35 recettes indiennes (Cuisine de l’Inde)

Recettes indiennes (Cuisine de l’Inde)

Pour saluer les Indiens le jour de leur fête nationale avec Cuisiner pour la paix, voici les amies blogueuses culinaires qui ont réalisé des recettes indiennes typiques :

Voici leurs recettes

• Naam au fromage
• Soupe de patates douces au lait de coco
• Butter chicken et naan
• Korma de légumes et pain chapati
• Curry d’épinards et de pommes de terre – Aloo palak
• Samossa au boeuf
• Poulet Korma
• Petits gâteaux au lait – Barfi
• Gobhi parantha sauce curry et coriandre
• Naan à la viande hachée
• Aloo gobi au multicuiseur
• Mousse de yaourt à la vapeur
• Curry végétarien
• Riz aux légumes – Biryani
• Riz parfumé à l’indienne
• Rogan josh – Agneau du Cachemire
• Chapati
• Naan au poulet
• Raïta à la betterave
• Kheer – Riz au lait
• Curry d’omelette
• Garam massala maison
• Sandwich indien – Vada Pav
• Aloo Kofta – Croquette de pommes de terre
• Pavlova aux mandarines
• Curry d’oeufs aux cacahuètes
• Biryani au poulet
• Tandoori
• Naans
• Paneer
• Boli
• Uttapam cétogène

J’ai choisi cette photo pour illustrer les recettes indiennes car ces femmes sont comme des fleurs, avec des saris de toutes les couleurs. C’est si joli une femme-fleur…

Pour 2023

Mon amie Martine, fidèle à Cuisiner pour la paix, année après année, nous offre aujourd’hui un bien joli pain à tester rapidement.

Naan – Pain indien plat (Martine)

Voici les ingrédients de sa recette :

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Mon amie Natly revient avec grâce aujourd’hui nous présenter un dessert léger et parfumé qui terminera vos repas avec une note orientale.

Compote de pommes vanille et cardamome (Natly)

Compote de pommes, vanille et cardamome (Natly)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 1 kg de pommes pour compote
• 70 gr de sucre de canne
• 2 gousses de vanille
• 5 capsules de cardamome verte

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Pour 2022

Ma chère Delphine spécialiste des cuisines aux robots sur son blog Oh la gourmande ! après bien des recettes offertes pour Cuisiner pour la paix nous présente aujourd’hui un incontournable de la cuisine indienne

Naans (Delphine)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 500 g de farine type 45
• 10 g de levure de boulanger fraîche (ou 4g de levure sèche)
• 125 g de yaourt nature (1 yaourt)
• 180 g d’eau tiède
• 30 g d’huile
• 5 g de sel
• 5 g de levure chimique
• fromage râpé
• quelques gousses d’ail

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Mon amie Martine, qui anime le blog sain et de saison Kilomètre-0 nous fait toujours si plaisir quand elle partage ses recettes avec Cuisiner pour la paix. Cette année elle nous offre un ingrédient de base de cette cuisine, à faire absolument un jour !

Paneer (Martine)

Voici les ingrédients de sa recette :

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Elle nous offre également la découverte de ces galettes aux pois chiches

Boli – Galettes aux pois chiches (Martine)

Voici les ingrédients de sa recette :

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Mon amie Natly qui anime le blog pour tous les goûts, une cuisine pour Voozenoo, nous présente de délicieuses boulettes épicées traditionnelles avec ces

Boulettes de bœuf de Madras (Natly)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 650 gr de bœuf haché
• 2 oignons
• 1 œuf
• 2 gousses d’ail
• Piment en poudre
• Huile
• 2 c. à soupe de farine
• 1 boite de lait de coco
• 2 c. à café de cumin
• 1 c. à café de coriandre
•  2 c. à café de curcuma
• 1 cm de gingembre frais
• 500 gr de riz basmati
• Sel et poivre

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Sur ce blog je continue mon tour du monde cétogène c’est à dire pauvre en glucides avec cette recette :

Uttapam (Sophie)

Voici les ingrédients de la recette :

Pour les wraps aux légumes

• 50 g de farine de coco
• 8 g de psylllium
• 1/2 c. à c. de levure chimique
• 50 ml d’eau tiède
• 1 petite tomate
• 1/4 de poivron vert
• 1/2 petit oignon rouge
• 2 c. à c. d’huile de coco
• Sel au goût

