20 recettes roumaines (Cuisine de Roumanie)

recettes roumaines

De bien belles recettes roumaines offertes par mes amies depuis le début de l’aventure « Cuisiner pour la paix » et saluer aujourd’hui les Roumains et vous faire découvrir leur culture culinaire :

2015

• Catalina du blog culturel et gourmand Le blog de Cata
• Viane du blog salé-sucré Les vagabondages de Viane

2016

• Aurélie du blog original et végétarien J’ai toujours aimé le jaune moutarde
• Catalina du blog culturel et gourmand Le blog de Cata
• Michèle du blog délicieux Croquant, Fondant, Gourmand

2017

• Catalina du blog culturel et gourmand Le blog de Cata
• Sophie sur ce blog-ci de La tendresse en cuisine

2018

• Catalina du blog culturel et gourmand Le blog de Cata
• Martine du blog sain et de saison Kilomètre-0 
• Sophie du blog dédié à la cuisine végétale Recettes végétales

2019

• Catalina du blog culturel et gourmand Le blog de Cata
• Martine du blog sain et de saison Kilomètre-0 

2020

• Catalina du blog culturel et gourmand Le blog de Cata (Bonne fête !)
• Natalia du blog aux recettes originales et gourmandes Sucre et épices (Bonne fête !)
• Delphine spécialiste de la cuisine aux robots culinaires Oh la gourmande !
• Emma qui végétalise les recettes du monde sur Vegan vert

2021

• Catalina du blog culturel et gourmand Le blog de Cata (Bonne fête !)
• Martine du blog sain et de saison Kilomètre-0 
• Sofia du blog littéraire et gourmand Plume et Prose

2022

• Catalina du blog culturel et gourmand Le blog de Cata (Bonne fête !)

m’accompagnent pour saluer les Roumains avec « Cuisiner pour la paix ».

Voici la liste des recettes roumaines réalisées :

• Aspic de porc et poulet –Răcitură
• Biscuits en forme de noix
• Saratale – Biscuits croquants au cumin
• Papanas – Beignets
• Feuilles de chou et de vignes farcies à la viande et au riz – Sarma ou Sarmale
• Mini croissants sablés aux loukoums – Cornulete cu rahat
• Brioche fourrée – Cozonac
• Soupe aux boulettes – Ciorbă de Perişoare
• Soupe aux tripes – Ciorbă de burtă
• Ragoût aux cèpes
• Gâteau à la pâte filo et au fromage blanc – Plăcintă cu brinza
• Chou blanc à la crème
• Salata de vinete – Caviar d’aubergines
• Savarins à la chantilly – Savarine
• Gâteau à la compote de pomme cannelle
• Mucenici (brioches)
• Plăcintă – Gâteau à la pâte filo et fromage blanc
• Cartofi taranesti  – Pommes de terre paysannes
• Veau aux cèpes à la transylvaine
• Cozonac – Brioche fourrée aux noix

 

En 2022

Mon amie Catalina est fidèle au rendez-vous pour la fête nationale de son pays d’origine, elle nous présente cette année un grand classique des tables roumaines, merci à toi de tout cœur ! :

Aspic de porc et poulet / Răcitură (Catalina)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 1 belle cuisse de poulet
• 2 ailes de poulet
• 1 pied de porc
• 1 jarret de porc demi-sel – 1kg
• 1 oignon
• 3 clous de girofle
• 2 belles carottes
• 1 tige de céleri
• 2-3 gousses d’ail
• sel gros
• poivre
• ail

Pour la suite de la recette cliquer ici.

