21 recettes estoniennes (Cuisine d’Estonie)

Recettes estoniennes (Cuisine d’Estonie)

Afin de saluer les Estoniens le jour de leur fête nationale avec Cuisiner pour la paix voici des recettes estoniennes réalisées par :

2016

• Delphine du blog spécialisé dans la cuisine aux robots  Oh la gourmande !
• Catalina qui tient le blog culturel et gourmand  Le blog de Cata
• Jackie du blog documenté et créatif La cuisine de Jackie
• Viane du blog salé-sucré  Les vagabondages de Viane

2017

• Catalina qui tient le blog culturel et gourmand  Le blog de Cata
• Laurence du joli blog Plaisir et équilibre
• Patty qui anime le blog végétarien Je cuisine donc je suis

2018

• Patty du blog Je cuisine donc je suis

2019

• Martine qui anime le blog sain et de saison Kilomètre-0
• Patty du blog végétarien Je cuisine donc je suis,

2020

• Delphine du blog spécialisé dans la cuisine aux robots culinaires Oh la gourmande !
• Emma qui végétalise les recettes du monde sur Vegan vert
• Sophie de ce blog de La tendresse en cuisine

2021

• Natly avec des recettes pour tous les goûts sur Une cuisine pour Voozenoo
• Sofia du blog littéraire et gourmand Plume et Prose

2022

• Sophie de ce blog de La tendresse en cuisine

2023

et voici les recettes !

• Kringle estonien (Delphine)
• Kringle aux spéculoos
• Kapsarullid – Feuilles de chou farci
• Kringle estonien (Catalina)
• Kaerahelbeküpsised – biscuits aux flocons d’avoine
• Heeringas Hapukoorega – Hareng à la crème sure
• Mousse de Kama avec liqueur Vana Tallinn
• Punasesōstra Beseekook – Gâteau aux Groseilles et à la Meringue
• Täidetud munad – Oeufs farcis
• Rosolje – Salade de betterave aux pommes de terre
• Avokaado-munavõi – Sandwichs ouverts au beurre d’avocat
• Karask – Pain estonien au kéfir et au carvi
• Körvitsasupp – Soupe à la citrouille –
• Mulgi puder – Purée de pommes de terre à l’orge
• Choucroute à la bière brune
• Heeringas koorekastmes – Harengs à la crème
• Oeufs farcis
• Vastlakuklid – Buns fourrés à la chantilly
• Toorjuustu-Suitulohepasteet –  Pâté au Saumon et fromage Crémeux
• Suvikõrvitsa juustukoogid – Galettes de courgettes
• Hakk Kotletid – Boulettes de viande

En 2023

Mon amie Natly nous offre aujourd’hui un joli plat d’Estonie pour saluer les habitants de ce pays et nous faire découvrir leur cuisine avec l’association Cuisiner pour la paix. Je la remercie de sa fidélité à cette association et à ses belles et originales recettes.

Hakk Kotletid (Natly)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 500 gr de viande de bœuf haché
• 1 c. à soupe de paprika
• 1 gousse d’ail hachée
• 2 cebettes finement hachées
• 1 œuf
• 15 gr de chapelure
• Sel et poivre
• Huile de friture

Pour la suite de la recette cliquer ici.

En 2022

Je continue mon tour du monde culinaire cétogène (avec des recettes pauvres en glucides) avec cette recette relevée sur un site estonien. Une très jolie entrée que je vous recommande.

Suvikõrvitsa juustukoogid – Galettes de courgettes

Voici les ingrédients de la recette :

Pour les galettes

• 3 petites courgettes
• 40 g de beurre
• 2 œufs
• 40 g de farine de lupin
• 1 petit oignon
• 1 c. à c. d’ail en poudre
• 150 g de fromage râpé
• 4 tiges d’aneth
• Sel et poivre

Pour la sauce

• 100 g de crème fraîche épaisse
• 3 c. à s. de mayonnaise
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 c. à s. de jus de citron

Pour la suite de la recette cliquer ici.

En 2021

Mon amie Natly continue son tour du monde culinaire pour la paix avec ce coup de cœur qu’elle a eu pour cette recette, rien qu’en voyant la photo on peut la comprendre !