Pour la garniture

• 8 œufs durs
• 4 c. à s. de mayonnaise
• 1 petite tomate
• 1/4 de poivron vert
• 1/2 petit oignon rouge
• Salade verte ciselée

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Pour 2021

Mon amie Natly du blog pour tous les goûts  Une cuisine pour Voozenoo continue son voyage autour du monde culinaire pour la paix avec ce merveilleux plat indien :

Biryani au poulet (Natly)

Voici les ingrédients de sa recette :

Pour le poulet

• 2 c. à soupe de graines de coriandre
• Les graines de  20 gousses de cardamome verte
• 10 clous de girofle
• 4 bâtons de cannelle de 4 cm
• 1/2 c. à café de grains de poivre noir
• 1 c. à café de piment de noria
• 1/2 c. à soupe de curcuma
• 1 c. à soupe de graines de pavot
• 1 c. à soupe d’amandes effilées
• 2 piments verts de doux à fort selon votre goût
• 1 morceau de gingembre frais de 5 cm
• 20 gr de feuilles de menthe fraîche
• 40 gr de feuilles de coriandre fraîche
• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
• 6 gousses d’ail
• 1 c. à café de sel
• 2 yaourts à la grecque
• 900 gr de blancs de poulet
• 4 tomates
• 1 c. à café de sucre roux

Pour les oignons frits

• 3 gros oignons
• Huile neutre

Pour le riz

• 1/2 c. à café de pistils de safran
• 3 c. à soupe de lait chaud
• 500 gr de riz basmati
• 4 c. à café de sel
• 1 c. à soupe de graines de cumin
• Les graines de 8 gousses de cardamome
• 6 clous de girofle

Le montage du plat

• 50 gr de ghee

Pour la décoration

• 25 gr d’amandes effilées
• 2 c. à soupe d’un mélange de menthe et coriandre
• Les oignons frits restants

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Mon amie Martine du blog sain et de saison Kilomètre-0 nous offre souvent sa compagnie gourmande après avoir fait bien plus qu’un tour du monde !

Curry d’oeufs aux cacahuètes (Martine)

Voici les ingrédients de sa recette :

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Mon amie Sofia du blog voyageur et littéraire Plume et Prose nous présente un must de la cuisine indienne, la cuisson tandoori.

Tandoori (Sofia)

Voici les ingrédients de sa recette :

•  6 cuisses de poulet,
• 125g de yaourt nature,
• 1 petit oignon,
• 1,5 cuillère-à-soupe de jus de citron,
• 2 cuillères-à-soupe d’huile,
• 2 cuillères-à-café de gingembre,
• 2 cuillères-à-café de cumin,
• 2 cuillères-à-café de coriandre,
• 2 cuillères-à-café de Piment de Cayenne,
• 2 cuillères-à-café de paprika fumé,
• 3 gousses d’ail,
• Sel et Poivre.

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Pour 2020

Mon amie Delphine a entamé cette année son tour du monde pour la paix sur son blog spécialiste des robots culinaires Oh la gourmande et elle salue aujourd’hui les Indiens amicalement avec un délicieux :

Kheer – Riz au lait aux épices (Delphine)

Voici la liste des ingrédients :

• 500g de lait
• 80g de riz basmati
• 50g de sucre blanc
• 3 c à c de poudre d’amandes
• 3 c à c de poudre de noix de coco
• quelques brins de safran
• 1 c à c de cardamome verte en poudre

Pour la suite des ingrédients cliquer ici.