En 2021

Mon amie Catalina est fidèle au rendez-vous pour la fête nationale de son pays d’origine, elle nous présente un must des fêtes de Noël roumaines :

Biscuits en forme de noix (Catalina)

Voici les ingrédients de sa recette  :

Pâte

• 120 g farine d’amandes
• 100 g beurre mou
• 65 g d’édulcorant naturel érythritol
• 50 g cerneaux de noix
• 1 pincée de bicarbonate
• 2-3 gouttes d’arôme naturelle de vanille
• 1 c à s de cacao en poudre non sucré

• 75 g chocolat noir 85%
• 4 c à s de crème liquide entière
• 3-4 c à s de cerneaux de noix mixés
• 25 g de beurre mou
• 2 c à s d’édulcorant naturel érythritol
• essence de rhum

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Mon amie Martine après avoir fait bien plus qu’un tour du monde nous offre aujourd’hui une belle recette roumaine pour notre plus grande joie :

Saratale – Bâtonnets croquants au cumin (Martine)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 250 g de farine T 110
• 1 cc de cumin
• 100 g de fêta
• 125 g de beurre
• 125 g de yaourt nature
• 1 jaune d’oeuf
• 1 cs de lait
• des graines de sésame

Pour la suite de la recette cliquer ici.
Sofia trouve toujours de jolies recettes qui donnent envie de connaître mieux la culture gastronomique des pays qu’elle visite !

Papanas – Beignets (Sofia)

Voici les ingrédients de la recette :

• 250g ricotta ou faisselle,
• 2 œufs,
• 75g de farine,
• 1 pincée de sel,
• 50g de sucre,
• 1 cuillère-à-café d’extrait de vanille,
• 1 filet d’huile végétale.

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En 2020

Mon amie Catalina a réalisé un plat pour honorer son pays et saluer ses compatriotes avec Cuisiner pour la paix.

Feuilles de chou et de vigne farcies – Sarma ou sarmalés (Catalina)

Voici les ingrédients de la recette :

• 1 kg de viande hachée (500 g de bœuf + 500 g de porc)
• 125 gr de riz
• 1 poireau
• 1-2 oignons
• 4 carottes
• sel, poivre
• 4 c à s d’huile d’olive
• 3 c à s de concentré de tomates
• 1 c à c de paprika fumé
• piment d’Espelette
• thym séché
• 600 g de sauce tomates maison – recette ici (facultatif)
• 30 feuilles de vigne si 30 feuilles de chou aigre

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Nous avons le plaisir de revoir Natalia qui offre toujours des gourmandises à Cuisiner pour la paix.

Mini croissants sablés aux loukoums – Cornulete cu rahat (Natalia)

Voici les ingrédients de la recette :

• 200 g de beurre mou
• 2 grands œufs
• 100 g de yaourt
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 460 g de farine
• 400 g de loukoums
• du sucre glace

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Mon chère Delphine nous présente une brioche traditionnelle.

Brioche fourrée – Cozonac (Delphine)

Voici les ingrédients de la recette :

La pâte

• 350 g de farine
• 40 g de sucre
• 1 sachet levure du boulanger déshydratée
• 13 cl de lait tiède
• 80g de beurre
• 2 œufs
• 1 sachet sucre vanillé
• 1 pincée de sel

La farce

• 100 g de chocolat noir
• 4 c à s de confiture d’abricots
• 3 c. à s. de sucre en poudre
• 250 g d’amandes non émondées
• 3 c à s de lait

Décoration finale

• Sucre en grains
• 1 jaune d’œuf

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Mon amie Emma est fidèle au poste et termine son dernier mois d’un tour du monde végétal pour la paix !

Soupe aux boulettes végétales – (Emma)

Voici les ingrédients de la recette :

• 300 g de boulettes vegan
• Huile d’olive
• 1 oignon
• 2 carottes
• 1/2 poivron
• 1 panais
• 1 petite branche de céleri
• 150 g de fleurs de chou-fleur (facultatif)
• 1,5 à 2 l de bouillon de légumes
• 1 tomate
• 100ml de crème végétale (ici de cajou car très onctueuse)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron (ou de vinaigre ou de borș)
• Herbes fraîches: persil, aneth, thym (au choix)

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En 2019

Cette année mon amie Catalina nous présente une soupe traditionnelle :

