200ml d’eau
- 2 gousses de cardamome
Pour le décor
- Pistache moulue
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Mon amie Patty nous a trouvé un :
Boulgour aux légumes (Patty)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 200g de boulgour
- 500g de haricots verts (ici surgelés)
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 20cl de bouillon de légumes
- 400g de tomates concassées en boîte
- Huile por le plat
- Sel et poivre
- 1 pincée de coriandre moulue
- 1/2 bouquet de menthe
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Mon amie Emma nous propose une jolie recette végétale avec ces :
Courgettes farcies au yaourt (Emma)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 6 courgettes de taille moyenne (env. 800g)
- 100 g de riz à grain long
- 250g de steak haché ici vegan
- 1 cuillère à soupe de margarine fondue ou d’huile
- Sel et poivre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 3 brins de menthe fraîche ciselée ou 1 cuillère à café de menthe séchée
- 2 gousses d’ail hachées
- 400g de yaourt de soja
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2019
Mon amie Patty nous offre cette année encore une recette pour saluer les Syriens avec Cuisiner pour la paix.
Céréales aux légumes (Patty)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 100g de boulgour
- 100g de millet
- 500g de haricots verts (ici surgelés)
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 300 ml de bouillon de légumes
- 2 boîtes de tomates concassées (environ 500g)
- 1 pincée de coriandre moulue
- Quelques feuilles de menthe
- De l’huile d’olive
- Sel et poivre
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Mon amie Martine revient cette année avec un grand succès des apéritifs le fameux :
Houmous (Martine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 200 g de pois chiches
- 7 cs d’ huile d’olive
- 1 cs de jus de citron
- 2 cs de tahin
- du paprika
- sel et poivre
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Pour ma part je vous présente un houmous frais parfait pour vos apéritifs !
Houmous de betterave – Mutabal shawandar (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 500 g de betteraves cuites
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de tahiné
- 1 citron
- Persil plat
- Sel au goût
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En 2018
Trois de mes amies blogueuses ont réalisé des recettes syriennes cette année quelle chance nous avons ! Cela nous permet de penser à ces familles si éprouvées par la guerre.
Catalina continue son tour du monde pour la paix avec cette recette pour saluer les Syriens.
Mhallabiyé (Catalina)
Voici les ingrédients pour sa recette :
- 0,75 l de lait bio demi écrémé
- 60 g de sucre
- 3 c à s bombées de farine de riz ou 3 c à s de maïzena
- 10 cl de crème entière liquide
- 2 c à s d’eau de rose
- fruits secs pour la garniture
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Patty nous présente une recette syrienne avec mon légume favori (avec l’aubergine aussi…)
Bameh (Patty)
Voici les ingrédients pour sa recette :
- 500g de gombos
- 5 gousses d’ail
- 3 c. à s. de beurre clarifié ou d’huile
- 4-5 tomates mûres coupées en dés
- 1 grosse poignée de coriandre fraîche ciselée
- Sel
- B’har (Poivre d’Alep)
- Le jus d’un citron
- Riz aux vermicelles
- 200g de riz basmati
- 50g de vermicelles
- 50cl d’eau bouillante (environ)
- 1 c. à s. de beurre clarifié (ou beurre fondu)
- Sel
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Laurence se joint à nous avec une découverte pour moi !
Fattet hoummos (Laurence)
Voici les ingrédients pour sa recette :
- une boîte moyenne de pois chiches (260 g poids égoutté) ou 250 g de pois chiches secs
- 2 pains libanais
- 3 yaourts natures bulgares
- 3 cuillères à soupe de tahiné
- le jus d’un citron
- 1 gousse d’ail
- 1 poignée de pignons de pin
- persil
- sel, poivre
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Et Laurence a également réalisé une seconde recette de découverte de cette cuisine peu connue.
Keshke (Laurence)
Voici les ingrédients pour sa recette :
- 150 g de boulghour
- 600 g de yaourt grec (4 pots)
- 1 petit oignon
- 60 g de noix
- 15 g de menthe séchée ou une dizaine de feuilles de menthe fraîche
- huile d’olive
- sel, poivre
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2017
Martine nous fais le plaisir d’accompagner cet élan amical avec cette belle recette ! Merci Martine 🙂
Pain farci à la viande (Martine)
Voici les ingrédients pour sa recette :
Tortillas
- 450 g de farine
- 4 cs d’ de huile d’olive
- 1/2 cc de sel
- 22,5 cl d’ eau
Farce
- 500 g de viande de bœuf haché
- 2 oignons
- 1/2 bouquet de persil
- 1 cs de gingembre
- sel et poivre
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Sur ce blog-ci vous trouverez des biscuits délicieux :
Biscuits fourrés aux dattes – Maamoul (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
Pâte sablée
- 200 g de semoule très fine
- 150 g de farine
- 100 g de beurre
- 75 g de sucre glace
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- environ 5-6 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger ou de rose
Pour la pâte de dattes
- 125 g de dattes dénoyautées
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 clou de girofle
- 1 gousse de cardamome
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2016
Voici les recettes syriennes pour cette année 2016.
Ma si fidèle Viane qui m’accompagne pour la 52e fois dans cet élan amical et son tour du monde culinaire pour la paix.
Salade syrienne aux olives (Viane)
Voici les ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g d’olives vertes dénoyautées
- 300 g de tomates cerises
- 3 oignons nouveaux
- 1 gousse d’ail
Pour la sauce
- 10 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de mélasse de grenade (j’ai remplacé par de la crème de vinaigre balsamique)
- le jus d’un citron
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 2 cuillères à café de harissa
Pour la suite de la recette cliquer ici.
J’ai le plaisir de vous montrer une belle recette d’Aurélie.
Kebbe végétariens à l’aubergine (Aurélie
Voici les ingrédients pour 22 kebbe de belle taille.
- 250g de semoule (ou de boulghour)
- 2 aubergines
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons
- 1 piment rouge (ou piment séché)
- 1 cuillère à café de maïzena
- 1 cuillère à café de pili pili
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 botte de persil
- Sel
- Poivre
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Cuisiner pour la paix
« Cuisiner pour la paix » est une main tendue vers les habitants des autres pays du monde comme un salut amical, il s’agit de faire une recette de chez eux le jour de leur fête nationale. Il n’y a pas d’autre considération que leur humanité dans ce geste.
1 fête nationale = 1 plat de ce pays
Ce salut tout en humanité est ouvert à tous les blogueurs qui le désirent et je serais heureuse de les mettre à l’honneur sur mon blog les jours en question. N’hésitez pas à remonter vos anciennes recettes des pays le jour J et prévenez moi que je vous mette à l’honneur ! C’est aussi une façon de faire vivre vos recettes.
Voici les prochaines dates des fêtes nationales
