20 recettes japonaises (Cuisine du Japon)

recettes japonaises (Cuisine du Japon)

Pour saluer les Japonais le jour de leur fête nationale avec Cuisiner pour la paix, mes amies blogueuses culinaires et moi avons réalisé des recettes japonaises que je vous invite à découvrir.

Pour illustrer cet article Gabriel Fabre (photographe et poète visuel) m’a très gentiment confié cette magnifique photo d’un de ses voyage au Japon. Vous pourrez voir certaines de ses œuvres ici.

2015

• Jackie du talentueux blog La cuisine de Jackie
• Hélène du blog flexitarien et si savoureux Keskon mange maman ?

2016

• Catalina du blog culturel et gourmand Le blog de Cata
• Viane du blog salé-sucré Les vagabondages de Viane

2017

• Patty qui anime le blog végétarien Je cuisine donc je suis
• Sophie sur ce blog-ci de La tendresse en cuisine
• Virginie du blog familial ça sent pas un peu le brûlé là ?

2018

• Aurélie  sur son blog de recherches culinaires J’ai toujours aimé le jaune moutarde
• Sophie du blog Recettes végétales le bien nommé.

2019

• Catalina qui anime le blog de Cata à la fois culturel et gourmand
• Martine du blog sain et de saison Kilomètre-0
• Patty du blog végétarien Je cuisine donc je suis

2020

• Delphine spécialiste de la cuisine aux robots culinaires Oh la gourmande !
• Emma qui végétalise les recettes du monde sur Vegan vert
• Martine du blog sain et de saison Kilomètre-0
• Patty du blog végétarien Je cuisine donc je suis
• Sofia du blog littéraire et gourmand Plume et Prose

2021

• Martine du blog sain et de saison Kilomètre-0
• Sophie sur ce blog-ci de La tendresse en cuisine

Et voici les recettes japonaises qui ont été réalisées :

• Porc mariné
• Tempura – Beignets traditionnels
• Saumon à la japonaise
• Pleurotes façon poulet frit à la KFC (PFK pour les Canadiens !)
• Ramen au porc
• Oyakodon végétarien
• Riz traditionnel japonais – Gohan
• Porc shogayaki
• Tataki de noix de jambon au sapin des Vosges
• Yakitori de boeuf
• Ragoût à la crème – Yoshoku
• Oyaki
• Potimarron à la japonaise
• Poisson mariné au miso
• Chirachi saumon-avocat
• Boulettes de poulet – Tsukune
• Boulettes riz et algues – Onigirazu
• Boulettes de thon en bento d’hiver
• Crêpes fourrées à la pâte de haricots rouges – Dorayaki
• Omelette garnie – Okonomiyaki

Pour illustrer cet article Gabriel Fabre (photographe et poète visuel) m’a très gentiment confié cette magnifique photo d’un de ses voyage au Japon. Vous pourrez voir certaines de ses œuvres ici.

En 2021

Mon amie Martine après avoir fait bien plus d’un tour du monde nous offre aujourd’hui encore la joie de sa participation à Cuisiner pour la paix en compagnie d’une belle recette japonaise :

Porc mariné (Martine)

Voici les ingrédients de sa recette :

En 2020

Mon amie Delphine a réalisé un plat aux parfums subtils, on connaît le saumon, mais le saumon préparé à la japonaise c’est quelque chose !

Saumon à la japonaise (Delphine)

Voici les ingrédients de sa recette :

• Pavés de saumon sans peau ni arrêtes
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• 5 cl de mirin
• 2 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 10 cl de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame.

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Mon amie Emma a réalisé une superbe recette pleine de gourmandise. Aujourd’hui elle termine son tour du monde en apothéose, le plus difficile qui ait été fait avec des contraintes énormes : le Covid et l’enfermement si stressant, son thème : uniquement végan… Elle n’a pas loupé un seul jour (même si parfois il y avait 5 recettes dans la journée) et à fait son tour du monde culinaire en une seule année pour une paix totale entre animaux et humains. Un immense merci à elle pour toutes ces découvertes véganes.

Pleurotes façons poulet frit KFC (Emma)

Voici les ingrédients de sa recette :

Mélange d’épices

• 200 g de farine tout usage nature
• 2 c. À thé de poudre à pâte
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de poudre d’oignon
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 cuillères à café de sel à l’ail
• 2 c. À thé de poudre de paprika
• 1/2 cuillère à café d’origan séché
• 1/2 cuillère à café de marjolaine séchée
• 1/2 c. À thé de thym séché
• 1/2 cuillère à café de sauge séchée
• 1/2 c. À thé de piment de la Jamaïque
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poudre de piment (facultatif)

Pour le reste

• 300 g de pleurotes
• 200 ml de lait de soja non sucré
• 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
• Huile de friture
• Pincée de sel

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Mon amie Martine après avoir réalisé bien plus qu’un tour du monde, revient nous saluer parfois et nous faire le plaisir de sa présence avec de jolies recettes :

Ramen au porc et au gingembre (Martine)

Voici les ingrédients de sa recette :

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Mon amie Patty nous revient régulièrement avec des petites pépites et voici un plat traditionnel revu en mode végétarien pour mon plus grand plaisir !