Mon amie Martine qui a fait le tour du monde en entier et offert de nombreuses recettes supplémentaires à Cuisiner pour la paix, présente sur son blog sain et de saison Kilomètre-0 un délicieux plat indien :

Curry d’omelette (Martine)

Voici les ingrédients de sa recette :

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Je me joins à mes amies en vous présentant sur le blog de la tendresse en cuisine un mélange d’épices de base dont on saupoudre les currys en fin de cuisson le :

Garam massala maison (Sophie)

Voici les ingrédients de la recette :

• 10 g de cardamome
• 10 g de graines de coriandre
• 5 g de clous de girofle
• 1 g de poivre noir en grains
• 5 g de graines de cumin
• 10 g de bâton de cannelle

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Mon amie Emma qui anime le blog spécialisé en recettes végétales Vegan Vert nous offre cette année deux plats vegans indiens :

Vada Pav – Sandwich indien (Emma)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 4 pains pour hamburger (avec ou sans gluten)
• 250g de pommes de terre cuites (pour purée)
• 1 bouquet de coriandre frais
• Du sel
• ¼ c. à c. de piment
• ½ c. à s. de curcuma
• 1 c. à s. de jus de citron
• 2 gousses d’ail finement hachées
• 1 c. à c. de graines de cumin (ou en poudre)
• ½ c. à s. de gingembre râpé
• De l’huile pour friture

Pour la pâte à frire

• 70g d’eau (environ)
• 100g de farine de pois chiches
• 2 c. à s. de farine de riz (facultatif)
• 1 pincée de piment rouge
• 1 pincée curcuma
• 1 pincée de bicarbonate alimentaire
• 1 pincée de sel

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Et aussi cette seconde délicieuse recette. Merci Emma pour ta générosité !

Aloo Kofta (Emma)

Voici les ingrédients de sa recette :

Pour la suite de la recette cliquer ici

Pour 2019

Mon amie Martine qui anime le blog sain et de saison Kilomètre-0 continue joliment son tour du monde avec Cuisiner pour la paix en saluant aujourd’hui les Indiens dont c’est la fête nationale avec non une mais deux recettes ! Un très grand merci à elle 🙂

Raïta de betterave – Chuoander raïta (Martine)

Voici les ingrédients de sa recette :

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Naan au poulet (Martine)

Voici les ingrédients de sa recette :

 

Pour 2018

Ma chère Aurélie continue son tour du monde culinaire pour la paix avec une recette indienne.

Chapati – Pains plats (Aurélie)

Voici les ingrédients pour sa recette :

• 100g de farine complète (de blé pour moi)
• 50g de farine de blé
• 1/2 cuillère à café de sel
• 6.5cl d’eau
• Ghee (ou beurre à défaut)

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Mon amie Laurence du blog « Plaisir et équilibre » a cuisiné cette année aussi un merveilleux plat indien. Elle a déjà présenté deux autres recettes indiennes les années précédentes.

Agneau du Cachemire – Rojan josh (Laurence)

Voici les ingrédients pour sa recette :

• 600 g d’agneau coupé en cubes
• 400 g de tomates (j’ai choisi une boîte de tomates entières pelées au jus)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• ½ yaourt à la grecque
• 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 3 cuillères à café de garam masala
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cm de gingembre frais
• 2 cuillères à soupe de beurre clarifié
• sel

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Ma chère Claudine du blog « La cuisine de Gut » revient cette année avec une nouvelle recette pour saluer les Indiens !

Riz parfumé à l’indienne (Claudine)

Voici les ingrédients pour sa recette :

• 300 gr de riz Basmati
• 2 petits oignons
• 1 poignée de raisins secs
• 1 cuillère à café de gingembre
• 3 clous de girofle
• 1/2 cuillère à café de curry intense
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 2 cuillères à café de curcuma
• 50 gr de noix de cajou (ou de cacahuètes)
• 100 gr de petits pois congelés
• Huile d’olive
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Pour 2017

Voici une belle recette de Patty du blog « Je cuisine donc je suis » pour saluer les Indiens.

Biryani – Riz basmati aux légumes (Patty)

Voici les ingrédients pour 4 personnes :

• 250g de riz basmati
• 250g de yaourt entier nature
• 300g de choux fleur (ici surgelés)
• 100g de carottes
• 50g de pommes de terre
• 50g de petits pois (ici surgelés)
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 c. à c. de concentré de tomates
• 10 raisins secs
• 10 noix de cajou nature
• 1 c. à c. de poudre de coriandre
• 1/2 c. à café de garam masala
• 1 c. à c. de curcuma en poudre
• 1 c. à c. de poudre de  paprika
• 1 c. à c. de graines de cumin
• 3 clous de girofle
• 4 grains de poivre
• 2 feuilles de laurier
• 1 bâtonnet de cannelle
• 2 gousses de cardamome noire
• 1 cm de gingembre frais
• 1/4 bottes de coriandre fraîche
• Quelques feuilles de menthe fraîches
• Eau
• huile d’arachide ou de tournesol
• sel

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Pour saluer les Indiens Jacqueline qui anime « Le jardin de Jacqueline » a préparé 2 recettes indiennes !

