19 recettes russes (Russie)

recettes russes (Cuisine de Russie)

Pour saluer les Russes le jour de leur fête nationale avec Cuisiner pour la paix. Avec cette association nous tenons à saluer tous les humains de la terre dans un acte amical et humain. Tout ce patrimoine culturel qu’est la gastronomie doit être partagé dans la joie et l’ouverture d’esprit. Tous les papas et les mamans du monde aimeraient un monde meilleur pour leurs enfants, qu’ils soient soignés, nourris et enseignés dans la quiétude. Nous pourrions tous avoir un grand amour une grande amitié avec les ressortissants de tout pays… Voici les recettes russes réalisées par mes amies blogueuses culinaires et moi-même :

2016

• Aurélie du blog végétarien  J’ai toujours aimé le jaune moutarde
• Catalina du blog culturel et gourmand Le blog de Cata
• Patty du blog végétarien  Je cuisine donc je suis 

2017

• Viane qui anime le blog salé-sucré  Les vagabondages de Viane
• Sophie ici sur le blog de La tendresse en cuisine

2018

• Martine du blog sain et créatif Kilomètre-0
• Sophie du blog Recettes végétales

2019

• Martine du blog sain et de saison Kilomètre-0
• Marion du blog flexitarien et de saison Chez la marmotte

2020

• Béatrice du blog Saveurs et cuisine où s’associent histoire et plats traditionnels faciles à réussir
• Delphine du blog spécialisé dans la cuisine aux robots culinaires Oh la gourmande !
• Emma du blog Vegan vert où sont végétalisées les recettes du monde les  plus connues
• Martine du blog généreux et créatif Kilomètre-0
• Sofia du blog Plume & Prose à la fois littéraire et gourmand

2021

• Martine du blog sain et de saisonKilomètre-0
• Sofia du blog littéraire et gourmand Plume & Prose

2022

• Sophie ici sur le blog de La tendresse en cuisine

2023

• Natly sur son blog pour tous les goûts Une cuisine pour Voozenoo
• Sophie sur ce blog de La tendresse en cuisine

et voici les recettes russes réalisées

• Brioche tressée à la cannelle
• Salade d’aubergine russe – Baklazhannaya ikra
• Rôti de veau Orloff
• Kotlety de chou
• Bœuf Stroganoff
• Bœuf Stroganov
• Pierojki – Petits chaussons farcis
• Haricots verts aux noix
• Lentilles aux cèpes
• Pirojkis
• Gâteau Moskva
• Gratin d’épinards russe
• Bortch à la russe
• Poêlée de pommes de terre aux oeufs
• Salade russe
• Beignets d’aubergines épicés
• Salade Olivier (salade russe)
• Koulibiac au saumon
• Brick à la russe

En 2023

Natly dépote tout aujourd’hui pour saluer les Russes le jour de leur fête nationale avec Cuisiner pour la paix. J’imagine très bien déguster cette petite merveille au petit déjeuner… si je pouvais. Il faudrait que j’en fasse une version cétogène ! Merci de tout coeur à Natly pour ses découvertes incroyablement gourmandes !

Brioche tressée à la cannelle (Natly)

Voici les ingrédients de sa recette :

La brioche

• 600 gr de farine
• 20 cl de lait tiède
• 20 gr de levure de boulanger fraiche
• 90 gr de sucre
• 90 gr de beurre très mou
• 2 œufs entiers
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

La crème

• 50 gr de beurre très mou
• 2 c. à soupe de sucre roux
• 1 c. à soupe de cannelle

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Je continue mon tour du monde cétogène avec mon fruit-légume chouchou, je veux dire l’aubergine. En cliquant ici vous en trouverez 147 recettes différentes de beaucoup de pays …

Salade d’aubergines – Baklazhannaya ikra (Sophie)

Voici les ingrédients de la recette :

• 2 grosses aubergines
• 2 poivrons rouges
• 1 oignon frais avec sa tige
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• Sel et poivre noir moulu
• Persil frais

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En 2022

Voici pour continuer mon tour du monde culinaire avec Cuisiner pour la paix un plat inventé par un chef français pour un prince russe : le prince Orloff.

Rôti de veau Orloff (Sophie)

Voici les ingrédients de la recette :

• 1 kg de rôti de veau
• 600 g de champignons de Paris
• 20 g de beurre
• 1 gousse d’ail râpé
• 1 oignon
• 1 petit cube de bouillon Kub
• 25 cl de crème fraîche liquide + 10 cl
• 400 g de fromage à raclette
• 6 gouttes d’arôme alimentaire de truffe blanche (optionnel)
• Sel et poivre au goût

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En 2021

Mon amie Martine nous accompagne pour saluer aujourd’hui les Russes avec Cuisiner pour la paix.