Oyakodon végétarien (Patty)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 2 barquettes d’émincés façon poulet
• 1 oignon jaune
• 4 gros œufs fermiers

Assaisonnements

• 250 ml de bouillon miso (en grande surface, rayon asiatique) ou de dashi à base d’algues
• 3 cuillères à soupe de mirin
• 3 cuillères à soupe de saké
• 3 cuillère à soupe de sauce soja
• 3 cuillères à café de sucre

Pour servir

• 3 tasses de  riz japonais cuit

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Mon amie Sofia nous offre la méthode particulière de cuisson du riz à la japonaise, pour obtenir un grain à la ferme et translucide. Une texture unique parmi les riz et dont la variété est « riz japonica », le meilleur et le plus fin de tous…

Riz traditionnel japonais – Gohan (Sofia)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 300g de riz rond,
• 450 ml d’eau.

Pour la suite de la recette cliquer ici.

En 2019

Ma chère Martine termine son tour du monde culinaire pour la paix en une seule année avec ces deux recettes comme un bouquet de feu d’artifice :

Porc shogayaki (Martine)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 1,2 kg d’ échine de porc
• de l’ huile
• 6 cs de sauce soja
• 2 cs de sucre
• 6 cs de saké
• du poivre
• une dizaine de brins de ciboulette
• 30 g de gingembre
• 2 cs de saké
• 2 cs de sauce soja

Pour la suite de la recette cliquer ici.

et aussi

Brochettes de boeuf teriyaki (Martine)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 200 g de bœuf haché
• de l’ huile
• 4 pincées de quatre épices
• 1 cc de sucre
• 1 cc de fécule de maïs
• 1 cs de vinaigre
• 1 cc de miel
• 2 cs de sauce soja

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Mon amie Catalina nous offre un tataki comme celui que nous avions dégusté ensemble dans un petit restaurant près de la place Champerret, mais qui était cette-fois là au thon. Ici elle l’a fait avec de la viande de porc.

Tataki de noix de jambon fumée au sapin et d’avocat (Catalina)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 8 tranches de noix de jambon crue fumée au sapin des Vosges
• 1/2 avocat
• 2-4 c à s de graines de sésame.
• 1 c à s de ghee
• 1/2 c à s d’huile de sésame
• 2 c à s de sauce soja

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Mon amie Patty nous offre un plat qui s’appelle aussi ragoût blanc :

Ragoût à la crème – Yoshoku (Patty)

Voici les ingrédients de sa recette :

Pour le ragoût

• 450g de faux poulet (ou seitan ou tofu)
• 3 pommes de terre (ici roseval)
• 1 grosse carotte
• 1 oignon
• 4-5 champignons de Paris
• 500g de brocoli surgelé
• De l’huile d’olive`
• 1 c. à s. de beurre
• 800ml de bouillon de légumes
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à s. d’assaisonnement pour volailles (facultatif)
• Sel et poivre

Pour la sauce blanche

• 3 c. à s. de beurre (40g)
• 3 c. à s. de farine (45g)
• 1 pincée de poivre blanc
• 1 pincée de poivre noir
• Sel de mer
• 240 ml de lait entier

Pour la suite de la recette cliquer ici.

En 2018

Ma chère Aurélie continue son tour du monde pour la paix avec cette jolie recette japonaise :

Oyaki (Aurélie)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 100g de farine blanche de blé
• 100g de farine de riz
• 1/2 cuillère à café de sel
• Pour la farce
• 1 belle carotte pelée et coupée en petits dés
• 200g de haricots verts équeutés et coupés en petits tronçons
• 3 cuillères à soupe de miso blanc
• 1 cuillère à soupe d’huile
  
• 1/2 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
• 2 cuillères à soupe de sucre semoule

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Voici une délicieuse recette pleine des parfums de la cuisine japonaise. Une recette salée-sucré au goût subtil et raffiné.

Potimarron à la japonaise (Sophie)

Voici les ingrédients de la recette :

• 1 beau potimarron
• 2 cm de gingembre frais
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de sucre (ou d’érythritol)
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 3 cuillères à soupe d’huile neutre
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée

Pour la suite de la recette cliquer ici.

