recettes lettones (Cuisine de Lettonie)
Aujourd’hui pour saluer les Lettons, le jour de leur fête nationale avec Cuisiner pour la paix, des recettes lettones réalisées par mes amies blogueuses culinaires et moi-même :
2015
- Viane qui anime le blog salé-sucré Les vagabondages de Viane
2016
- Catalina du blog culturel et gourmand Le blog de Cata
- Sophie de ce blog-ci La tendresse en cuisine
2017
- Patty du blog végétarien et voyageur Je cuisine donc je suis
- Sophie du blog Recettes végétales le bien nommé…
2018
- Martine du blog sain et de saison Kilomètre-0
2019
- Martine du blog sain et de saison Kilomètre-0
- Patty du blog végétarien et voyageur Je cuisine donc je suis
2020
- Delphine spécialiste dans la cuisine aux robots culinaires Oh la gourmande !
- Emma qui végétalise les recettes du monde sur Vegan vert
- Patty du blog végétarien et voyageur Je cuisine donc je suis
2021
- Sophie de ce blog-ci La tendresse en cuisine
2023
- Sophie de ce blog-ci La tendresse en cuisine
Et voici les recettes qui ont été réalisées :
- Jāņu siers – Fromage frais au carvi
- Skābeņu un spinātu krēmzupa – Velouté d’oseille et épinards
- Piparkūkas – Biscuits aux épices
- Pīrāgi lettons – Petites brioches fourrées
- Sklandrausì – Tartelettes à la carotte
- Sauce aux girolles et pommes de terre
- Sauté de carottes et boulettes
- Potage de Lettonie aux champignons
- Soupe de champignons et orge perlé
- Karstie biešu salāti – Salade chaude de betterave
- Salade russe au thon et au saumon fumé
- Soupe froide de betterave
- Harengs à la livonienne
En 2023
Voici une recette que j’ai beaucoup aimée :
Jāņu siers – Fromage frais au carvi (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 2 litres de lait cru entier
- 200 ml de crème fraîche
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de graines de carvi
- 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc
Mon ajout
- 40 g de beurre
- 1 fenouil
- 1 cuillère à café d’allulose
- 1/4 cuillère à café de sel fin
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2021
Sur ce blog je vous présente une recette cétogène lettone dans le cadre de mon tour du monde de recettes pauvres en glucides. Cette soupe est parfumée avec un parfum de citron.
Skābeņu un spinātu krēmzupa – Velouté d’oseille et épinards (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 50 g de beurre
- 600 g d’épinards
- 300 g d’oseille
- 2 cubes de bouillon Kub
- 1/2 citron bio
- Crème fraîche liquide
- 2 œufs durs
- 8 branches de persil plat
- Eau
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2020
Mon amie Delphine nous présente de jolis biscuits, une façon idéale d’anticiper les fêtes à venir. Les biscuits et les épices sont dans l’air du temps au mois de novembre…Noël approche ainsi que la Saint Nicolas le 6 décembre…
Piparkūkas – Biscuits aux épices (Delphine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 100 g de beurre
- 75 g de sucre muscovado
- 100 g de sirop de sucre de canne
- 4 jaunes d’œufs
- 375 gr de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/3 cuillère à café de levure
Les épices
- 1 pincée de poivre fraîchement moulu
- 1/2 c à c de cardamome moulue
- 1/2 c à c de graine de coriandre moulue
- 1 pincée de gingembre
- 1 pincée de noix de muscade
- 1/2 c à c de cannelle
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Mon amie Emma a réalisé les deux recettes d’aujourd’hui (2 fêtes nationales) pour Oman et ici pour la Lettonie avec ces jolies petits pains fourrés en version végétale.
Pīrāgi lettons – Petits pains fourrés (Emma)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 750g de farine blanche
- 60g de margarine molle
- 175 ml de lait végétal
- 50ml tasse d’eau tiède
- 300g de bacon végétal ou d’allumettes de tofu fumé
- 1 oignon finement haché
- 1 pomme de terre vitelotte cuite à l’eau ou à la vapeur
- 2 sachets de levure boulangère instantanée
- 1 c. à c. de sucre
- 50g de compote de pommes ou de purée de banane
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Mon amie Patty nous a fait une véritable recette typiquement lettone (et déposée !) :
Sklandrausi – Tartelettes à la carotte (Patty)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 4 tasses et 1/2 de farine de seigle
- 1 tasse d’eau
- 200g de beurre mou
- 400g de pommes de terre pour purée
- 2 tasses de crème sure (moi je mets un trait de citron à la crème fraîche)
- Noix de muscade
- 1 pincée de sel (moi je n’ai pas mis)
- 100g de fromage cottage
- 750g de purée de carottes
- 1/2 tasse de sucre
- Cannelle
- 3 œufs fermiers
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En 2019
Mon amie Martine n’est plus qu’à quelques recettes de son tour du monde en une seule année ! Elle nous offre pour saluer les Lettons avec Cuisiner pour la paix, une recette parfumée :
Sauce aux girolles et pommes de terre (Martine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 6 pommes de terre
- 350 g de girolles cuites
- 1 oignon
- 2 grosses cs de crème fraiche épaisse
- quelques brins d’ aneth
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 peu de beurre
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Mon amie Patty a réalisé une recette typique en l’adaptant à la cuisine végétarienne.