Kotlety de chou (Martine)

Voici les ingrédients de sa recette :

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Mon amie Sofia nous offre un grand classique incontournable de la cuisine russe :

Bœuf Stroganoff (Sofia)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 500 à 750g de steak de bœuf, coupé en morceaux fins d’environ 5 cm x 0,60 cm,
• Sel et poivre,
• 1 filet d’huile,
• 3 cuillères-à-soupe de beurre,
• 1 gros oignon, haché,
• 250g à 300g de champignons coupés en lamelles,
• 2 cuillères-à-soupe de maïzena,
• 500 ml de bouillon de bœuf (cube + eau),
• 1 à 2 cuillère(s)-à-café de moutarde,
• 80 ml à 125 ml de crème aigre (ou yaourt),
• Du persil haché.

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En 2020

Béatrice nous présente un grand classique de la cuisine russe qui est devenu un grand classique de la cuisine mondiale !

Boeuf Stroganov (Béatrice)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 500 gr de viande de bœuf à mijoter (filet,faux filet rumsteck)
• 50 gr de beurre
• 2 oignons
• 300 gr de champignons de Paris
• sel et poivre
• 1/2 cuillère à café de paprika ( du doux, fort ou fumé)
• 4 cornichons
• 1 c à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café de farine
• 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.
• 5 cl de vin blanc sec

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Mon amie Delphine nous présente des zakouskis traditionnels (apéritifs) des :

Pierojki – Petits croissants farcis de bœuf et pomme de terre (Delphine)

Voici les ingrédients de sa recette :

•  2 pâtes brisées
• 400g de bœuf haché
• 400g de pommes de terre cuites
• 2 petits oignons
• 2 c à s d’huile
• 1 œuf + 1 jaune
• persil
• crème semi-épaisse
• sel poivre

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Mon amie Emma nous offre un accompagnement végétal délicieux avec ces :

Haricots verts aux noix (Emma)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 500g de haricots verts (ici surgelés)
• 150g de cerneaux de noix
• 1 oignon, émincé
• Fines herbes (ciboulette, persil, thym)
• Sel et poivre

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Mon amie Martine est je crois bien en train de recommencer encore un tour du monde… elle est si présente à Cuisiner pour la paix que c’en est un vrai bonheur ! Merci copine !

Lentilles aux cèpes (Martine)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 250 g de lentilles
• 60 g de beurre
• quelques cèpes
• 1 concombre
• sel et poivre

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Voici des Pirojkis gourmands qui ont également été réalisés pour saluer les Russes aujourd’hui !

Pirojkis (Plume & Prose)

Voici les ingrédients de la recette

Pour la pâte à pirojkis

•  350g de farine (мука, 350 г),
• 1/2 cuillère-à-café de bicarbonate de sodium (сода, 1/2 ч.л.) ou de levure chimique,
• 200 ml de kéfir (кефир, 200 мл),
• 1 œuf (1 яйцо),
• 2 cuillères-à-café de sucre (сахар, 2 ч.л.),
• 1/2 cuillère-à-café de sel (соль, 1/2 ч.л.),
• 1 cuillère-à-soupe d’huile neutre (растительное масло, 1 ст.л.)

Pour la farce

•  4 pommes de terre (600 à 700g),
• 1/2 cuillère-à-soupe de sarriette,
• 1 cuillère-à-soupe de gros sel,
• 25g de beurre salé,
• 2 blancs de poulet rôtis (250g),
• 2 cuillères-à-soupe de crème de cheddar,
• 30g de fromage râpé,
• Sel et Poivre.

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En 2019

J’ai la très grande joie qu’aujourd’hui Marion qui anime avec talent Marmotte cuisine ! se joigne à nous pour saluer les Russes avec cette belle gourmandise.

Moskva (Marion)

Voici les ingrédients de sa recette :

Pour les disques de meringue

• 200 g de poudre de noisettes,
• 140 g de blancs d’œufs (environ 4-5 blancs),
• 150 g de sucre blanc en poudre.

Pour la crème et le glaçage

• 350 g de confiture de lait,
• 20 ml de rhum ambré ou de cognac,
• 200 g de beurre très mou,
• 200 g de mascarpone,
• 150 g de noisettes,
• 50 g de sucre blanc en poudre,
• 1 belle cuillère à soupe de poudre de betterave ou du colorant rouge.

Pour la décoration

• 100 g de chocolat blanc,
• 50 ml de crème fraîche liquide entière,
• Des noisettes concassées.

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Mon amie Martine qui anime le blog sain et de saisons Kilomètre-0 nous offre un bien joli gratin !