Vastlakuklid – Buns fourrés à la chantilly (Natly)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 25 cl de lait tiède
• 25 gr de levure de boulanger fraîche
• 400 à 500 gr de farine
• 100 gr de beurre fondu
• 1 œuf
• 1/2 c. à café de cardamone
• 1 et 1/2 c. à soupe de sucre
• Une pincée de sel

Chantilly

• 40 cl de crème liquide entière
• 1 gousse de vanille
• 1 sachet de Chantifix
• Sucre glace

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Mon amie Sofia nous offre une recette originale comme je les aime : simple, crémeuse, parfumée et terriblement savoureuse.

Toorjuustu -Suitulohepasteet – Pâté de saumon et fromage crémeux (Sofia)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 150g de saumon fumé,
• 150g de fromage à la crème aux herbes,
• quelques brins de ciboulette,
• ½ citron jaune,
• Poivre noir.

Pour la suite de la recette cliquer ici.

En 2020

Mon amie Emma nous offre une :

Choucroute à la bière brune (Emma)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 1 Kg de choucroute
• 1-2 pommes
• 500ml de bière brune
• Sel et sucre

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Mon amie Delphine nous présente de jolies petites entrées :

Oeufs farcis (Delphine)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 3 œufs durs
• 50g de jambon de Paris fumé
• 1 c à s de beurre tendre
• 3 c à s de mayonnaise
• sel poivre
• quelques tiges de ciboulette

Pour la décoration

• ciboulette
• radis noir
• baies roses

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Pour ma part je vous remonte une recette que j’avais énormément aimée :

Heeringas koorekastmes ou Harengs à la crème (Sophie)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 4 beaux filets de harengs légèrement salés
• 20 cl de crème fraîche épaisse bio
• 1 gros oignon frais
• 1/2 bouquet d’aneth
• 3 œufs

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Pour 2019

Mon amie Patty avec sa générosité coutumière nous offre 4 belles recettes estoniennes sur son blog. En voici les extraits :

Purée de pommes de terre à l’orge – Mulgi puder (Patty)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 1 ½ kg de pommes de terre
• 100 g d’orge perlé
• 2 oignons
• 2 cuillères à thé de sel fin
• 2 – 3 feuilles de laurier
• 1,5 litre d’eau
• Pour servir:
• 3 oignons
• 1 aubergine moyenne
• sel et poivre au goût
• Crème fraîche (facultatif)

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Soupe à la citrouille – Körvitsasupp (Patty)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 1 kg de chair de citrouille (ici potimarron)
• De l’huile d’olive 
• 1 oignon, haché finement 
• 1 cuillère à soupe de sucre Demerara (ici sucre roux de canne) 
• 1 litre de bon bouillon de légumes 
• Sel de mer 
• Poivre noir fraîchement moulu 
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais

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Pain estonien au kéfir et au carvi – Karask (Patty)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 2 œufs fermiers
• 1/2 litre de kéfir de lait, de lait ribot ou de yaourt nature
• Une cuillère à café de sel
• Une cuillère à soupe de sucre (ou plus si vous consommez le karask  comme un gâteau)
• 100 grammes de beurre doux fondu
• Une cuillère à café de graines de carvi (ou de cumin)
• 300 grammes de farine d’orge
• 150 grammes de farine de blé
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

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Sandwichs ouverts au beurre d’avocat – Avokaado-munavõi (Patty)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 1 petit avocat mûr
• Jus d’un demi citron
• 2 tranches de pain estonien « karask » (ou autre pain noir de votre choix)
• 1 petit œuf fermier
• 1 grosse cuillerée de mayonnaise
• 2 grosses cuillerées de fromage cottage
• Quelques brins de ciboulette ciselée + 1 brin pour la décoration
• Sel et poivre noire
• 1 pincée d’ail en poudre
• 1 noix de beurre

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Mon amie Martine nous offre 2 belles recettes estoniennes complémentaires :

Salade de betterave aux pommes de terre – Rosolje (Martine)

Voici les ingrédient de sa recette :

• 500 g de betteraves rouges cuites
• 600 g de pommes de terre
• quelques cornichons
• 1 échalote
• 2 petites pommes
• 4 œufs
• 1 cs de moutarde
• 30 cl de crème fraîche
• sel et poivre
• 1 filet de citron

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Et voici une recette absolument adorable que je me garde de côté pour les petits enfants !

