Recettes ossètes
Voici des recettes ossètes pour saluer les Ossètes le jour de leur fête nationale le 20 septembre avec « Cuisiner pour la paix ». Elles ont été réalisées par mes amies blogueuses culinaires et moi pour vous ouvrir les portes de leur culture culinaire.
2016
- Viane qui anime le blog salé-sucré Les vagabondages de Viane
2017
- Sophie du blog Recettes végétales le bien nommé
2018
- Sophie de ce blog-ci La tendresse en cuisine
2019
- Catalina du site culturel et gourmand Le blog de Cata
- Martine du blog sain et de saison Kilomètre-0
2020
- Emma qui végétalise les recettes du monde sur Vegan vert
2021
- Sophie de ce blog-ci La tendresse en cuisine
2022
- Delphine spécialisée dans la cuisine aux robots sur Oh la gourmande !
2023
- Sophie de ce blog-ci La tendresse en cuisine
Voici les recettes ossètes que nous avons cuisinées :
- Kharcho – Ragoût de boeuf aux noix
- Légumes grillés
- Tarte ossète céto épinards, feta, champignons
- Haricots verts aux noix
- Légumes façon ossète (Martine)
- Boulettes de viande à la sauce tomate
- Tartes ossètes
- Légumes façon ossète (Sophie)
- Tarte d’Ossétie au chou
En 2023
Pour mon tour du monde culinaire cétogène (recettes pauvres en glucides) voici un plat réconfortant et savoureux.
Ragoût de boeuf aux noix – Kharcho (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 750 g de boeuf
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400 g de pulpe de tomates en dés
- 1 l de bouillon d’os
- 40 g de saindoux
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre (optionnel)
- 200 g de riz de konjac
- 100 g de noix
- Sel et poivre au goût
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2022
Mon amie Delphine continue son tour du monde culinaire pour la paix en saluant aujourd’hui les Ossètes du Sud avec cette simple mais si savoureuse recette !
Légumes grillés (Delphine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 1 aubergine
- 2 poivrons rouges
- huile d’olive
- 1 oignon
- 2 tomates
- sel poivre
- 1 poignée de cerneaux de noi
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2021
Sur ce blog je vous présente un tarte ossète revisitée en mode cétogène puisque je fais le tour du monde avec Cuisiner pour la paix en cherchant dans chaque pays une recette cétogène. Ici cette tarte est tellement représentative que je m’y suis essayée sans farine. Évidemment ce n’est pas la traditionnelle mais c’était un très agréable moment.
Tarte ossète céto épinards, feta, champignons (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
Pour la pâte
- 200 g de poudre d’amande
- 30 g de psyllium blond
- 30 g de farine de noix de coco
- 20 g de baking powder (levure chimique)
- 150 g de mascarpone
- 7 œufs entiers
- 1 cuillère à café de sel fin
Pour la garniture
- 500 g d’épinards
- 250 g de champignons de Paris cuits
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 100 g de feta
- 50 g de mozzarella râpée
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2020
Mon amie Emma nous a fait aujourd’hui deux recettes car il y a deux fêtes nationales aujourd’hui et voici celle qu’elle présente pour l’Ossétie du sud.
Haricots verts aux noix (Emma)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 1 kg de haricots verts
- 2 oignons, finement émincés
- 2 gousses d’ail pressées
- 1 piment, haché
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche, finement ciselée
- 100g de cerneaux de noix, grossièrement hachés
- De l’huile d’olive
- Thym, houblon-suneli
- 1 cuillère à café de concentré de tomates (facultatif)
- Sel et poivre
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En 2019
Mon amie Martine m’a fait le grand plaisir et l’honneur de reprendre la recette des :
Légumes à la façon ossète (Martine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 3 grosses tomates
- 2 ou 3 aubergines
- 4 carottes
- 2 poivrons
- 1 gros oignon
- de l’ huile d’olive
- sel
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Mon amie Catalina nous présente une recette pleine de charme :
Boulettes de viande à la sauce tomate (Catalina)
Voici les ingrédients de sa recette :
Pour les boulettes
- 500 gr de viande haché (bœuf, porc, veau, agneau ou mélange)
- 1 œuf
- 1-2 tranches fines de pain de mie (je n’ai pas mis)
- 200 ml de lait pour mouiller le pain (je n’ai pas mis)
- 1 c à c de sarriette (j »ai remplacé avec de l’origan)
- 2 c. à soupe d’huile
- 1 oignon
- 1 c à s de persil haché
- sel
- poivre noir
- 4 œufs durs pour garnir les boulettes de viande.
