24 recettes israéliennes (cuisine juive)

recettes israéliennes

J’ai le grand plaisir de vous présenter des recettes israéliennes pour saluer les Israéliens avec « Cuisiner pour la paix ».

Cette année en 2021 c’est le 15 avril que les Israéliens célèbrent leur fête nationale, ils suivent un calendrier lunaire et non solaire comme le notre et chaque année la date change. Ces recettes israéliennes ont été réalisées en/par :

2016

• Catalina qui tient le blog culturel et gourmand  Le blog de Cata
• Patty qui anime le blog végétarien Je cuisine donc je suis
• Sophie du blog bien nommé Recette végétales
• Viane du blog Les vagabondages de Viane

2017

• Sophie sur ce blog de La tendresse en cuisine

2018

• Patty qui anime le blog végétarien Je cuisine donc je suis

2019

• Martine qui anime le blog sain et de saisons Kilomètre-0
• Patty qui anime le blog végétarien Je cuisine donc je suis

2020

• Delphine du blog spécialisé dans la cuisine aux robots culinaires Oh la gourmande !
• Emma qui végétalise les recettes du monde sur le blog Vegan Vert
• Isabelle du blog très élégant de cuisine traditionnelle La cuisine d’ici et d’ISCA,
• Patty qui anime le blog végétarien Je cuisine donc je suis

2021

• Martine qui anime le blog sain et de saisons Kilomètre-0
• Natly du blog pour tous les goûts Une cuisine pour Voozenoo
• Sofia du blog littéraire et gourmand Plume et Prose

2022

• Sophie sur ce blog de La tendresse en cuisine

2023

• Natly du blog pour tous les goûts Une cuisine pour Voozenoo

Et voici les recettes israéliennes réalisées :

• Soupe d’orge et légumes
• Beignets de poireaux
• Sandwich de tartinade de lentilles
• Rugelach, croissants au chocolat allégés
• Malawah
• Matzah ball soup
• Pain Hallah (Catalina)
• Falafels
• Tahiné
• Sabich
• Pasctida aux carottes
• Compote de pommes
• Tartelettes aux poivrons et oeuf
• Aubergines selon Yotam Ottolenghi
• Pommes de terre grillées au citron et au thym
• Hallah (Isabelle)
• Shawarma vegan façon sandwich
• Poulet rôti à l’orange
• Schaleth aux pommes
• Krantz cake
• Hallah (Sofia)
• Biscuits au tahini
• Falafels cétogènes
• Boulettes de bœuf aux fèves et citron

En 2023

Mon amie Natly nous revient cette année avec un excellent cadeau : une recette de mon chef favori Yotam Ottolenghi. Un grand merci à elle pour ce partage si savoureux et raffiné.

Boulettes de boeuf aux fèves et citron (Natly)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 350 gr de fèves fraiches ou surgelées
• 6 gousses d’ail
• 8 oignons nouveaux
• 3 c. à soupe de jus de citron
• 60 cl de bouillon de volaille
• Thym
• Sel et poivre

Les boulettes

• 400 gr de viande hachée de bœuf
• 200 gr de viande hachée d’agneau
• 1 oignon
• 120 gr de chapelure
• 1 bouquet de persil plat
• 1 bouquet de menthe
• 1 bouquet d’aneth
• 1 bouquet de coriandre
• 2 grosses gousses d’ail
• 1 c. à soupe de baharat (voir ci-dessous)
• 1 c. à soupe de cumin en poudre
• 2 c. à soupe de câpres
• 1 œuf
• Huile d’olive

Le baharat

• 1 c. à café de grains de poivre noir
• 1 c. à café de graines de coriandre
• 1 petit bâton de cannelle
• 2 clous de girofle
• ½ c. à café de quatre épices
• 2 c. à café de graines de cumin
• 5 gousses de cardamome
• ½ noix de muscade râpée

Pour la suite de la recette cliquer ici.

En 2022

Merci à mon amie Natly de revenir nous accompagner avec ses belles recettes gourmandes. Aujourd’hui des douceurs israéliennes !