Curry végétarien (Jacqueline)

Voici les ingrédients pour 4 personnes :

• 400 grammes de carottes nouvelles
• 2 courgettes
• 400 grammes de patates douces
• 2 à 3 échalotes
• 2 à 3 gousses d’ail
• 250 à 450 cl de lait de coco
• 2 à trois bonnes cuillerées à soupe de pâte de curry rouge
• 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates
• Le jus d’un demi-citron vert
• 1/2 cuillerée à soupe de cumin
• 1/2 cuillerée à soupe de curcuma
• une pincée d’anis étoilée en poudre
• 1 cuillerée à soupe de massalé
• un gros piment vert
• du sel et du poivre en grains
• Un bouquet garni

Une mousse de yaourt à la vapeur (Jacqueline)

Voici les ingrédients pour 4 personnes :

• 500 grammes de yaourt brassé nature
• 100 grammes de lait concentré sucré
• 200 grammes de crème fraîche entière liquide
• 2 belles cuillerées à soupe de tapioca
• Du sucre de coco selon le goût
• Cardamome selon le goût
• Fleur d’oranger selon le goût
• Amandes, pistaches concassées et quelques fruits confits coupés en lamelles

Pour trouver ces deux recettes cliquer ici.

Hélène qui gère le blog « Keskon mange maman ? » a réalisé une très belle recette pour saluer les Indiens le jour de leur fête nationale. Je suis fan… comme d’hab…

Aloo gobi au multicuiseur (Hélène)

Voici les ingrédients pour 4 personnes :

J’ai la joie d’accueillir ma Cata qui anime « Le blog de Cata » pour la 2e fois pour l’Inde, elle réalise cette recette pour le #CataCookingChallenge01 également.

Naans à la viande hachée- Tandyr nan (Catalina)
Voici les ingrédients pour sa recette :

Voici la participation de ma chère Claudine qui anime « Cuisine de Gut » pour saluer les Indiens aujourd’hui.

Gobhi Parantha sauce curry et coriandre (Claudine)

Voici les ingrédients pour sa recette :

• 200 gr de chou fleur râpé
• 50 gr de petits pois extra fins (congelés pour moi)
• 150 gr de farine de blé complète
• 1 cuillère à soupe de poudre de curry (pour moi une cuillère à café de Curry intense)
• 2 pincées de Garam Masala
  
• 1 gousse d’ail
• 1/2 cuillère à café de gingembre frais
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• 10 cl d’eau
• De l’huile
• 1/2 cuillère à café de sel
• Crème fraiche épaisse allégée

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Barfi – Petits gâteaux au lait (Laurence)

Pour 2016

J’ai le grand plaisir d’accueillir pour la 1ère fois Laurence du blog « Plaisir et Équilibre » pour la première des 8 recettes indiennes !

Poulet Korma (Laurence)

Voici les ingrédients pour 4 personnes

• 4 cuisses de poulet
• 2 yaourts à la grecque
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cm de gingembre frais
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 2 cuillères à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 2 gousses de cardamome
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
• 1 poignée de noix de cajou non salées
• sel

Pour savoir comment faire cette recette : cliquez ici

Catalina qui tient le blog « Le blog de Cata » se joint à cet élan amical pour la 10e fois.

Samossa au boeuf (Catalina)

Voici les ingrédients pour 4 personnes :

• 8 feuilles de brick
• 300 g de bœuf haché- 1 carotte
• 1-2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 1 tomate
• 2 cuillères à café de curry
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 100 g de petits pois frais ou congelés (ou en conserve)
• 2 c à s d’huile d’olive

Pour savoir comment faire cette recette : cliquez ici

Ma si fidèle Viane du blog « Les vagabondages de Viane » intervient pour la 31e fois dans cet élan amical.

