recettes marocaines
Voici des recettes marocaines réalisées par mes amies blogueuses culinaires et moi-même pour saluer les Marocains le jour de leur fête nationale avec Cuisiner pour la paix et aussi vous faire découvrir leur culture culinaire.
En 2016
- Delphine du blog spécialisé dans la cuisine aux robots culinaires Oh la gourmande !
- Martine du blog sain et de saison Kilomètre-0
En 2017
- Sophie du blog Recettes végétales
En 2018
- Catalina du blog culturel et gourmand Le blog de Cata
En 2019
- Martine du blog sain et de saison Kilomètre-0
- Sophie de ce blog-ci La tendresse en cuisine
En 2020
- Delphine du blog spécialisé dans la cuisine aux robots culinaires Oh la gourmande !
- Emma du blog Vegan vert où sont végétalisées les recettes du monde les plus connues
- Martine du blog sain et de saison Kilomètre-0
- Sofia du blog littéraire et gourmand Plume et Prose
En 2021
- Martine du blog sain et de saison Kilomètre-0
- Sofia du blog littéraire et gourmand Plume et Prose
En 2022
- Natly du blog pour tous les goûts Une cuisine pour Voozenoo
- Sophie de ce blog-ci de La tendresse en cuisine
En 2023
- Natly du blog de recettes familiales Une cuisine pour Voozenoo
- Sophie de ce blog-ci La tendresse en cuisine
Et voici les recettes marocaines que nous vous présentons :
- Couscous de Reddad
- Couscous aux légumes grillés
- Tajine de daurade à la chermoula
- Crevettes à la chermoula
- Salade marocaine
- Baghrir ou crêpes à trous
- Tajine de lotte
- Carottes à la marocaine
- Aubergines farcies à la marocaine
- Biscuits marocains aux dattes
- Tajine berbère
- Salade de poivrons grillés et tomates
- Amlou – Pâte à tartiner berbère
- Kebab au gigot et foie d’agneau
- Tchakchouka – Oeufs aux tomates et poivrons
- Pastilla au poulet, amandes et miel
- Aubergines à la marocaine – Zaalouk
2023
Mon amie Natly nous offre aujourd’hui pour saluer les Marocains un fleuron de leur gastronomie, c’est une recette exceptionnelle !
Pastilla au poulet, amandes et miel (Natly)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 250 gr d’amandes mondées
- 3 à 4 c. à soupe de sucre glace
- 1 c. à café de cannelle pour les amandes
- 500 gr de blanc de poulet
- 500 gr d’oignons
- 1 gousse d’ail
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 c. à soupe de persil plat frais ciselé
- 2 c. à soupe de coriandre fraiche ciselée
- Quelques pistils de safran
- 1 c. à café de gingembre
- 1 c. à café de cannelle
- 1/2 c. à café de curcuma
- 5 gros œufs
- Sel et poivre (selon le goût)
- 500 gr de feuilles de pâte Filo
- 1 petit bol de mélange de beurre fondu et d’huile de tournesol (pour badigeonner)
- Miel de fleurs pour servir
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Pour mon tour du monde de recettes pauvres en glucides voici la délicieuse recette naturellement cétogène que j’ai trouvée pour saluer les Marocains :
Aubergines à la marocaine – Zaalouk (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 2 grosses aubergines
- 400 g de tomates concassées
- 2 grosses gousses d’ail
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif pour un goût épicé)
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir selon votre goût
- Coriandre fraîche (facultatif)
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2022
Mon amie Natly nous offre aujourd’hui un délicieux plat marocain pour saluer les Marocains le jour de leur fête nationale avec Cuisiner pour la paix. Une très savoureuse façon d’utiliser les abats d’agneau :
Kebab au gigot et foie d’agneau (Natly)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 600 gr de gigot d’agneau
- 500 gr de foie d’agneau
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à café d’harissa
- 3 c. à café de cumin moulu
- 3 c. à café de coriandre moulu
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Brochettes
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Pour mon tour du monde culinaire des recettes pauvres en glucides (recettes cétogènes), j’ai trouvé cette recette classique saine et gourmande. Les recettes sont réunies dans des livres mis en vente ici au profit de l’association Céto club qui soutient et informe sur les bénéfices de l’alimentation cétogène.