Pour la sauce tomate
- 5 tomates juteuses,
- 40 grammes de beurre (20 g pour moi)
- 1 cuillère à soupe de farine blanche,
- 1 c à s de persil haché
- 1 cuillère à thé de piment rouge piquant
- 1 demi cuillère à thé de poivre noir
- sel
- 400 g de sauce tomates maison
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2018
Sur ce blog vous trouverez la recette d’Ossétie la plus connue qu’on peut retrouver avec de multiples fourrages différents. Ici c’est la traditionnelle garniture à la pomme de terre et au fromage.
Tartes ossètes (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
Pour la pâte (3 tartes)
- 300 g de farine de blé
- 190 ml d’eau
- 1 sachet de levure de boulanger sèche
- 1/2 cuillère à café de miel liquide
- 75 g d’huile
- 1 cuillère à café rase de sel
Pour la garniture
- 750 g de pommes de terre
- 100 g de feta
- 50 g de beurre
- 100 ml de lait chaud
- Sel au goût
Pour finir
- 60 g de beurre fondu
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2017
Voici une recette végétale et un vrai régal !
Légumes façon ossète (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 1 belle aubergine
- 1 belle carotte
- 1 gros oignon
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 tomates
- 1 brique de sauce tomate
- 1 poivron rouge
- Sel et poivre au goût
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En 2016
Ma si fidèle Viane intervient pour la 142 e fois dans son tour du monde culinaire pour la paix.
Tarte d’Ossétie au chou (Viane)
Voici les ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte
- 300 g de farine –
- 1 sachet de levure boulangère
- 1/2 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café de sel
- 190 ml d’eau tiède
- 75 g d’huile
Garniture
- 250 de chou blanc
- 100 g de feta
- une vingtaine de noix
- sel
- poivre
- 40 g de beurre
Cuisson
- 60 g de beurre fondu
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Cuisiner pour la paix
« Cuisiner pour la paix » est une main tendue vers les habitants des autres pays du monde comme un salut amical, il s’agit de faire une recette de chez eux le jour de leur fête nationale. Il n’y a pas d’autre considération que leur humanité dans ce geste.
« Cuisiner pour la paix » ne considère pas les gouvernements des pays, juste les êtres humains qui y habitent sachant que dans les dictatures de toute nature ce sont justement là que les personnes souffrent le plus et que cet élan amical prend encore plus de sens.
1 fête nationale = 1 plat de ce pays
Ce salut tout en humanité est ouvert à tous les blogueurs qui le désirent et je serais heureuse de les mettre à l’honneur sur mon blog les jours en question. N’hésitez pas à remonter vos anciennes recettes des pays le jour J et prévenez moi que je vous mette à l’honneur ! C’est aussi une façon de faire vivre vos recettes.
On peut faire son tour du monde en restant dans sa cuisine, c’est ce qu’ont entrepris certaines blogueuses. A la fois un challenge personnel, une certaine curiosité d’esprit parce qu’il faut fouiller pour sortir des sentiers battus, un désir de découvrir d’autres façons de cuisiner, une volonté de surprendre son entourage agréablement et d’ouvrir à la fois l’esprit et le goût.
Voici les prochaines dates des fêtes nationales