Aloo palak – curry d’épinards et de pommes de terre (Viane)

Voici les ingrédients pour 3 personnes :

• 250 g de pommes de terre
• 500 g d’épinard frais
• 1 oignon pas trop gros
• 1 gousse d’ail
• 1 petite tomate
• 2 cuillères à soupe d’huile de tourneso
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 2 cuillères à café de coriandre en poudre
• sel – poivre
• 1/2 cuillère à café de garam massala

Pour savoir comment réaliser la recette : cliquez ici

J’ai la grande joie d’accueillir Jackie du blog « La cuisine de Jackie » qui intervient pour la 4e fois à « Cuisiner pour la paix » avec 2 recettes indiennes.

Korma de légumes et pain chapati (Jackie)

Voici les ingrédients pour 6 personnes pour le korma :

• 1 oignon haché
• 3 gousses de cardamomes verte
• 1 c à s d’huile végétale
• 2 c à c de cumin en poudre
• 2 c à c de coriandre en poudre
• 1/2 c à c de curcuma
• 1 c à s de garam masala
• 1 gousse d’ail
• 1 morceau de 5 cm de gingembre frais haché
• 800 gr de légumes mélangés
• 40 cl de bouillon de légumes en tablette bio
• 200 gr de yaourt nature bio
• 10 cl de lait de coco
• 2 c à s de poudre d’amandes
• 1 poignée d ‘amandes effilées et grillées à sec
• Feuilles de coriandre ciselées

Pour la suite de la recette ainsi que pour les pains chapatis cliquez ici

A nouveau deux recettes indiennes par Jackie (quelle générosité !).

Butter chicken et naan – Poulet au beurre et pain naan (Jackie)

Voici les ingrédients pour 4 personnes pour le butter chicken :

• 4 blancs de poulet
• 1 oignon, haché
• 4 gousses d’ail, hachées
• 400 g de tomates concassées
• 1 c à s de concentré de tomates
• 2 c à s de gingembre frais haché
• 70 g de beurre
• 50 g de noix de cajou non salées
• Épices:
• 2 c à s de Garam Masala
• 2 c à s de cumin moulu
• 1 c à c de coriandre moulue
• 1 c à c de graines de carvi
• 1 c à c de paprika doux
• 1 verre d’eau
• 3 graines de cardamome
• 10 cl de crème 35%
• Coriandre fraîche Sel et poivre
• Huile neutre
• 1 citron
• 200g de riz basmati

Pour savoir comment réaliser cette recette et pour les naams : cliquez ici

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo me fait le grand plaisir de se joindre à nous pour la 1ère fois.

Soupe de patates douces et lait de coco (Natly)

Voici les ingrédients pour 6 personnes

• 1 kg de patates douces
• 40 cl de lait de coco
• 1 c. à café de curry
• Coriandre fraiche
• Sel et poivre

Pour savoir comment réaliser cette recette : cliquez ici

Emy du blog « Emy en cuisine » intervient pour la 6e fois dans cet élan amical.

Naans au fromage (Emy)

Voici la liste des ingrédients pour 8 naams

• 500g de farine
• 1 œuf
• 50g d’huile
• 150g d’eau froide
• 1 cac de sel
• 1 yaourt nature
• 1 bonne pincée de levure fraîche de boulanger
• 16 portions de Vache qui Rit (2 par naan)

Malheureusement ce site n’existe plus 🙁

Virginie avait aussi réalisé des recettes pour l’Inde et avec son nouveau blog je ne sais pas si elle veut toujours participer, si elle le souhaite mon blog est toujours ouvert !

Avec ces recettes indiennes on ne pourra que se régaler !

Cuisiner pour la paix

« Cuisiner pour la paix » est une main tendue vers les habitants des autres pays du monde comme un salut amical, il s’agit de faire une recette de chez eux le jour de leur fête nationale. Il n’y a pas d’autre considération que leur humanité dans ce geste.

1 fête nationale = 1 plat de ce pays

Ce salut tout en humanité est ouvert à tous les blogueurs qui le désirent et je serais heureuse de les mettre à l’honneur sur mon blog les jours en question. N’hésitez pas à remonter vos anciennes recettes des pays le jour J et prévenez moi que je vous mette à l’honneur ! C’est aussi une façon de faire vivre vos recettes.

Voici les prochaines dates des fêtes nationales ici