Tchaktchouka marocaine (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 1 poivron vert
- 1 grosse tomate
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 ou 2 œufs
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre
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2021
Mon amie Martine après avoir fait bien plus qu’un tour du monde revient régulièrement avec des petites pépites qu’elle chine un peu partout. Aujourd’hui pour saluer les Marocains :
Salade de poivrons grillés et tomates (Martine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 5 ou 6 tomates
- 2 poivrons
- 2 cs d’ huile d’olive
- 2 cs de vinaigre balsamique
- 1 cc de cumin
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Mon amie Sofia continue son tour du monde en une année avec ce petit délice de pâte à tartiner qui est bien meilleure pour la santé que celle que nous connaissons tous !
Amlou – Pâte à tartiner berbère (Sofia)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 150 g d’amandes entières,
- 80 g à 150 g d’huile d’argan (au goût),
- 50 g de miel d’acacia.
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2020
Mon amie Delphine nous présente un délicieux :
Tajine de lotte (Delphine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 100 g d’oignons coupés en 2
- 4 gousse d’ail
- 10 g de gingembre
- 1 petit piment vert épépiné
- 2 tomates bien mûres
- 5 brins de persil (les feuilles)
- 60 g d’huile d’olive
- 30 g de jus de citron
- 1 c à c de cumin en poudre
- 600 g de lotte coupée en 4 morceaux
- 1 poivron vert coupé en petits cubes
- 5 cl de bouillon de poisson
- 1 c à c de sel
- olives noires dénoyautées
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Mon amie Emma a préparé aujoud’hui deux recettes dont l’une pour saluer les Marocains :
Carottes à la marocaine (Emma)
Voici les ingrédients de sa recette :
- Une botte de jeunes carottes
- Un bouquet composé de persil plat frais, de menthe fraîche et d’aneth frais
- De l’huile d’olive
- Du cumin
- Le jus d’un citron jaune
- Sel et poivre
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Mon amie Martine après avoir bouclé plus d’un tour du monde continue généreusement à chercher et à faire des recettes du monde ! Aujourd’hui 2 pour le Maroc !
Aubergines farcies (Martine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 4 ou 5 aubergines
- 200 g de pois chiches
- 2 cs d’ épices
- 1 grosse poignée de cacahuètes
- 1 poignée de raisins secs
- de l’ huile d’olive
- 3 boules de mozzarella
- sel et poivre
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mais aussi des biscuits.
Biscuits marocains aux dattes (Martine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 250 g de farine T 65
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre de canne vanillé
- 2 cs d’ eau de fleur d’oranger
- 300 g de pâte de dattes
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Mon amie Sofia a réalisé un plat typique :
Tajine berbère (Sofia)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 1 kg d’agneau,
- 2 oignons,
- 2 gousses d’ail,
- 3 carottes moyennes,
- 2 courgettes moyennes,
- 4 pommes de terre moyennes,
- 2 cuillères-à-soupe d’huile d’olive,
- 1 cuillère-à-café bombée de paprika,
- 1/4 de cuillère-à-café de cumin,
- 1 cuillère-à-café bombée de ras-el-hanout,
- 1 cuillère-à-café rase de gingembre,
- 1 cuillère-à-café bombée de curcuma,
- 1 cuillère-à-café rase de cannelle,
- 400g de tomates concassées,
- 1/2 cuillère-à-café d’harissa (facultatif),
- 1/3 de botte de coriandre,
- 1 bâton de cannelle,
- 180g d’olives vertes dénoyautées,
- 1 cuillère-à-soupe de sucre en poudre,
- Sel et Poivre
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2019
Mon amie Martine nous offre une recette que je n’ai jamais faite et qui était sur ma to-do list, cela me tente tellement !
Baghrir – Crêpes à trous (Martine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 160 g de semoule de blé fine
- 60 g de farine T 65
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de 7 g de levure de boulanger
- 1 cs de sucre de canne
- 45 cl d’ eau
- du miel
- facultatif, du beurre
- facultatif, 1 cs d’ de eau de fleur d’oranger
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Ici vous trouverez un grand classique de la cuisine marocaine, faite de crudités elles mettent l’accent sur la présentation. Couleurs saveurs et imaginations sont au rendez-vous de leurs salades !
