recettes malaisiennes (Cuisine de Malaisie)
J’ai la grande joie de vous présenter aujourd’hui des recettes malaisiennes réalisées par mes amies blogueuses culinaires et moi-même, pour saluer les Malaisiens le jour de leur fête nationale dans le cadre de Cuisiner pour la paix.
En 2016
- Fatima du blog voyageur Jawahir Palace Food
- Patou du site de cuisine exotique Karibo Sakafo
- Viane du blog salé-sucré Les vagabondages de Viane
En 2017
- Catalina du site culturel et gourmand Le blog de Cata
- Gabrielle du site raffiné Petite cuillère et charentaises
En 2018
- Samar du site bien élégant Mes inspirations culinaires
- Sophie de ce blog-ci La tendresse en cuisine
En 2019
- Martine du blog sain et de saison Kilomètre-0
- Sophie sur le blog Recettes végétales le bien nommé…
En 2020
- Delphine spécialiste dans la cuisine aux robots culinaires Oh la gourmande !
- Emma qui végétalise les recettes du monde sur Vegan vert
En 2021
- Sofia du blog littéraire et gourmand Plume et Prose
En 2022
- Sophie de ce blog-ci La tendresse en cuisine
En 2023
- Natly sur son blog pour tous les goûts Une cuisine pour Voozenoo
- Sophie sur ce blog de La tendresse en cuisine
Et voici les recettes qui ont été réalisées
- Soupe laksa aux fruits de mer
- Curry laksa aux crevettes
- Sambal udang
- Nasi lemak et sambal au poulet
- Laksa nyonya
- Brochettes de poulet satay
- Sandwich malais
- Apam Balik – Crêpes malaisiennes
- Poudre de curry malais
- Légumes sautés
- Roti bawang – Pain malaisien farci
- Sambal belacan – Sauce chili à la pâte de crevettes
- Hokkien Mee – Nouilles aux crevettes
- Ayam Masak Merah – Curry de poulet épicé au lait de coco
En 2023
Mon amie Natly nous détaille sur sa recette les variations que peut avoir son plat de nouilles aux crevettes, elle nous présente ici la version traditionnelle.
Nouilles aux crevettes – Hokkien Mee (Natly)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 20 gambas crues
- 250 gr de nouilles de blé aux oeufs
- 100 gr de nouilles de riz
- 5 œufs
- 5 gousses d’ail
- 5 oignons frais
- Quelques brins de ciboulette
- 2 poivrons verts
- 1 poivron rouge
- 2 carottes
- 250 gr de pousses de soja
- 150 gr de pousses de bambou
- 1 morceau (de 2 cm) de gingembre
- ½ tige de citronnelle
- Huile neutre
- 3 c. à soupe d’huile de sésame
- 2 cubes de bouillon de poulet
- 12 cl de sauce soja
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Voici ma recette cétogène pour saluer les Malaisiens :
Ayam Masak Merah – Curry de poulet épicé au lait de coco (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 500 g de filets de poulet
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- Sel et poivre noir au goût
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2022
Sur ce blog je vous présente un petit plat cétogène (faible en glucides), un petit régal facile et rapide à cuisiner :
Nouilles et crevettes sautées à l’ail (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 10 grosses crevettes
- 200 g de spaghetti de konjac
- 30 g de beurre +20 g pour la fin
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 6 gousses d’ail râpées
- 1 cuillère à café d’érythritol
- 1 cuillère à soupe (ou moins) de sauce pimentée sriracha
- Sauce soja au goût
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- Ciboulette ciselée
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2021
Mon amie Sofia nous a réalisé un condiment typique de ce pays :
Sambal belacan ou la sauce chili à la pâte de crevettes (Sofia)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 110g de petits piments rouges (jalapeños, habareno, etc.),
- 1 cuillère-à-soupe de pâte de crevettes,
- 1 cuillère-à-café de sucre,
- 2 cuillères-à-soupe de jus de citron vert,
- 1 à 2 gousse(s) d’ail,
- 1 oignon vert,
- 1 tomate,
- 2 cuillères-à-soupe d’huile,
- sel.