Biscuits au tahini (Natly)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 130 gr de sucre
• 150 gr de beurre mou
• 110 gr de tahini
• ½ c. à café d’extrait de vanille
• 2.5 cl de crème fraîche épaisse
• 270 gr de farine
• 1 c. à café de cannelle

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Pour continuer mon tour du monde avec des recettes pauvres en glucides, parfaites pour l’alimentation cétogène, voici les falafels sans pois chiches…

Falafels cétogènes (Sophie)

Voici les ingrédients de la recette :

• 250 g de graines de soja sèches
• 1 petit oignon frais
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 2 cuillères à soupe d’épices au choix
• 1 poignée de fines herbes au choix
• 1/2 cuillère à café de gomme guar
• 2 cuillères à café bien pleines de farine de lupin
• Sel et poivre au goût

Pour la suite de la recette cliquer ici.

En 2021

Mon amie Martine après un tour du monde complet et bien plus encore, revient nous rendre visite sur Cuisiner pour la paix pour saluer les habitants des pays. Aujourd’hui elle nous offre généreusement deux recettes :

Poulet rôti à l’orange (Martine)

Voici les ingrédients de sa recette :

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Et voici sa deuxième recette : une gourmandise.

Schaleth aux pommes (Martine)

Voici les ingrédients de sa recette :

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Mon amie Natly continue son tour du monde avec cette recette qui était dans mes tablettes et que finalement je n’ai jamais faite alors je suis heureuse de la présenter quand même sur mon blog, enfin, en partie !

Krantz cake (Natly)

Voici les ingrédients de sa recette :

La pâte

• 265 gr de farine
• 50 gr de cassonade
• 1 c. à café de levure sèche active
• 1 c. à café de sucre en poudre
• Zeste d’un petit citron
• 1 pincée de sel
• 1 gros œuf
• 8.5 cl d’eau
• 85 gr de beurre doux mou

La garniture

• 100 gr de noix de pécan
• 65 gr de chocolat noir
• 60 gr de beurre doux
• 25 gr de sucre glace
• 15 gr de poudre de cacao non sucré
• 1 c. à soupe de sucre

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Mon amie Sofia nous présente cette magnifique brioche traditionnelle qu’est le

Hallah (Sofia)

Voici les ingrédients pour deux gros pains :

• 630 g de farine,
• 21 g levure boulangère fraîche ou 8 g de levure sèche active,
• 1 œuf,
• ½ verre de sucre (75 g),
• ½ verre d’huile neutre (80 g),
• ½ cuillère-à-soupe de sel,
• 1,5 verre d’eau (environ 300 ml).

Pour la décoration

• 3 cuillères-à-soupe de graines de sésame,
• 3 cuillères-à-soupe de graines de pavot,
• 1 œuf.

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En 2020

Ma chère Isabelle spécialisée dans la cuisine traditionnelle, nous fait découvrir un pain cuisiné par les mères de famille pour le shabbat :

Hallah (Isabelle)

Voici les ingrédients de sa recette :

Pour les pains

• 500 g de farine
• 225 g d’eau
• 75 g d’huile
• 1/2 cube de levure fraîche
• 35 g de sucre
• 10 g de sel

Finitions

• 1 blanc d’œuf pour la dorure
• Graines de sésame, de pavot bleu

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Mon amie Emma, spécialisée dans la végétalisation des plats connus, nous présente la version sans viande du fameux sandwich

Shawarma vegan façon sandwich (Emma)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 500g de pleurotes
• 2 cuillères d’huile d’olive
• 3 c. À soupe de sauce soja ou tamari
• ½ cuillère à café d’épices à barbecue
• 1 cuillère à café de poudre d’ail
• 1 cuillère à café de poudre d’oignon
• 1 cuillère à café de paprika doux
• Sel et de poivre noir

Pour le Tzatziki végétalien

• 200 à 250 gr de yaourt de soja
• 200g de  concombre râpé, égoutté
• 2 gousses d’ail, émincées
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 4 cuillères à soupe d’aneth frais, haché
• sel et poivre

Pour réaliser les sandwichs

• 2 pains plats libanais ou pita
• Feuilles de  roquette
• Quelques lanières de chou rouge
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• Sel
• 4 tomates cocktail

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Mon amie Delphine nous présente une base de la cuisine israélienne et orientale le :

