12 recettes sri-lankaises (Cuisine du Sri-Lanka)

recettes sri-lankaises (Cuisine du Sri-Lanka)

Pour saluer les Sri-Lankais le jour de leur fête nationale avec Cuisiner pour la paix, mais aussi vous faire découvrir leur cuisine, voici des recettes sri-lankaises réalisées en /par :

2016

• Catalina qui tient le blog culturel et gourmand Le blog de Cata
• Viane du blog salé sucré Les vagabondages de Viane

2017

• Aurélie qui anime le blog de recherches culinaires J’ai toujours aimé le jaune moutarde,

2018

• Patty qui anime le blog végétarien et voyageur Je cuisine donc je suis

2019

• Martine du blog sain et de saison Kilomètre-0

2020

• Delphine du blog Oh la gourmande spécialiste de la cuisine au robot
• Emma du blog Vegan vert qui végétalise les recettes du monde
• Sophie de ce blog-ci de La tendresse en cuisine.

2021

• Natly du blog pour tous les goûts Une cuisine pour Voozenoo
• Sofia du blog littéraire et raffiné Plume et prose

2022

• Sophie de ce blog-ci de La tendresse en cuisine.

2023

• Natly du blog pour tous les goûts Une cuisine pour Voozenoo

Et voici les recettes qui ont été réalisées

• Curry d’aubergine à l’aigre-doux
• Kottu rotti
• Kottu parota
• Curry d’oeufs
• Omelette Sri Lankaise
• Crevettes à la sri lankaise
• Kottu roti vegan
• Curry grillé de Ceylan
• Wellawahum – Pancake farci à la noix de coco
• Dhal de lentilles
• Aubergines frites épicées
• Wattalappam – Flan de noix de coco

Merci à Nathalie V-M de m’avoir gentiment proposé d’utiliser sa magnifique photo d’un de ses voyages à Sri-Lanka pour illustrer cet article.

2023

Mon amie Natly revient saluer les Sri-Lankais pour la seconde fois avec ce petit régal, non ce n’est pas au chocolat, c’est à la noix de coco et a été très apprécié. Merci à elle pour sa fidélité à Cuisiner pour la paix.

Wattalappam – Flan à la noix de coco (Natly)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 175 gr de jaggery ou de muscovado
• 10 cl d’eau
• 20 cl de lait de coco épais
• ½ c. à café de cardamome
• 1 pincée de clous de girofle en poudre
• 1 écorce de cannelle en morceaux
• ¼ c. à café de noix de muscade en poudre
• 1 c. à café d’essence de vanille
• 4 gros œufs

Pour la suite de la recette cliquer ici.

2022

Sur ce blog je continue mon tour du monde culinaire en mode cétogène que vous pouvez retrouver en livre sur Amazon sous les titres « 30 recettes cétogènes pour un tour du monde », il est déjà paru 3 volumes sur les 7 prévus.

Aubergines frites épicées (Sophie)

Voici les ingrédients de la recette :

Pour les aubergines

•  2 belles aubergines
• 4 c. à s. de curry en poudre
• Huile de coco
• Sel au goût

Pour la sauce

• 1 yaourt grec
• 1 c. à s. de ciboulette ciselée
• 1 c. à s. de coriandre ciselée
• 1/4 de c. à c. d’ail en poudre
• Sel et poivre au goût

Pour la suite de la recette cliquer ici.

2021

Mon amie Natly nous présente un petit dessert original et gourmand avec ces :

Wellawahum – Pancakes farcis à la noix de coco (Natly)

Voici les ingrédients de sa recette :

Pour les pancakes / crêpes

• 150 gr de farine
• 38 cl de lait de coco
• 24 cl d’eau
• 1 c. à café bombé de curcuma
• 1 œuf
• 1 gr de sel
• 1 c. à café de levure chimique

Pour la garniture 

• 80 gr de noix de coco râpée
• 100 gr de sucre
• 1 c. à café de vanille liquide
• 1/2  bâton de cannelle
• 3 gousses de cardamome
• 1 pincée de sel
• 5 c. à soupe d’eau chaude

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Mon amie Sofia nous a préparé un plat typique, l’association lentilles/riz en fait un plat riche en protéines végétales :

Dhal de lentilles (Sofia)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 10 cuillères-à-soupe de lentilles (160g),
• 1 petit oignon,
• 2 gousses d’ail,
• ½ cuillère-à-café de gingembre,
• 1 cuillère-à-café de piment,
• 1 cuillère-à-café bombée de garam masala,
• 1 cuillère-à-café de curcuma,
• 1 cuillère-à-café de cumin,
• 1 cuillère-à-café de coriandre,
• 1 tomate,
• 1 filet d’huile d’olive,
• Sel et Poivre.

Pour le riz 

• 1 tasse de riz,
• 1 tasse et ½ d’eau,
• 1 cuillère-à-café de Sel de Guérande.