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En 2020
Ma chère Delphine nous propose un accompagnement traditionnel de légumes encore croquant comme ils les dégustent là-bas.
Légumes sautés (Delphine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 1 gousse d’ail
- 20g d ‘huile aromatisée à l’ail
- 1/2 poivron rouge coupé en lanières très fines ( 100 g)
- 1/2 poivron vert coupé en lanières très fines ( 100 g)
- 1/2 poivron jaune coupé en lanières très fines ( 100 g)
- 150g de bouquet de chou-fleur
- 1 pincée de sel à l’ail
- 1 pincée de poivre rouge de Kampot
- 1 vingtaine de noix de cajou
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Mon amie Emma à réalisé trois recettes juste pour aujourd’hui car il y a 3 pays dont c’est la fête nationale et elle fait ainsi son tour du monde végétal en une seule année ! Voici sa recette malaisienne :
Roti Bawang – Pain malaisien farci (Emma)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 4 tasses (environ 350g) de farine tout usage
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
- 1 tasse d’eau (environ 90 ml)
- ½ tasse d’huile (environ 40 ml)
- 4 cuillères à soupe d’oignons rouges hachés par Roti Bawang
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En 2019
Mon amie Martine nous présente une gourmandise tendre et craquante dans tous les ses du terme…
Apam balik – Crêpes malaisiennes (Martine)
Voici les ingrédients de sa recette :
Pour les crêpes
- 200 g de farine T 65
- 4 g de bicarbonate de soude
- 1 œuf
- 33 cl de lait entier
- 40 g de beurre
- 70 g de sucre de canne vanillé
Pour la garniture
- 300 g de cacahuètes
- quelques cs de sucre
- quelques cs de graines de sésame
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Voici une recette végétale pour assaisonner vos plats à la façon malaisienne.
Poudre de curry malais… piquante ou douce (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 19 g de graines de coriandre
- 12 g de graines de cumin
- 9 g de graines de fenouil
- 6 g de poudre de paprika
- 2 g de poudre de curcuma
- 1 g de clous de girofle
- 1 g de cannelle en poudre
- 1 g de cardamome (10 gousses)
- 1 g de grains de poivre noir
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En 2018
Ma chère Samar a réalisé un must de la cuisine malaisienne en cuisinant cette belle assiette de :
Brochettes de poulet satay (Samar)
Voici les ingrédients de sa recette :
Pour les brochettes
- 4 cuisses de poulet ou 2 escalopes de poulet (désossées et sans peau)
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 2 parties blanches de citronnelle
- 2 gousses d’ail
- 4 petites échalotes
- 2 c-a-café de poudre de curcuma
- 1 c-à-café de poudre de coriandre
- 1 c-à-café de poudre de chili
- ½ c-à-soupe de sel ou au goût
- 1 c-à-soupe de sucre brun
Pour l’accompagnement
- concombres en rondelle
- oignon rouge
- Sauce aux arachides (beurre de cacahuète)
- Pics de Brochettes de bambou trempées dans l’eau froide pendant 2 heures
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Sur ce blog vous trouverez une recette que j’ai faite tous les jours pendant 1 semaine après l’avoir cuisiné la première fois.
Sandwich malaisien (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 1 boîte de sardines à l’huile (ici au piment)
- 2 œufs
- 1 oignon petit
- 1/2 cuillère à café de pâte d’ail
- 1/2 cuillère à café de curry en poudre
- 10 tiges de ciboulette
- 1 demi baguette
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En 2017
Mon amie Catalina se joint à nous avec le #CataCookingChallenge08 à « Cuisiner pour la paix ». Elle nous a fait une soupe gourmande de Malaisie.
Soupe laksa aux fruits de mer (Catalina)
Voici les ingrédients pour sa recette :
- 500 gr de fruits de mer
- 150 gr de haricots mange-tout
- 100 gr de plates de riz
- 1 cuillère à soupe de sauce poisson
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 20 cl de lait de coco
- 1 litre de bouillon de volaille (1 l d’eau bouillante +1 kub de volaille)
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry verte
- quelques gouttes d’huile de sésame.