Tahiné (Delphine)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 150g de graines de sésame blanc
• 3 c à s d’huile neutre

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Mon amie Patty ne s’était pas trompée et m’avais envoyé ses recettes le 28 avril, au moins une qui suit… Et moi comme une cruche je n’avais pas compris jusqu’à aujourd’hui ! Elle nous gâte Patty cette année avec 4 recettes :

Le Sabich – Sandwich typique (Patty)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 4 ou 5 tranches d’aubergine
• un œuf dur
• 2 cuillerées à soupe de Amba (Chutney à la mangue irakien)
• 3 cuillerées à soupe de houmous ou tehina
• 5 cuillerées à soupe de yaourt grec
• 3 tomates cerise
• une feuille de laitue
• 2 oignons nouveau émincé
• Fines herbes (menthe, persil, aneth)
• huile d’olive
• 2 cuillerée à soupe de jus de citron
• 50g de farine
• sel & poivre
• 1 gros pain pita

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Ainsi que une

Paschtida aux carottes (Patty)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 600 g  de carottes en rondelles
• 2 pommes de terre  sans peau en rondelles
• 4 gros oeufs
• 200 g de féta coupée en dés
• 3 cuillères à soupe de farine
• 100 g de comté râpé
• 4 c. à s. de crème épaisse (facultatif)
• Sel et poivre
• 1 pincée de noix de  muscade
• Fines herbes (ciboulette, persil)

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Et une :

Compote de pommes (Patty)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 6 belles pommes (ici boskoop)
• 1 citron jaune
• 2 poires mûres
• 1 gousse de vanille
• 8 c. à s. de miel

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Et pour finir des :

Tartelettes aux poivrons rouges et à l’oeuf (Patty)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 4 poivrons épépinés, en lanières
• 3 petits oignons
• 4 brins de thym ciselé
• 1 c. à c. de coriandre en poudre
• 1 1/2 c. à c. de cumin en poudre
• 6 c. à s. d’huile d’olive + pour arroser
• 1 1/2 c. à s. de persil plat ciselé
• 1 1/2 c. à s. de coriandre fraîche ciselée
• 250g de pâte feuilletée pur beurre
• 30g de crème aigre (à défaut , crème fraîche et jus de citron)
• 4 œufs fermiers moyens (ou 160g de feta émiettée) + 1 battu
• Sel et poivre noir du moulin

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En 2019

Mon amie Patty salue par trois fois les habitants d’Israël aujourd’hui avec ces superbes recettes typiques :

Soupe d’orge et légumes (Patty)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 1 tasse d’orge perlé (environ 130g)
• 2 carottes coupées en dés
• 1/2 céleri-rave coupé en dés
• 2 branches de céleri + quelques feuilles finement hachées
• 2 tomates coupées en dés
• 4 gousses d’ail  coupées en 2
• 1-2 bouillon cube de légumes
• 1/2 cuillère à café de graines de fenouil moulues (facultatif)
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre (j’ai mis une poignée de feuilles de coriandre fraîche)
• Du piment en poudre (facultatif)
• 2,5 litres d’eau environ
• Sel et poivre

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Beignets de poireaux (Patty)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 750g de blancs de poireaux
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet de thym
• 3 oeufs fermiers
• 3-4 cuillères à soupe de farine
• Sel et poivre
• 1 pincée de cannelle en poudre
• Huile de friture

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Sandwich de tartinade de lentilles (Patty)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 2 grosses cuillerées de tartinade aux lentilles (Recette ICI)
• 2 tranches de pain de mie ou de pain de votre choix (plat, pita)
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise
• 1 petite tomate bien sucrée
• 1 tranche de fromage (facultatif)
• 1/2 oeuf dur (facultatif)
• Pour servir: quelques feuilles de laitue

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Mon amie Martine nous offre une gourmandise israélienne

Rugelach (Martine)

Voici les ingrédients de sa recette :
La pâte

• 350 g de farine T 65
• 160 g de beurre
• 240 g de petits suisses
• 2 cs de sucre de canne
• 1 pincée de fleur de sel

et la garniture

• 50 g de beurre
• 100 g de pépites de chocolat
• 1 cs de cacao
• 2 cs de sucre de canne

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En 2018

Patty revient cette année (à ma plus grande joie) avec un sandwich qui fait fureur dans ce pays.