La soupe aux tripes (Catalina)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 600 g de tripes de bœuf crues prêtes à la consommation
• 2 carottes
• 1-2 os à moelle
• 2 tranches de céleri
• 1 oignon piqué avec 3 clous de girofle
• sel, poivre
• 1 bouquet garni
• jus d’un 1/2 citron,
• 200 g de crème épaisse
• 2 jaunes d’œufs
• 3 gousses d’ail
• 10 cl vinaigre de vin blanc (ou vinaigre de riz)

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Martine finit ce mois-ci son tour du monde pour la paix réalisé en une seule année, pour saluer les Roumains avec Cuisiner pour la paix elle a cuisiné un régal :

Ragoût aux cèpes (Martine)

Voici les ingrédients de sa recette :

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En 2018

Voici les recettes roumaines de cette année 2018.

Mon amie Catalina est d’origine roumaine. Chaque année elle revient saluer les Roumains le jour de leur fête nationale avec Cuisiner pour la paix. Elle nous offre aujourd’hui un plat gourmand de son enfance.

Chou blanc à la crème (Catalina)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 1/2 chou blanc
• 125 g lardons fumés (facultatif)
• 2-3 c à s de crème épaisse
• 2 oignons petits
• 1 carotte
• 1 feuille de laurier
• 1 c à s de farine
• 1 c à s concentré de tomates
• 2 c à s d’huile
• sel, poivre
• paprika fumé
• persil frais haché

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Mon amie Martine s’est lancée en véritable aventurière des saveurs dans les cuisines inconnues du monde et le fait avec un brio en réalisant aujourd’hui un délicieux dessert.

Gâteau à la pâte filo et au fromage blanc (Martine)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 7 feuille de filo
• 500 g de fromage blanc
• 3 cs de crème fraiche épaisse
• 100 à 130 g de sucre vanillé
• 3 œufs
• 1 cs de farine
• le zeste d’un citron ou d’une orange
• 1 yaourt nature
• 30 à 40 g de beurre
• du sucre glace

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Voici une recette que je fais toujours plusieurs fois dans l’année, une recette qui m’a été transmise par ma belle-mère roumaine.

Salata de vinete – Caviar d’aubergines (Sophie)

Voici les ingrédients de la recette :

• 2 belles aubergines
• huile d’olive
• 1 cuillère à café de crème fraiche (ou de crème de noix de cajou)
• Sel

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En 2017

Catalina nous offre une douceur créée en Roumanie lors d’une période douloureuse de son histoire. Je vous invite à aller voir l’histoire de cette recette sur son blog. C’est le gâteau que j’ai goûté pour la première fois à notre premier déjeuner de blogueuses… 😉 Merci pour ce joli souvenir personnel.

Savarins à la chantilly – Savarine (Catalina)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 250 g de farine
• 2 œufs
• 150 ml de lait
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 sachet levure du boulanger Briochin
• 1 sachet de sucre vanillé
• une pincée de sel

Pour la garniture

• 25 cl crème liquide
• 2 c.à s de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• vanille en poudre
• 1 c.à s de gélatine

Pour le sirop

• 400 ml d’eau
• 75 g sucre
• 1/2 c.à café d’essence de rhum (ou 1 cuillère à soupe de rhum)

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Sur ce blog vous trouverez un gâteau absolument délicieux, tendre, humide, doux au délicieux goût de pomme et de cannelle. Une de mes plus belles découvertes de mes tours du monde pour la paix…

Gâteau à la compote pomme et cannelle (Sophie)

Voici les ingrédients de la recette :

• 6 belles pommes (1 kg pelées)
• 2 œufs entiers
• 9 cuillères à soupe de sucre en poudre (115 g)
• 9 cuillères à soupe de lait (90 g)
• 9 cuillères à soupe d’huile neutre pour cuisson (90 g)
• 12 cuillères à soupe de farine (120 g)
• 1/3 cuillère à soupe de cannelle en poudre
• 1/2 sachet de levure chimique

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En 2016

J’ai la grande joie d’accueillir pour la première fois Michèle à cet élan amical qu’est « Cuisiner pour la paix » pour saluer les Roumains.