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2020

Mon amie Delphine nous présente ses :

Crevettes à la Sri Lankaise (Delphine)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 600 gr de crevettes nettoyées
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• Le jus d’un demi-citron
• 2 gousses d’ail
• 2 échalotes
• 1/2 cuillère à soupe de gingembre réduit en poudre
• 1 poivron rouge
• 1/4 de piment vert ( ou plus si vous aimez les plats relevés)
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 1 tomate coupée en dés
• 100g de coulis de tomate
• sel poivre

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Mon amie Emma nous offre un plat typique véganisé :

Kottu roti vegan (Emma)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 1 oignon émincé
• 1 grosse tomate coupée en dés
• 2-3 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• Epices de votre choix, curcuma, cardamome, cannelle
• 2 carottes coupée en petits morceaux
• 2 pommes de terre coupée en petits morceaux
• 1 petit poireau (partie blanche) émincé
• 1 petit piment
• Quelques feuilles de curry (si vous en trouvez facilement)
• 200g de haricots verts (ici surgelés)
• Sauce soja au goût
• 200ml de lait de coco (facultatif)
• 300ml de bouillon de légumes
• 400g de simili poulet coupé en petits morceaux
• Sel et poivre
• De l’huile neutre
• Pan roti maison ou lavash du commerce

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Sophie vous présente une base de la cuisine sri lankaise, sa poudre de curry.

Curry grillé de Ceylan (Sophie)

Voici les ingrédients de la recette :

Pour les cuillères à soupe

• 4 de graines de coriandre (10 g)
• 3 de graines de cumin (12 g)
• 2 de grains de poivre noir + riz cru (15 g)
• 1 de graines de moutarde (9 g)

Pour les cuillères à café

• 3 de clous de girofle (5 g)
• 2 de gousses de cardamome (6 g)
• 1 de fenouil (2 g)

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2019

Mon amie Martine continue son tour du monde pour la paix en réalisant ici une recette sri-lankaise. Un grand merci à elle pour cette belle recette d’œufs, j’en suis fan … elle le sait 😉

Omelette sri-lankaise (Martine)

Voici les ingrédients pour sa recette :

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2018

Mon amie Patty qui dans sa recette utilise l’épice typique de ce pays que j’ai réalisée ici.

Curry d’Oeufs sri-lankais (Patty)

Voici les ingrédients pour sa recette :

• 4 œufs durs
• 300ml de lait de coco
• 4 c. à s.  d’huile de coco pour la friture ou d’huile de tournesol
• 1 c. à c. de graines de moutarde
• 1/2 c. à s. de gingembre frais râpé (ou surgelé)
• 1 c. à s. de feuilles de curry frais (plus facile à trouvé séchées)
• 4 piments rouges séchés
• 1 oignon en cubes
• 1/2 c. à s. de pâte d’ail (optionnel)
• 2 c. à s. de curry en poudre sri-lankais (la dose dépend de votre goût)
• 1 c. à c. de piment de Cayenne ou autre piment en poudre
• 1/2 c. à s. de curcuma
• 1 c. à c. de graines de fenouil
• Du poivre noir
• 2 grosses tomates épépinées et coupées en dés
• 1 bouquet de coriandre fraîche

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2017

Voici la recette de street-food choisie par Aurélie c’est sa 32e recette de son tour du monde culinaire avec « Cuisiner pour la paix » !

Kottu parotta sri-lankais (Aurélie)

Voici les ingrédients pour sa recette :

• 2 tasses de farine de blé
• 2 cuillères à soupe de beurre (moi j’ai utilisé de la margarine)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 tasse d’eau
• Huile d’olive

• 1 poireau
• 3 carottes
• 1/2 chou chinois (chou rouge pour moi)
• 1 oignon rouge
• 1 piment vert (je n’en ai pas mis, juste quelques gouttes de tabasco)
• Une dizaine de feuilles de curry (j’ai remplacé par du curcuma)
• 3 œufs bio
• Un petite coupelle de gingembre frais râpé
• 3 gousses d’ail
• Sauce soja

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2016

Cette année deux recettes sri-lankaises :

Ma si fidèle Viane intervient pour la 33e fois dans son tour du monde culinaire pour la paix.

Kottu Rotti (Viane)

Voici les ingrédients pour 4 personnes :

• 350 g de filet de poulet
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 1 cm de racine de gingembre
• 1 poireau
• 200 g de chou rouge
• 2 carottes
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1/4 de piment
• sel – poivre
• 2 rottis (galettes sri-lankaises)
• huile
• 5 cl d’eau

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Mon amie Catalina a réalisé sa 11e recette de son tour du monde.

Curry d’aubergines à l’aigre-doux (Catalina)

Voici les ingrédients pour 4-5 personnes :

• 2 aubergines
• 1 oignon
• 1 boite de tomates concassées
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 piment rouge frais ou sec ou une 1/2 cuillère à café de piment en poudre
• 20 feuilles de curry (sèches ou fraîches)
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de vin
• sel et poivre
• 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Merci pour vos belles recettes sri-lankaises !

Cuisiner pour la paix

« Cuisiner pour la paix » est une main tendue vers les habitants des autres pays du monde comme un salut amical, il s’agit de faire une recette de chez eux le jour de leur fête nationale. Il n’y a pas d’autre considération que leur humanité dans ce geste.

1 fête nationale = 1 plat de ce pays

Ce salut tout en humanité est ouvert à tous les blogueurs qui le désirent et je serais heureuse de les mettre à l’honneur sur mon blog les jours en question. N’hésitez pas à remonter vos anciennes recettes des pays le jour J et prévenez moi que je vous mette à l’honneur ! C’est aussi une façon de faire vivre vos recettes.

Voici les prochaines dates des fêtes nationales

Mais vous avez déjà de quoi vous régaler avec ces recettes sri-lankaises !