Malawah (Patty)

Voici les ingrédients pour sa recette :

• 1 galette de pain malawah (recettes indiquées texte plus haut)
• 3 tomates cerises coupées en deux
• Quelques lanières de poivron grill
• 2 c. à s. de caviar d’aubergines
• 2 c. à s. de sauce tehina 
• 1/2 oeuf fermier dur
• Des cornichons ou des malossol
• Quelques feuilles de menthe et de coriandre fraîches ciselées
• De l’huile d’olive
• 1 poignée d’olives hachées
• Sauce piquante (facultatif)

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En 2017

Je vous présente ici une recette que j’ai a-do-ré et que j’ai refaite plusieurs fois. C’est une création du grand chef israélien Yotam Ottolenghi.

Aubergines façon Yotam Ottolenghi (Sophie)

Voici les ingrédients de sa recette :

Les aubergines grillées

• 2 aubergines longues
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 pincées de thym
• 2 pincées d’origan
• 2 pincées de sumac
• 4 pincées de sel fin
• 4 pincées de graines de sésame

La sauce

•  3 cuillères à soupe de babeurre (ici 1 de fromage frais)
• 150 g de yaourt grec

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En 2016

Ma si fidèle Viane intervient pour la 60e fois pour son tour du monde culinaire pour la paix.

Matzah ball soup (Viane)

Voici les ingrédients pour 6 personnes :

Le bouillon

• 3 grosses cuisses de poulet
• 3 carottes
• 2 navets
• 3 branches de céleri
• 3 oignons
• 4 gousses d’ail
• 1/2 bouquet de persil
• 1/2 bouquet d’aneth
• sel – poivre

Les boulettes

• 4 œufs
• 125 g de margarine
• 200 g de semoule de matzoh
• 1 louche de bouillon
• sel
• poivre

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Ma chère Catalina participe à « Cuisiner pour la paix » pour la 20e fois.

Pain Hallah (Catalina)

Voici les ingrédients pour cette recette :

• 500 g de farine
• 1 gros œuf
• 7 cl d’huile (15 cl)
• 35 g de sucre (70 g)
• 1 c.à c de sel
• 1 sachet levure sèche du boulanger
• 15-20 cl d’eau
• 1 jaune d’œuf

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Patty revient pour la 5e fois pour nous accompagner dans « Cuisiner pour la paix »

Falafels (Patty)

Voici les ingrédients pour 4 personnes :

• 250g de pois chiches secs
• 1/2 oignon, émincé finement
• 1 gousse d’ail, écrasée
• 1 c. à s.  de persil frais, haché
• 2 c. à s. de coriandre, ciselée
• 1/4 c. à c. de poivre de Cayenne
• 1/2 c. à c. de cumin en poudre
• 2 c. à c. de coriandre en poudre
• 1/2 c. à c.de cardamome en poudre
• 1/2 c. à c. de levure chimique
• 1 ½ c. à soupe de farine ordinaire
• 75 cl environ d’huile pour friture
• Sel

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Vous trouverez un délicieux gratin de pommes de terre au citron et au thym typique :

Pommes de terre grillées au citron et au thym (Sophie)

Voici les ingrédients de cette recette :

• 6 pommes de terre nouvelles moyennes
• 2 citrons jaunes bios
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 belle branche de thym
• Sel
• Poivre du moulin

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Vous avez de quoi vous régaler avec ces recettes israéliennes !!

Cuisiner pour la paix

« Cuisiner pour la paix » est une main tendue vers les habitants des autres pays du monde comme un salut amical, il s’agit de faire une recette de chez eux le jour de leur fête nationale. Il n’y a pas d’autre considération que leur humanité dans ce geste.

1 fête nationale = 1 plat de ce pays

Ce salut tout en humanité est ouvert à tous les blogueurs qui le désirent et je serais heureuse de les mettre à l’honneur sur mon blog les jours en question. N’hésitez pas à remonter vos anciennes recettes des pays le jour J et prévenez moi que je vous mette à l’honneur ! C’est aussi une façon de faire vivre vos recettes.

Voici les prochaines dates des fêtes nationales