recettes péruviennes
Voici des recettes péruviennes réalisées par mes amies blogueuses et moi pour saluer les Péruviens avec Cuisiner pour la paix et vous faire découvrir leur cuisine.
En 2016
- Aurélie du blog original et de recherches J’ai toujours aimé le jaune moutarde
- Viane qui anime le blog salé-sucré Les vagabondages de Viane
En 2017
- Sophie de ce blog-ci La tendresse en cuisine
En 2018
- Sophie de ce blog-ci La tendresse en cuisine
En 2019
- Catalina du blog culturel et gourmand Le blog de Cata
- Samar si talentueuse sur son blog Mes inspirations culinaires
- Martine du blog sain et de saisons Kilomètre-0
En 2020
- Delphine du blog spécialisé dans la cuisine aux robots culinaires Oh la gourmande !
- Emma du blog Vegan vert qui végétalise les recettes du monde
- Sofia du blog littéraire et gourmand Plume et Prose
En 2021
- Sofia du blog littéraire et gourmand Plume et Prose
En 2022
- Sophie de ce blog-ci La tendresse en cuisine
En 2023
- Natly du blog de recettes familiales Une cuisine pour Voozenoo
- Sophie de ce blog-ci La tendresse en cuisine
Et voici les recettes qui ont été réalisées :
- Riz péruvien
- Crêpe aux légumes
- Gâteau de quinoa à l’orange
- Salade de pommes de terre
- Lasagnes péruviennes
- Soupe de maïs
- Crema volteada – Crème renversée
- Salade de fèves et fromage vegan
- Pickles d’oignon péruviens
- Aji verde – Trempette péruvienne
- Sauce céto crémeuse et pimentée
- Papas à la huancainas
- Sandwich de purée
En 2023
Merci à mon amie Natly pour cette jolie salade de pommes de terre typique. Je trouve son assiette particulièrement attractive et c’est une très présentation bien gourmande !
Papas à la Huancainas (Natly)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 8 œufs
- 6 portions de fromage crème « type Kiri »
- 12.5 cl de lait concentré non sucré
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe de chapelure de pain
- 1/2 c. à café de pâte de piment rouge
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de persil haché
- 1 salade (laitue)
- Olives noires
- Sel et poivre
- Feuilles de basilic pour décorer
Pour la suite de la recette cliquer ici.
J’ai réalisé pour cette année une sorte de pâté maison à base normalement de purée de pomme de terre que j’ai remplacée par de la purée d’édamame.
Sandwich de purée – Causa limeña (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
Pour la purée
- 600 g d’édamames cuits
- 3 citrons
- zeste d’un citron
- Piment au goût
- 10 cl d’huile d’olive
Pour la garniture au thon
- 400 g de thon en boîte
- 2 œufs durs
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- Piment au goût
Pour la garniture à l’avocat
- 1 gros avocat bien mûr
Pour le décor
- Olives noires
- Piment frais
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2022
Pour mon tour du monde culinaire des recettes pauvres en glucides (recettes cétogènes), j’ai trouvé cette délicieuse recette de sauce tout à fait ad hoc ! Les recettes sont réunies dans des livres mis en vente ici au profit de l’association Céto club qui soutient et informe sur les bénéfices de l’alimentation cétogène.
Sauce céto crémeuse et pimentée (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 petite échalote
- 1 gousse d’ail
- 150 g de mayonnaise
- 1 citron vert
- 1/4 de piment Scotch bonnet
- 1/2 poivron vert
- 2 c. à s. pleines de parmesan râpé
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2021
Mon amie Sofia nous offre une trempette ou dip parfaite sur un buffet ou un apéritif :
Trempette péruvienne – Aji verde (Sofia)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 2 jalapeños,
- ⅓ de botte de coriandre,
- 2 cuillères-à-soupe de cotija râpé ou de parmesan,
- 1 à 2 gousse(s) d’ail,
- 1 cuillère-à-soupe d’huile végétale,
- 1 cuillère-à-café de vinaigre blanc,
- 1 cuillère-à-café de jus de 1 citron,
- 100 g de mayonnaise (facultatif),
- Sel et Poivre.
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En 2020
Mon amie Delphine nous offre une douceur pour bien terminer un joli repas :
Crema volteada – Crème renversée (Delphine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 400 g de lait concentré sucré
- 400 g de lait concentré non sucré
- 1/2 c à s d’extrait de vanille
- 4 œufs
Pour le caramel
- 100 grammes de sucre blanc
- 10 cl d’eau
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Mon amie Emma nous a végétalisé une entrée savoureuse :
Salade de fèves et fromage vegan (Emma)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 250g de fromage vegan (ici mozzarella à base de riz)
- 1/2 oignon jaune émincé
- 200g de maïs cuit
- 150g de tomates cerises coupées en deux
- 250g de fèves pelées et cuites (ici surgelées)
- 2 rocotos (remplacez par du piment frais selon votre résistance au piquant)
- 60g d’olives noires dénoyautées hachées (j’ai oublié de les mettre!)
- 200g de pommes de terre cuites à l’eau ou à la vapeur, en dés
- Du persil et de la coriandre frais
- Du vinaigre blanc
- 1 pincée d’origan
- De l’huile d’olive
- Sel et poivre
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Mon amie Sofia nous offre un accompagnement idéal pour relever les plats :
Pickles d’oignons péruviens (Sofia)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 1 oignon rouge,
- 1 cuillère-à-soupe de vinaigre de vin blanc,
- 1/2 cuillère-à-soupe d’huile d’olive,
- Le jus d’un demi citron vert,
- 1/4 cuillère-à-café de sel,
- 1/4 cuillère-à-café de cumin,
- 1/4 cuillère-à-café d’origan.
