recettes éthiopiennes
Aujourd’hui le 28 mai c’est la fête nationale de l’Éthiopie et pour saluer ses habitants et faire découvrir leur culture culinaire voici des recettes éthiopiennes réalisées en
2023
- Natly du blog pour tous les goûts Une cuisine pour Voozenoo
- Sophie sur ce blog-ci de La tendresse en cuisine
2022
- Sophie sur ce blog-ci de La tendresse en cuisine
2021
- Natly du blog pour tous les goûts Une cuisine pour Voozenoo
- Sofia du blog littéraire et gourmand Plume et Prose
2020
- Catalina du blog culturel et gourmand Le blog de Cata,
- Delphine du blog spécialisé dans la cuisine aux robots culinaires Oh la gourmande ! et
- Patty du blog végétarien Je cuisine donc je suis.
- Emma du blog végétal Vegan vert
2019
- Martine du blog sain et de saison Kilomètre-0
2018
- Sophie sur le blog La tendresse en cuisine (ici)
2017
- Sophie sur le blog Recettes végétales
2016
- Emy du blog Emy en cuisine (qui malheureusement n’existe plus) et
- Viane du blog spécialisé dans le salé-sucré Les vagabondages de Viane.
Et voici les recettes éthiopiennes typiques réalisées :
- Ambasha – Pain éthiopien
- Doro wat – Mijoté de poulet et œufs
- Beurre clarifié aux épices – Niter Kibbeh
- Salade boulghour – Salade tomate
- Ingera – Pain éthiopien
- Spris – boisson d’Éthiopie
- Mijoté de lentilles corail à l’éthiopienne
- Mijoté de lentilles aux légumes
- Lentilles patates douces et bananes
- Œufs brouillés à l’éthiopienne
- Berbéré
- Khibé – Beurre clarifié et parfumé
- Doro Wat – Ragoût de poulet
En 2023
Mon amie Natly nous offre aujourd’hui trois recettes pour les 3 fêtes nationales du jour. Ici elle salue les Éthiopiens avec ce pain typique et nous fait découvrir un merveille gustative.
Ambasha – Pain éthiopien (Natly)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 330 gr de farine
- 40 gr de semoule très fine (semouline)
- 25 gr de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de gingembre
- 1 c. à café bombée de cardamome
- 24 cl d’eau tiède
- Huile
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Pour saluer les Éthiopiens avec Cuisiner pour la paix j’ai choisi un plat naturellement cétogène : le Doro wat. Un plat de fête et quand on goûte on sait pourquoi c’est la fête !
Doro Wat – Mijoté de poulet et oeufs (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 1 poulet
- 500 g de tomates
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 3 cm de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 40 g de beurre ou de ghee
- 400 ml d’eau
- 6 œufs durs
- 1 cuillère à soupe de berbéré (ou plus au goût)
- Sel et poivre au goût
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2022
Sur ce blog je continue mon tour du monde culinaire avec Cuisiner pour la paix et Céto club en recherchant partout à travers le monde des recettes pauvres en glucides. Ici pour saluer les Éthiopiens et vous faire découvrir une petite merveille de parfums.
Beurre clarifié aux épices – Niter Kibbeh (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 500 g de beurre doux
- 3 cm de gingembre frais
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à c. de graines de fenugrec
- 6 gousses de cardamome verte
- 1 c. à c. d’origan sec
- 1/2 c. à c. de curcuma moulu
- 3 clous de girofle
- 1 étoile de badiane
- 1 c. à c. de graines de coriandre
- 1/2 c. à c. de graines de cumin
- 1/2 c. à c. de cannelle en poudre
- 1/2 c. à c. de grains de poivre blanc
- 1/2 c. à c. de muscade en poudre
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2021
Mon amie Natly a fait aujourd’hui 3 recettes pour trois pays dont c’est la fête nationale, ici elle nous offre une jolie salade éthiopienne. C’est un pays qui peut donner l’exemple de recettes de légumes savoureux et originales.
Salade boulghour – Salade de tomates (Natly)
Voici les ingrédients de sa recette :
Salade de boulghour
- 250 gr de boulghour
- 2 échalotes
- 100 gr raisins blonds secs
- 10 cl de jus de citron
- Sel
Salade de tomates
- 1 salade laitue ou romaine
- 2 piment vert
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 2 citron vert
- 1 c. à soupe de miel
- 6 tomates bien mûres
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Mon amie Sofia nous présente l’incontournable du repas éthiopien : l’ingera, un pain plat où sont disposées traditionnellement toutes les préparations de légumes variées pour faire un repas complet.
Ingera – Pain éthiopien (Sofia)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 250 g de farine de teff ou millet,
- 6 g de levure de boulangerie active,
- 1 pincée de bicarbonate ou levure chimique,
- 500 ml d’eau tiède,
- ½ cuillère-à-café de sel.