Sauté de carottes et boulettes (Patty)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 6 grandes carottes épluchées
- 100g de beurre
- Sel et poivre
- 3 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe de farine
- 200ml de crème fraîche
- 400-600g de haché végétal
- 2-3 œufs fermiers
- 3 c. à s. de farine ou de chapelure (mon apport)
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 1/2 c. à s. de sucre
- Poivre
- 1 c. à s. de crème aigre
- 1/3 de c. à s. de levure chimique
- Huile de friture
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En 2018
Mon amie Martine a fait un potage letton bien tentant avec une présentation bien gourmande :
Potage de Lettonie aux champignons (Martine)
Voici les ingrédients de sa recette :
Pour le bouillon
- la carcasse d’un poulet
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
Pour le potage
- 1 oignon
- 3 pommes de terre
- 350 g de trompettes de la mort prêtes à l’emploi
- sel et poivre
- 1/2 cc de paprika
- 4 tranches de bacon
- quelques brins de persil
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En 2017
Ma Patty nous accompagne également aujourd’hui avec une très belle soupe lettone.
Soupe de champignons et orge perlé (Patty)
Voici les ingrédients pour sa recette :
- 150g d’orge perlé
- 45ml d’huile végétale
- 1 oignon émincé
- 400g de champignons frais émincés
- 45ml de jus de citron
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200ml de crème sure (ou fraîche avec un trait de citron)
- 2 c. à s. d’aneth frais + 1 pour la décoration
- 2 œufs fermiers durs
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Ici vous trouverez une recette végétale avec une façon originale de servir la betterave :
Salade chaude de betterave – Karstie biešu salāti (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 400 g de betteraves
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 tomates
- 4 pruneaux
- 1 citron frais pressé
- 1 cuillère à café rase de sucre en poudre
- 1 poignée de noix concassées
- Sel au goût
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2016
Ma chère Catalina intervient pour la 42 e fois à « Cuisiner pour la paix » avec une délicieuse salade que j’ai eu le grand plaisir de goûter. Je vous recommande à 100%.
Rassols – Salade russe au thon et au saumon fumé (Catalina)
Voici les ingrédients pour sa recette :
- 7 pommes de terre
- 3 carottes moyennes
- 1 petite boîte de petit pois extra fins (140 g)
- 1 petite boîte de thon (140 g)
- 2 tranches de saumon fumé (100 g)
- 3 œufs durs
- 1/2 poivron rouge
- 3 cornichons à la russe
- 4-5 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à café de moutarde
- sel
- poivre
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Sur ce blog vous trouverez une jolie recette de soupe froide à la fois facile à réaliser, rafraîchissante et originale. J’aime aussi beaucoup ses couleurs girly !
Soupe froide à la betterave (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 2 grands concombres
- 450 g de betteraves cuites
- 9 pots de yaourt à la grecque (plus crémeux)
- 4 grosses tiges de ciboule ou 3 oignons frais
- 1/2 bouquet d’aneth frais
- 50 g de persil haché
- Sel au goût
- 3-6 œufs durs
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Pour 2015
Viane participe pour la 12e fois à « Cuisiner pour la paix » et à son tour du monde culinaire pour la paix.
Harengs à la livonienne (Viane)
Voici les ingrédients pour 3 personnes :
- 180 g de filets de harengs fumés
- 180 g de pomme de Reinette
- 180 g de pomme de terre cuite
- persil
- cerfeuil
- estragon
- fanes de fenouil
- huile
- vinaigre
- poivre
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Merci à elles pour ces recettes lettones superbes !
Cuisiner pour la paix
« Cuisiner pour la paix » est une main tendue vers les habitants des autres pays du monde comme un salut amical, il s’agit de faire une recette de chez eux le jour de leur fête nationale. Il n’y a pas d’autre considération que leur humanité dans ce geste.
« Cuisiner pour la paix » ne considère pas les gouvernements des pays, juste les êtres humains qui y habitent sachant que dans les dictatures de toute nature ce sont justement là que les personnes souffrent le plus et que cet élan amical prend encore plus de sens.
1 fête nationale = 1 plat de ce pays
Ce salut tout en humanité est ouvert à tous les blogueurs qui le désirent et je serais heureuse de les mettre à l’honneur sur mon blog les jours en question. N’hésitez pas à remonter vos anciennes recettes des pays le jour J et prévenez moi que je vous mette à l’honneur ! C’est aussi une façon de faire vivre vos recettes.
On peut faire son tour du monde en restant dans sa cuisine, c’est ce qu’ont entrepris certaines blogueuses. A la fois un challenge personnel, une certaine curiosité d’esprit parce qu’il faut fouiller pour sortir des sentiers battus, un désir de découvrir d’autres façons de cuisiner, une volonté de surprendre son entourage agréablement et d’ouvrir à la fois l’esprit et le goût.
Voici les prochaines dates des fêtes nationales