Salade marocaine (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 1 verre de riz blanc
- 2 verres d’eau
- 1 grosse boîte de thon au naturel
- 1 poivron rouge
- 6 grosses cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 boîte de maïs en grain égouttée
- 2 poignées de haricots verts
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3 œufs
- 1 bol de carottes râpées
- 1 bol de betteraves en cubes
- 1 botte de radis roses
- 250 g de tomates cerises
- 1 concombre
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2018
Mon amie Catalina nous offre une jolie recette pleine de parfums.
Tajine de daurade à la chermoula (Catalina)
Voici les ingrédients pour sa recette :
- 1 daurade de 450 g
- 2 c à s de chermoula – recette ici
- 2 tomates
- 1 poivron rouge cœur de bœuf
- 3 petits oignons échalotes
- 2 pommes de terre
- olives marinées épicées
- 1 citron
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2017
Voici une recette végétale délicieuse et vraiment addictive, on ne s’arrête d’en manger qu’avec un gros effort de volonté !
Coucous aux légumes grillés (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
Pour le couscous
- 500 g de couscous moyen
- Eau bouillante
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de sel fin
Pour les légumes grillés
- 2 belles carottes
- 1 gros poivron rouge
- 1 belle courgette
- 3 petits oignons rouges
Pour la sauce
- 1 citron (pour le jus)
- 1 gousse d’ail râpée
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 2 cuillères à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
En complément
- 1 grosse poignée de raisins secs
- 1 poignée de pruneaux
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 1 boîte de pois-chiches
- 1 grosse poignée d’amandes effilées
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2016
Mon amie Martine m’a laissé deux recettes en partant en vacances ! Voici la première pour le Maroc.
L’excellent couscous de Reddad (Martine)
Voici les ingrédients pour sa recette :
- deux gros poulets
- 18 merguez
- un potimarron
- un kilo de navets
- un kilo de carottes
- un kilo de courgettes
- 1, 2 kilo d’ oignons
- 500 g de pois chiches
- un kilo de semoule fine
- 500 g de raisins secs
- un petit bouquet de coriandre
- 3 cs ras el hanout
- 2 cs de cannelle
- une demie cc de piment
- 4 morceaux de sucre de canne
- de l’ huile d’olive
- sel et poivre
- 2 cc d’ harissa
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Mon amie Delphine revient aujourd’hui nous accompagner avec une délicieuse recette traditionnelle.
Crevettes à la Chermoula (Delphine)
Voici les ingrédients pour sa recette :
- 55 g d’huile d’olive
- 1 c à c de sel
- 4 pincées de poivre
- 2 c à c de graines de cumin
- 200g de graine de couscous
- 200g d’eau
- 1 gousse d’ail
- 80g d’oignons
- 1 c à c de cumin en poudre
- 1 c à c de piment doux en poudre
- 600g de crevettes
- 400g de tomates
- 1 c à c de concentré de tomate
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Merci pour ces belles recettes marocaines 🙂
Cuisiner pour la paix
« Cuisiner pour la paix » est une main tendue vers les habitants des autres pays du monde comme un salut amical, il s’agit de faire une recette de chez eux le jour de leur fête nationale. Il n’y a pas d’autre considération que leur humanité dans ce geste.
« Cuisiner pour la paix » ne considère pas les gouvernements des pays, juste les êtres humains qui y habitent sachant que dans les dictatures de toute nature ce sont justement là que les personnes souffrent le plus et que cet élan amical prend encore plus de sens.
1 fête nationale = 1 plat de ce pays
Ce salut tout en humanité est ouvert à tous les blogueurs qui le désirent et je serais heureuse de les mettre à l’honneur sur mon blog les jours en question. N’hésitez pas à remonter vos anciennes recettes des pays le jour J et prévenez moi que je vous mette à l’honneur ! C’est aussi une façon de faire vivre vos recettes.
On peut faire son tour du monde en restant dans sa cuisine, c’est ce qu’ont entrepris certaines blogueuses. A la fois un challenge personnel, une certaine curiosité d’esprit parce qu’il faut fouiller pour sortir des sentiers battus, un désir de découvrir d’autres façons de cuisiner, une volonté de surprendre son entourage agréablement et d’ouvrir à la fois l’esprit et le goût.