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En 2019
Mon amie Catalina nous a trouvé une soupe typique du Pérou, au maïs
Soupe de maïs (Catalina)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 300 gr de maïs
- 1 oignon finement coupé
- 1 poireau coupé en rondelles
- 2 pommes de terre coupées en dés
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 feuille de laurier,
- sel et poivre au goût
- 1 c. à s de persil finement haché
- 2 c à s d’huile d’olive
- crème fraîche
- fromage râpé
- piment d’Espelette
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Mon amie Martine continue son tour du monde pour la paix avec ces jolies lasagnes péruviennes.
Lasagnes péruviennes (Martine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 1 grosse boite de thon
- 1 kg de pommes de terre
- 1 gros avocat
- 3 oeufs
- 2 ou 3 tomates variétés anciennes
- le jus de 4 citrons
- 1/2 verre d’ huile
- sel et poivre
- 3 ou 4 cs de mayonnaise
- 1 pincée de piment
- quelques tomates cerises
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En 2018
Ce gâteau est traditionnel et absolument délicieux. J’ai au le plaisir que des organismes officiels de ce pays reprennent la recette comme représentative de leur gastronomie. C’est un must !
Gâteau aux quinoa amandes et oranges (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 150 g de quinoa blond
- 200 g de sucre roux
- 200 g de poudre d’amandes
- 3 œufs
- 100 g d’huile de tournesol
- 50 g d’huile d’olive
- 2 oranges bio
- 1 cuillère à café rase de baking powder (ou levure chimique)
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide
- 30 g d’amandes émondées
- 100 g de miel liquide
- Quelques feuille de menthe fraîche
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En 2017
Vous trouverez ici une recette de crêpe que j’ai refaite plusieurs fois et que j’ai déclinée en différentes versions. C’est un vrai régal, croustillant, moelleux, savoureux.
Torrejas de espinaca – Crêpes aux légumes (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 125 g de jeunes pousses d’épinards
- 1 œuf
- 120 g de farine
- 220 g d’eau
- 1 cuillère à café rase de sel
- 1 tomate
- 1/2 oignon doux
- Poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre pour cuisson
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En 2016
Ma si fidèle Viane intervient pour la 102 e fois dans son tour du monde culinaire pour la paix.
Poulet au riz péruvien (Viane)
Voici les ingrédients pour 4 personnes :
- 8 hauts de cuisse de poulet désossés
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 carottes
- 400 g de petits pois frais
- 30 cl de bière
- 70 cl de bouillon de volaille
- 2 piments jaunes Péruviens
- 2 cuillères à café de cumin
- 300 g de riz
- 1 poivron rouge
- 1 bouquet de coriandre
- sel
- poivre
- huile
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Ma si fidèle Viane intervient pour la 108 e fois dans son tour du monde culinaire pour la paix.
Papas à la Huancaina (Viane)
Voici les ingrédients pour 3 personnes :
- 150 g de cacahuètes décortiquées, sans la peau
- 2 verres d’eau
- 1 cuillère à café de piment (normalement de l’ail jaune)
- sel
- poivre
- 6 petites pommes de terre
- 3 œufs durs
- 3 tomates
- 24 petites boules de mozzarella di bufala
- laitue
- 9 olives noires
Pour la suite de la recette cliquer ici.
J’ai le plaisir d’accueillir pour la 20e fois Aurélie.
Salade de pommes de terre à la Huancayo (Aurélie)
Voici les ingrédients pour 2 personnes :
- 400g de pommes de terre épluchées
- Laitue
- 8 olives noires
- 1 petite boîte de maïs
- 1 citron
- 1 piment rouge égrainé
- 1 oignon rouge
- 200g de fromage frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de lait concentré non sucré
- 3 gousses d’ail
- 1 œuf dur
- 1 jaune d’œuf mollet
- Curcuma
- Sel
- Poivre
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Je vous invite à voyager dans votre assiette en réalisant l’une de ces recettes péruviennes !
Cuisiner pour la paix
« Cuisiner pour la paix » est une main tendue vers les habitants des autres pays du monde comme un salut amical, il s’agit de faire une recette de chez eux le jour de leur fête nationale. Il n’y a pas d’autre considération que leur humanité dans ce geste.
« Cuisiner pour la paix » ne considère pas les gouvernements des pays, juste les êtres humains qui y habitent sachant que dans les dictatures de toute nature ce sont justement là que les personnes souffrent le plus et que cet élan amical prend encore plus de sens.
1 fête nationale = 1 plat de ce pays
Ce salut tout en humanité est ouvert à tous les blogueurs qui le désirent et je serais heureuse de les mettre à l’honneur sur mon blog les jours en question. N’hésitez pas à remonter vos anciennes recettes des pays le jour J et prévenez moi que je vous mette à l’honneur ! C’est aussi une façon de faire vivre vos recettes.
On peut faire son tour du monde en restant dans sa cuisine, c’est ce qu’ont entrepris certaines blogueuses. A la fois un challenge personnel, une certaine curiosité d’esprit parce qu’il faut fouiller pour sortir des sentiers battus, un désir de découvrir d’autres façons de cuisiner, une volonté de surprendre son entourage agréablement et d’ouvrir à la fois l’esprit et le goût.
Voici les prochaines dates des fêtes nationales
