12 recettes géorgiennes (Cuisine de Géorgie)

Recettes géorgiennes

Voici des recettes géorgiennes afin de saluer les Géorgiens le jour de leur fête nationale avec Cuisiner pour la paix réalisées par :

2016

• Viane du blog salé-sucré  Les vagabondages de Viane
• Sophie sur le site de Recettes végétales

2017

• Sophie sur ce blog de La tendresse en cuisine

2018

• Catalina qui anime Le blog de Cata à la fois culturel et gourmand

2019

• Aurélie qui anime le blog original J’ai toujours aimé le jaune moutarde
• Martine du blog sain et de saison Kilomètre-O

2020

• Delphine spécialisée dans la cuisine aux robots culinaires sur le blog Oh la gourmande !
• Emma qui végétalise les recettes du monde sur Vegan vert

2021

• Natly du blog pour tous les goûts Une cuisine pour Voozenoo
• Sofia du blog littéraire et gourmand Plume et Prose

2023

• Natly du blog pour tous les goûts Une cuisine pour Voozenoo
• Sophie sur ce blog de La tendresse en cuisine

Voici ces recettes typiques :

• Khinkali – Raviolis géorgiens
• Satsivi – Poulet aux noix
• Gozinaki – Nougat géorgien
• Chashushuli – Ragoût de champignons
• Poulet sauce satsivi
• Soupe de haricots rouges
• Légumes à la mayonnaise
• Khachapuri – Petites pizzas au fromage et à l’œuf
• Khinkali – Raviolis géorgiens
• Bazhe – Tartinade aux noix
• Roulés d’aubergines au noix
• Pkhali – Boulettes géorgiennes –

En 2023

Mon amie Natly nous offre aujourd’hui pour saluer les Géorgiens avec Cuisiner pour la paix de bien jolis et gourmands chaussons à la viande.

Khinkali – Raviolis géorgiens (Natly)

Voici les ingrédients de sa recette :

La pâte

• 500 gr de farine
• 2 œufs
• 5 cl d’huile neutre
• 5 cl d’eau environ
• Ce

La farce  

• 300 gr de viande de bœuf haché
• 300 gr de chair à saucisse
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 3 c. à soupe de persil ciselé
• 1 c. à soupe rase de paprika doux
• ½ bouquet de coriandre fraiche
• 1 œuf
• 5 cl d’eau chaude
• Sel et poivre

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Je suis contente de vous présenter aujourd’hui le poulet à la sauce aux noix que je zieutes depuis des années sans l’avoir jamais fait. L’occasion était trop belle, c’est céto, c’est gourmand alors on fonce pour saluer ainsi les Géorgiens avec Cuisiner pour la paix !

Satsivi – Poulet aux noix (Sophie)

Voici les ingrédients de la recette :

• 500g de poitrine de poulet
• 1 oignon moyen
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
• 1/4 cuillère à café de piment en poudre (ajuster selon le goût)
• 200g de noix de Grenoble
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• Sel au goût
• Huile d’olive pour la cuisson

Pour la suite de la recette cliquer ici.

En 2021

Mon amie Natly nous a trouvé une douceur typique, je sens que je vais l’essayer en version sans sucre…

Gozinako – Nougat géorgien (Natly)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 300 gr de miel
• 150 gr de noisettes
• 150 gr d’amandes
• 100 gr de cacahuètes émondées
• 100 gr de noix
• 1 c. à soupe de graines de lin
• 4 c. à soupe de sucre en poudre

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Mon amie Sofia nous a réalisé un joli mélange à base de champignons.

Chashushuli (Sofia)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 1 kg de champignons de Paris,
• 2 oignons jaunes moyens,
• 50 g de coriandre fraîche,
• 1 piment,
• 4 à 5 gousses d’ail,
• 2 cuillères-à-soupe d’adjika,
• 4 cuillères-à-café de tomates concentrées,
• 1 cuillère-à-café de sarriette,
• 2 boîtes de tomates en dés (400g),
• 400 ml d’eau (1,5 tasse),
• 2 feuilles de laurier,
• 2 filets d’huile,
• Sel & Poivre.

Pour la suite de la recette cliquer ici.

En 2020

Mon amie Delphine présente un petit régal à la géorgienne :

Roulés d’aubergines aux noix (Delphine)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 1 aubergine de taille moyenne
• 1/2 gros oignon
• 1 gousse d’ail,
• 100  gr. de cerneaux de noix
• 1/2 c. à café de coriandre moulue
•  1/2 c. à café de fenugrec moulu
•  1/2 c.  de piment d’Espelette
• 1/2 c. à café de sel
•  Une petite poignée de persil
•  Une petite poignée de coriandre fraîche
•  1 c. à soupe de crème de vinaigre balsamique
•  2 c. à soupe d’huile d’olive (+ de l’huile pour badigeonner les tranches d’aubergines)

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Mon amie Emma nous offre un plat végétal ravissant et plein de parfums :

Pkhali – Boulettes géorgiennes aux épinards (Emma)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 500 g de feuilles d’épinards (ici surgelés)
• 2 gousses d’ail pressées
• 2 oignons verts hachés
• 1/2 botte de coriandre ciselée
• 1/4 de bouquet de persil plat haché
• 1/4 de bouquet d’aneth
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 130g de cerneaux de noix
• 1 cuillère à café de hop-suneli (voir « autour de la recette »)
• 1 c. à c. de adjika (facultatif)
• 2 cuillères à café de fenugrec
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• Sel et poivre
• 3 cuillères à soupe de graines de grenade

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En 2019

Ma chère Aurélie nous offre toujours des recettes très originales et saines.