Oeufs farcis – Täidetud munad (Martine)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 2 oeufs
• 1 grosse cs de crème fraiche
• 1/2 petite cc de moutarde
• 3 radis
• quelques grains de poivre
• 1 peu d’ aneth

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Pour 2018

Cette année Patty nous présente un dessert qu’elle a énormément apprécié ainsi que ses convives.

Gâteau aux Groseilles et à la Meringue – Punasesōstra Beseekook (Patty)

Voici les ingrédients pour sa recette :

Pour le biscuit

• 180g de beurre mou
• 150g de sucre
• 5 jaunes d’œufs fermiers
• 100g de crème sure (ici crème fraîche avec un trait de citron)
• 380g de farine
• 3 c. à s. de fécule de pomme de terre
• 1 c. à c. de  de poudre à lever
• Le zeste d’un citron non traité

Pour la garniture

• 5 blancs d’œufs fermiers
• 200g de sucre
• 500g de groseilles

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Pour 2017

Pour 2016

Ma chère Catalina, est notre spécialiste des recettes de l’Est, elle participe à « Cuisiner pour la paix » pour la 17e fois.

Le kringle estonien – Brioche (Catalina)

Voici les ingrédients pour 6 personnes :

• 300g de farine
• 12 cl de lait tiède
• 1 c à c de sucre en poudre
• 1 œuf
• 30 g de beurre à la température ambiante
• 1 sachet de levure de boulanger
• une pincée de sel
• 1 c à s d’huile d’olive

Garniture

• 3-4 c à s Pâte à tartiner Gavottes
• pépites de chocolat blanc (optionnel)
• sucre glace

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Ma si fidèle Viane m’accompagne pour la 44e fois dans cet élan amical et son tour du monde culinaire.

Kapsarullid – Feuilles de chou farcies (Viane)

Voici les ingrédients pour 4 personnes :

• 350 g de steak haché
• 1 verre 1/2 de riz
• 1 oignon
• 1 chou blanc
• 3 cuillères à café de paprika
• sel – poivre
• huile d’olive

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J’ai le grand plaisir d’accueillir Delphine dans la ronde des cuisines du monde pour saluer les Estoniens pour la 1ère fois.

Kringle estonien (Delphine)

Voici les ingrédients pour réaliser cette belle brioche :

• 300 g de farine
• 12 cl de lait
• 30 g de beurre
• 1 c à c de sucre en poudre
• 1 œuf
• 15 g de levure fraîche de boulanger (ou 10 g de levure de déshydratée)
• 1 pincée de sel

Garniture

• 40 de beurre
• 50 g de sucre roux
• 40 g de pépites de chocolat

Dorure

• lait en poudre
• sucre vanillé

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J’ai la grande joie d’accueillir Jackie pour la 5ème fois à « Cuisiner pour la paix ».

Kringle aux spéculoos (Jackie)

Voici les ingrédients pour 6 personnes :

• 300g de farine
• 12 cl de lait tiède
• 1 c à c de sucre en poudre
• 1 œuf
• 30 g de beurre
• 20 g de levure de boulanger fraiche
• une pincée de sel

Pour la garniture

• Pâte de spéculoos
• Poudre de spéculoos
• Pépites de chocolat
• Sucre glace

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Régalez vous bien avec ces recettes estoniennes !

Cuisiner pour la paix

« Cuisiner pour la paix » est une main tendue vers les habitants des autres pays du monde comme un salut amical, il s’agit de faire une recette de chez eux le jour de leur fête nationale. Il n’y a pas d’autre considération que leur humanité dans ce geste.

1 fête nationale = 1 plat de ce pays

Ce salut tout en humanité est ouvert à tous les blogueurs qui le désirent et je serais heureuse de les mettre à l’honneur sur mon blog les jours en question. N’hésitez pas à remonter vos anciennes recettes des pays le jour J et prévenez moi que je vous mette à l’honneur ! C’est aussi une façon de faire vivre vos recettes.

Voici les prochaines dates des fêtes nationales

N’hésitez pas à faire des retours sur ces recettes estoniennes si vous les tentez !