- coriandre fraîche (ou persil)
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Gabrielle nous fait la joie de nous accompagner aujourd’hui, un grand merci à elle pour avoir réalisé cette si belle recette.
Curry laksa aux crevettes (Gabrielle)
Voici les ingrédients pour sa recette :
- 200 g de nouilles de riz
Pour le bouillon :
-
- 400 ml de bouillon
- 200 ml de lait de coco
- 70 g de pâte à laksa ou à curry vert
- 2 petites gousses d’ail hachées
- 1 tige de citronnelle finement hachée
- 1 petit piment rouge haché finement (facultatif)
- 1 CS d’huile végétale
- sel
Pour la garniture : (à varier selon les envies)
- Quelques crevettes sautées ou un peu de tofu
- 5 branches de coriandre fraîche hachée
- 2 cc d’huile de sésame
- 1 cc de graines de sésame
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En 2016
Voici les recettes malaisiennes de cette année 🙂
Patou participe pour la 3e fois à « Cuisiner pour la paix« .
Sambal udang (Patou)
Voici les ingrédients pour 4 personnes :
Voici les ingrédients de sa recette :
- 600g de camarones décortiqués et déveinées (ou gambas)
- 2 verres d’eau
- 2c. à soupe de pulpe de tamarin (en épicerie asiatique)
- 3 feuilles de combava Le zeste d’un demi combava
- Sel
- sucre
- Huile de pépins de raisin
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Fatima nous fait le plaisir de nous rejoindre aujourd’hui pour la 1ère fois et c’est une grande joie de l’accueillir dans ce mouvement amical.
Nasi lemak et sambal au poulet (Fatima)
Voici les ingrédients pour 2 personnes :
- 250gr de riz basmati
- 300 ml d’eau
- 250 ml de l’ait de coco
- 3 feuilles de pandan (achetées dans les supermarché asiatique)
- 1/2 tige de citronnelle
- morceau de gingembre
- 1cc de sel
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Ma si fidèle Viane intervient pour la 121 e fois pour son tour du monde culinaire pour la paix.
Laksa nyonya (Viane)
Voici les ingrédients pour 3 personnes :
- 50 cl de bouillon de volaille
- 1 verre de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de curry
- 1 cuillère à soupe de pâte de crevette
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre
- 1 bâton de citronnelle
- 50 g de germes de soja
- 100 g de nouilles de riz
- 3 feuilles de chou chinois
- 100 g de tofu fumé
- 1 œuf dur
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Avec ces recettes malaisiennes il y a vraiment de quoi se régaler !
Cuisiner pour la paix
« Cuisiner pour la paix » est une main tendue vers les habitants des autres pays du monde comme un salut amical, il s’agit de faire une recette de chez eux le jour de leur fête nationale. Il n’y a pas d’autre considération que leur humanité dans ce geste.
« Cuisiner pour la paix » ne considère pas les gouvernements des pays, juste les êtres humains qui y habitent sachant que dans les dictatures de toute nature ce sont justement là que les personnes souffrent le plus et que cet élan amical prend encore plus de sens.
1 fête nationale = 1 plat de ce pays
Ce salut tout en humanité est ouvert à tous les blogueurs qui le désirent et je serais heureuse de les mettre à l’honneur sur mon blog les jours en question. N’hésitez pas à remonter vos anciennes recettes des pays le jour J et prévenez moi que je vous mette à l’honneur ! C’est aussi une façon de faire vivre vos recettes.
On peut faire son tour du monde en restant dans sa cuisine, c’est ce qu’ont entrepris certaines blogueuses. A la fois un challenge personnel, une certaine curiosité d’esprit parce qu’il faut fouiller pour sortir des sentiers battus, un désir de découvrir d’autres façons de cuisiner, une volonté de surprendre son entourage agréablement et d’ouvrir à la fois l’esprit et le goût.
Voici les prochaines dates des fêtes nationales