Gratin d’épinards russe (Martine)

Voici les ingrédients de sa recette :

En 2018

Ma chère Martine qui anime le blog Kilomètre-0 nous offre la célèbre salade russe dans les règles de l’art pour obtenir un délice ! Merci 🙂

Salade russe (Martine)

Voici les ingrédients pour sa recette :

• 200 g de pommes de terre
• 130 g de navets
• 130 g carottes
• 130 g de petits pois
• 130 g de haricots verts
• 3 œufs
• 1 talon de 150 g de jambon blanc
• 1 jaune d’œuf
• 1 cs de moutarde
• environ un verre d’ huile d’olive

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Je vous présente des petits beignets végétaux dodus croustillants et très savoureux :

Beignets d’aubergines épicés – Baklazhannyye olad’i  (Sophie)

Voici les ingrédients de la recette :

 

• 1 très grosse aubergine ou 2 moyennes
• 1 grosse aubergine, haché finement
• 1 citron
• 1 cuillère à café de piments (ou moins selon goût)
• 1 cuillère à café de menthe fraîche
• 70 g de farine
• 1,5 cuillères à café de coriandre en grains
• 3/4 cuillères à café de graines de cumin
• 1/2 cuillère à café de baking powder
• 1/2 cuillère à café de sel
• Huile de friture neutre

 

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En 2017

Ma chère Viane qui anime Les vagabondages de Viane continue son tour du monde avec un salut aujourd’hui aux Russes !

Bortch à la russe (Viane)

Voici les ingrédients pour 6 personnes :

• 350 g de gîte ou de macreuse
• 2 feuilles de laurier
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 belle carotte
• 1 poireau
• 1 branche de céleri
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 6 petites betteraves crues
• 200 g de lardons fumés
• 350 g de pommes de terre
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 citron
• 20 cl de crème épaisse
• 1/2 bouquet d’aneth
• sel
• poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

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Sur ce blog je vous présente une recette que je fais et refais bien souvent :

Poêlée de pommes de terre aux oeufs (Sophie)

Voici les ingrédients de la recette :

 

• 5 pommes de terre
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre pour cuisson
• 20 g de beurre
• 2 œufs
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• Sel et poivre du moulin au goût

 

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En 2016

Deux recettes russes cette année !

Ma chère Catalina qui tient le blog  Le blog de Cata  participe à « Cuisiner pour la paix » pour la 22e fois.

Salade Olivier – Salade russe (Catalina)

Voici les ingrédients pour 4 personnes :

•  5 pommes de terre
• 2 carottes moyennes
• 1 boîte de petit pois extra fins
• 200 g jambon en dés
• 1/2 poivron rouge
• 6-8 cornichons
• 3 c. à soupe de mayonnaise
• 1 c. à café de moutarde
• sel
• poivre

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Mon amie Patty anime le blog Je cuisine donc je suis  revient pour la 13e fois avec une belle recette dans cet élan amical pour la Russie.

Koulibiac au saumon (Patty)

Voici les ingrédients pour 4 personnes :

• 2 pâtes feuilletées pur beurre
• 400g de filets de saumon
• 100g d’orge perlé cuit
• 200g de champignons
• 2 échalotes
• 200g d’épinards
• 20 cl de crème
• 30 g de beurre
• De l’aneth frais
• Sel et poivre
• 1 œuf délayé dans 2 cuillerées de lait ou d’eau

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J’ai le plaisir d’accueillir pour la 12e fois Aurélie qui anime le blog  J’ai toujours aimé le jaune moutarde .

Bricks à la russe (Aurélie)

Voici les ingrédients pour sa recette :

8 feuilles de brick
5 pommes de terre moyennes
150g de fromage de chèvre frais
1 oignon
Beurre
10cl de crème fraîche culinaire
Sel – Poivre

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Des recettes russes pour se régaler !

Cuisiner pour la paix

« Cuisiner pour la paix » est une main tendue vers les habitants des autres pays du monde comme un salut amical, il s’agit de faire une recette de chez eux le jour de leur fête nationale. Il n’y a pas d’autre considération que leur humanité dans ce geste.

1 fête nationale = 1 plat de ce pays

Ce salut tout en humanité est ouvert à tous les blogueurs qui le désirent et je serais heureuse de les mettre à l’honneur sur mon blog les jours en question. N’hésitez pas à remonter vos anciennes recettes des pays le jour J et prévenez moi que je vous mette à l’honneur ! C’est aussi une façon de faire vivre vos recettes.

On peut faire son tour du monde en restant dans sa cuisine, c’est ce qu’ont entrepris certaines blogueuses. A la fois un challenge personnel, une certaine curiosité d’esprit parce qu’il faut fouiller pour sortir des sentiers battus, un désir de découvrir d’autres façons de cuisiner, une volonté de surprendre son entourage agréablement et d’ouvrir à la fois l’esprit et le goût.

Voici les prochaines dates des fêtes nationales