En 2017

Mon amie Patty  a fait un poisson mariné de toute beauté que moi aussi je vais faire un jour, c’est trop bon !

Poisson mariné au miso (Patty)

Voici les ingrédients pour sa recette :

• 4 tranches d’espadon
• Quelques lamelles de gingembre mariné
• 100g de miso blanc
• 4 c. à s. de mirin
• 4 c. à s. de saké
• 2 c. à s de sucre semoule

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Sur ce blog vous trouverez un plat qui est presque aussi connu que les sushis, qui coûte un bras à acheter mais qui est tellement facile à faire… Ne vous laissez plus avoir faites le vous-même !

Chirachi saumon avocat (Sophie)

Voici les ingrédients de la recette :

• 150 g de riz pour sushi cuit
• 125 g de saumon décongelé
• 1 petit avocat
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz sucré
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• Quelques graines de sésame
• 2 brins de ciboulette (facultatif)
• 2 brins de coriandre fraîche (facultatif)

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Virginie nous offre des boulettes succulentes pour saluer les Japonais.

Boulettes de poulet – Tsukune (Viriginie)

Voici les ingrédients pour sa recette :

• 250 g de blanc de poulet
• 2 cas d’huile de sésame
• 1 cas de Sauce de soja biologique
• 1 cas rase de maïzena
• 1 jaune d’œuf
• 1/2 cac de gingembre en poudre
• 1/2 blanc de poireau ( soit environ 65 g)
• huile d’olive

Pour la suite de la recette cliquer ici.

 

En 2016

Viane intervient pour la 27e fois pour son tour du monde culinaire pour la paix.

Onigirazu (Viane)

Voici les ingrédients pour 2 personnes :

• 100 g de riz japonais
• 1 carotte violette
• 1 pavé de saumon
• 2 feuilles de nori
• sauce aigre douce
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

Pour la suite la recette cliquer ici.

Mon amie Catalina a réalisé un joli bento, dans la tradition des déjeuners « en boîte » japonais.

Boulettes de thon en bento d’hiver (Catalina)

Voici les ingrédients pour sa recette :

Pour la suite de la recette cliquer ici.

En 2015

Voici les recettes japonaises de cette première année de tour du monde :

Hélène se joint à nous pour la 4e fois dans l’élan amical de « Cuisiner pour la paix ».

Dorayakis et anko (Hélène)

Voici les ingrédients pour 5-6 personnes :

Jackie intervient pour la 2e fois à « Cuisiner pour la paix ».

Okonomiyaki (Jackie)

Voici les ingrédients pour 2 personnes :

• 100 g de farine
• 1 c a c de bicarbonate de soude
• 140 ml de bouillon dashi
• 3 grandes feuilles de chou blanc
• 50 g de poulpe
• 8 crevettes
• 100 g de fines lamelles de poitrine de porc
• 50 g de champignons de Paris coupés en fines lamelles
• 2 œufs
• 1 branche de cives
• 1 c à s de ciboulette hachée
• 10 g de gingembre mariné
• Sauce Okonomiyaki
• flocons de bonite
• mayonnaise japonaise
• huile végétale
• sel et poivre
• 100 g de Tomme de Savoie coupée en petits dés

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Des recettes japonaises sont superbes, merci les filles !

Cuisiner pour la paix

« Cuisiner pour la paix » est une main tendue vers les habitants des autres pays du monde comme un salut amical, il s’agit de faire une recette de chez eux le jour de leur fête nationale. Il n’y a pas d’autre considération que leur humanité dans ce geste.

« Cuisiner pour la paix » ne considère pas les gouvernements des pays, juste les êtres humains qui y habitent sachant que dans les dictatures de toute nature ce sont justement là que les personnes souffrent le plus et que cet élan amical prend encore plus de sens.

1 fête nationale = 1 plat de ce pays

Ce salut tout en humanité est ouvert à tous les blogueurs qui le désirent et je serais heureuse de les mettre à l’honneur sur mon blog les jours en question. N’hésitez pas à remonter vos anciennes recettes des pays le jour J et prévenez moi que je vous mette à l’honneur ! C’est aussi une façon de faire vivre vos recettes.

On peut faire son tour du monde en restant dans sa cuisine, c’est ce qu’ont entrepris certaines blogueuses. A la fois un challenge personnel, une certaine curiosité d’esprit parce qu’il faut fouiller pour sortir des sentiers battus, un désir de découvrir d’autres façons de cuisiner, une volonté de surprendre son entourage agréablement et d’ouvrir à la fois l’esprit et le goût.

Voici les prochaines dates des fêtes nationales