Mucenici – Brioches roumaines (Michèle)

Voici les ingrédients pour sa recette :

Brioches

• 140 g de lait (1)
• 1 œuf
• 150 g de farine
• 1,5 c à c (5g) de levure sèche de boulanger
• 25 g de beurre
• 30 g sucre vanillé
• le zeste d’1 citron (2)
• 1 blanc d’œuf pour dorer

Garniture 

• 150 g de noisettes
• 25 g sucre glace
• 40 ml lait

Sirop 

• 150 ml eau
• 75 g de sucre vanillé
• zeste d’1 citron (2)

Finition

• 100 g de miel
• 50 g de noisettes

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Catalina intervient pour la 45 e fois au tour du monde culinaire pour la paix avec une recette de son pays d’origine : la Roumanie !

Gâteau à la pâte filo et fromage blanc- Plăcintă (Catalina)

• 7 feuilles filo
• 500 g de fromage blanc de qualité (de votre fromager si possible)
• 3 c.à s de crème fraîche
• 125 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 œufs
• 1 c. à s de farine
• le zeste d’une orange (citron)
• 125 g yaourt nature
• 30 – 40 g de beurre fondu
• sucre glace

Aurélie intervient pour la 30 e fois dans son tour du monde culinaire pour la paix. Elle avance bien…

Cartofi taranesti – Pommes de terre paysannes (Aurélie)

Voici les ingrédients pour sa recette :

• 300g de pommes de terre
• 1 oignon
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Yaourt maigre nature
• Persil frais

En 2015

Viane intervient pour la 19e fois dans son tour du monde culinaire pour la paix.

Veau aux cèpes à la transylvaine (Viane)

Voici les ingrédients pour 2 personnes :

• 250 g d’escalope de veau
• 300 g de cèpes
• 1 oignon
• 10 cl de bouillon
• 1/2 cuillère à soupe de maïzena
• 10 cl de vin blanc
• 10 cl de crème liquide
• 1/3 de botte de ciboulette
• 2 cuillères à café de câpres
• poivre
• huile d’olive

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Cata est d’origine roumaine ! Elle intervient pour la 6e fois dans cet élan amical de « Cuisiner pour la paix ».

Cozonac – Brioche aux noix (Catalina)

Voici les ingrédients pour sa recette :

• 350g de farine
• 40g de sucre
• 1 sachet levure du boulanger Briochin
• 13 cl de lait tiède
• 80g de beurre
• 2 œufs
• 1 sachet sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Pour la farce

• 100g poudre de noix
• 1 c.à s chocolat en poudre
• 2-3 c. à s de sucre
• 1 blanc d’œuf
• 3 c. à s de lait
• essence de rhum
• 40g raisins secs

Cuisiner pour la paix

« Cuisiner pour la paix » est une main tendue vers les habitants des autres pays du monde comme un salut amical, il s’agit de faire une recette de chez eux le jour de leur fête nationale. Il n’y a pas d’autre considération que leur humanité dans ce geste.

« Cuisiner pour la paix » ne considère pas les gouvernements des pays, juste les êtres humains qui y habitent sachant que dans les dictatures de toute nature ce sont justement là que les personnes souffrent le plus et que cet élan amical prend encore plus de sens.

1 fête nationale = 1 plat de ce pays

Ce salut tout en humanité est ouvert à tous les blogueurs qui le désirent et je serais heureuse de les mettre à l’honneur sur mon blog les jours en question. N’hésitez pas à remonter vos anciennes recettes des pays le jour J et prévenez moi que je vous mette à l’honneur ! C’est aussi une façon de faire vivre vos recettes.

On peut faire son tour du monde en restant dans sa cuisine, c’est ce qu’ont entrepris certaines blogueuses. A la fois un challenge personnel, une certaine curiosité d’esprit parce qu’il faut fouiller pour sortir des sentiers battus, un désir de découvrir d’autres façons de cuisiner, une volonté de surprendre son entourage agréablement et d’ouvrir à la fois l’esprit et le goût.

Voici les prochaines dates des fêtes nationales