Bazhe (Aurélie)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 200g de noix
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de fenugrec
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de paprika en poudre
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
• Sel au goût

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Mon amie Martine nous offre une recette qui était sur la liste des recettes que je devais faire un jour et je suis particulièrement heureuse de vous la présenter grâce à elle !

Khachapuri (Martine)

Voici les ingrédients de sa recette :

Pour la suite de la recette cliquer ici.

En 2018

Mon amie Catalina a fait une recette typique de ce pays qui a une petite histoire amusante, allez voir sur son blog…

Khinkali – Ravioli géorgien (Catalina)

Voici les ingrédients pour sa recette :

• 500 g farine
• 1 œuf
• sel
• 20-25 cl d’eau tiède

• 500 g viande hachée (un mélange porc/veau de chez mon boucher)
• 1 oignon (ou le blanc d’un poireau)
• 1 gousse d’ail
• 2 c à s de persil
• poivre, sel
• 1 pointe de coriandre en poudre

Pour la suite de la recette cliquer ici.

En 2017

Vous trouverez l’une de mes plus belles découvertes avec cette entrée, la seule chose c’est qu’il faut aimer l’ail, mais si vous l’aimez : foncez !

Légumes à la mayonnaise (Sophie)

Voici les ingrédients de la recette :

• 2 aubergines
• 2 poivrons rouges
• 2 oignons
• 1 cuillère à soupe rase de graines de coriandre
• 1 cuillère à soupe rase de fenugrec
• 1 piment de Cayenne
• 3 grosses gousses d’ail
• 100 g de mayonnaise
• 50 g (ml) d’eau froide
• 7 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la suite de la recette cliquer ici.

En 2016

Ma si fidèle Viane intervient pour la 67e fois dans son tour du monde culinaire pour la paix.

Poulet sauce satsivi (Viane)

Voici les ingrédients pour 3 personnes :

Pour le poulet

• 3 cuisses de poulet
• 2 litres d’eau
• 100 g de sucre
• 50 g de gros sel
• 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
• 1 bâton de cannelle
• 2 cuillères à soupe d’estragon séché
• 20 cl de vin blanc sec
• le zeste d’un citron

Pour la sauce

• 125 g de noix
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote
• 1/2 botte de ciboulette
• 1 pincée de safran
• 1 pincée de coriandre en poudre
• 1 pincée de paprika
• 1 pincée de cannelle
• 2 pincées de clous de girofle en poudre
• 1 jaune d’œuf – le jus d’un citron
• sel – poivre
• 50 cl de bouillon de volaille

Pour le dressage

• quelques noix
• coriandre fraîche
• graines de grenade

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Voici une recette végétale, une délicieuse soupe de ce pays :

Soupe de haricots rouges – Lobio (Sophie)

Voici les ingrédients de la recette :

• 400 g de haricots rouges avec eau de cuisson ou 1 grosse boîte
• 200 g de champignons de Paris
• 3 oignons
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 poivron rouge
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 2 bonnes cuillères à soupe de coulis de tomates
• 1/2 botte de coriandre fraîche
• Piment de Cayenne selon vos goûts
• Sel au goût

Pour la suite de la recette cliquer ici.

De biens belles recettes géorgiennes, un grand merci mes amies !

Cuisiner pour la paix

« Cuisiner pour la paix » est une main tendue vers les habitants des autres pays du monde comme un salut amical, il s’agit de faire une recette de chez eux le jour de leur fête nationale. Il n’y a pas d’autre considération que leur humanité dans ce geste.

1 fête nationale = 1 plat de ce pays

Ce salut tout en humanité est ouvert à tous les blogueurs qui le désirent et je serais heureuse de les mettre à l’honneur sur mon blog les jours en question. N’hésitez pas à remonter vos anciennes recettes des pays le jour J et prévenez moi que je vous mette à l’honneur ! C’est aussi une façon de faire vivre vos recettes.

On peut faire son tour du monde en restant dans sa cuisine, c’est ce qu’ont entrepris certaines blogueuses. A la fois un challenge personnel, une certaine curiosité d’esprit parce qu’il faut fouiller pour sortir des sentiers battus, un désir de découvrir d’autres façons de cuisiner, une volonté de surprendre son entourage agréablement et d’ouvrir à la fois l’esprit et le goût.

Voici les prochaines dates des fêtes nationales