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2020
Mon amie Catalina nous présente une boisson qui a un air de fête :
Spris – Boisson d’Éthiopie (Catalina)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 1 avocat mûr bio
- 1 mangue mûre bio
- jus 1/2 citron
- sucre ou édulcorant au gout
- 1/2 grenade
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Mon amie Delphine nous offre un accompagnement qui peut également être un plat principal :
Mijoté de lentilles corail à l’éthiopienne (Delphine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 200g de lentilles corail
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 1 c à c de gingembre frais émincé
- 1 c à s d’huile d’olive
- 1 c à s de paprika en poudre
- 1 c à c de curcuma en poudre
- 1 c à c de piment doux
- 450 g de bouillon de légumes
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Mon amie Patty a réalisé ce très joli plat aux multiples parfums :
Mijoté de lentilles aux légumes (Patty)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 1/2 potimarron, buternut ou 1 patate douce,
- 1 gros oignon
- 2 c. à soupe de paprika en poudre,
- 1 c. à c. de gingembre en poudre, ou de gingembre frais râpé,
- 2 c. à c. de 4 épices
- 1 c. à c. de clous de girofle en poudre
- 1 pincé de piment en poudre (je n’en ai pas mis)
- 400 g de tomates concassées,
- 2 courgettes
- 2 gousses d’ail hachées
- 150 g de lentilles corail,
- De l’huile d’olive
- 500 ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre.
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Mon amie Emma nous présente sur le blog uniquement végétal Vegan vert une recette de
Salade de pommes de terre – Dinich Salata Amharic – አማር (Emma)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 1 1/2kg de pommes de terre , bouillies en dés
- 1/2 oignon rouge, émincé
- 1 poivron, rouge, jaune ou vert, coupé en dés
Pour la sauce
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de jus de citron vert (2 citrons)
- Sel et poivre
- Le zeste des citrons verts
- 2 gousses d’ail pressées
- 1 cuillère à soupe de piment, émincé
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En 2019
Mon amie Martine nous offre une recette saine et de saison très originale et qui fait vraiment voyager les papilles, :
Lentilles, patates douces et bananes (Martine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 250 g de lentilles
- 1 feuille de laurier
- 1 patate douce
- 1 grosse banane
- sel et poivre
- quelques brins de persil
- de l’ huile
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En 2018
Je vous présente ici un plat très rapide à faire et qui fait voyager joliment les papilles :
Oeufs brouillés à l’éthiopienne (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 1 oignon rouge
- 1 tomate
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 15 g de beurre
- Piment vert frais au goût
- Sel au goût
- Berbéré (optionnel)
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2017
Je vous présente sur mon autre blog un mélange d’épices absolument typique de cette région du monde, il assaisonne pratiquement tous les plats !
Berbéré (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- 4 clous de girofle
- 3/4 cuillère à café de graines de cardamome
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de graines de fenugrec
- 1/2 cuillère à café de coriandre
- 10 petit piments rouges séchés
- 1 cm de gingembre sec
- 1/4 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de paprika en poudre
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 cuillères à café d’ail en poudre
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2016
Ma si fidèle Viane intervient pour la 68e fois dans son tour du monde pour la paix.
Khibe – Beurre clarifié et parfumé (Viane)
Voici les ingrédients pour réaliser cette recette :
- 500 g de beurre doux
- 1 grosse échalote
- 2 gousses d’ail
- 3 cm de racine de gingembre
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- 1 cuillère à soupe de cumin et thym mélangés
- 2 cuillères à café de curcuma
- 3 clous de girofle
- 1 cuillère à soupe de poivre grossièrement écrasé
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Un grand merci Emy pour sa belle recette réalisée pour « Cuisiner pour la paix ».
DORO WAT (Emy)
Voici les ingrédients pour cette recette :
- 4 cuisses de poulet ( j’ai séparé les hauts de cuisse des pilons )
- 3 oignons
- 2 échalotes
- 4 gousses d’ail
- 4 œufs durs
- bérbéré ( 1 à 2 cas selon que vous vouliez votre plat plus ou moins pimenté ). La recette du bérbéré ici
- 1 morceau de gingembre râpé
- 1 boîte de tomate concentrée
- 2 tomates pelées
- 1 verre de tedj ( hydromel éthiopien ) ou d’hydromel ( je l’ai remplacé par un demi verre d’eau avec une cas de miel )
- 5 cas d’huile d’olive
- 1 citron jaune
- 1 verre d’eau
- sel et poivre
Malheureusement ce site n’existe plus 🙁
Il y a vraiment de quoi se régaler avec ces recettes éthiopiennes.
Cuisiner pour la paix
« Cuisiner pour la paix » est une main tendue vers les habitants des autres pays du monde comme un salut amical, il s’agit de faire une recette de chez eux le jour de leur fête nationale. Il n’y a pas d’autre considération que leur humanité dans ce geste.
1 fête nationale = 1 plat de ce pays
Ce salut tout en humanité est ouvert à tous les blogueurs qui le désirent et je serais heureuse de les mettre à l’honneur sur mon blog les jours en question. N’hésitez pas à remonter vos anciennes recettes des pays le jour J et prévenez moi que je vous mette à l’honneur ! C’est aussi une façon de faire vivre vos recettes.
On peut faire son tour du monde en restant dans sa cuisine, c’est ce qu’ont entrepris certaines blogueuses. A la fois un challenge personnel, une certaine curiosité d’esprit parce qu’il faut fouiller pour sortir des sentiers battus, un désir de découvrir d’autres façons de cuisiner, une volonté de surprendre son entourage agréablement et d’ouvrir à la fois l’esprit et le goût.
Voici les prochaines dates des fêtes nationales
