15 recettes cambodgiennes (Cuisine du Cambodge)

recettes cambodgiennes (Cuisine du Cambodge)

Voici des recettes cambodgiennes, réalisées par mes amies blogueuses culinaires et moi, pour saluer les Cambodgiens le jour de leur fête nationale avec Cuisiner pour la paix et vous faire découvrir leur cuisine en :

2015

• Hélène du délicieux blog pour personnes pressées Keskon mange maman ?
• Viane qui anime le blog salé-sucré  Les vagabondages de Viane

2016

• Jacqueline du blog La table de Méline
• Sophie sur ce blog-ci de La tendresse en cuisine

2017

• Catalina du blog culturel et gourmand Le blog de Cata
• Virginie du blog familial ça sent pas un peu le brûlé là ?

2018

• Aurélie du blog original et de recherches J’ai toujours aimé le jaune moutarde
• Martine du blog sain et de saison Kilomètre-0 

2019

• Martine du blog sain et de saison Kilomètre-0 
• Patty du blog végétarien et voyageur  Je cuisine donc je suis 

2020

• Delphine spécialiste dans la cuisine aux robots culinaires Oh la gourmande !
• Emma qui végétalise les recettes du monde sur Vegan vert

2021

• Sofia du blog littéraire et gourmand Plume et Prose

2022

• Sophie sur ce blog-ci de La tendresse en cuisine

2023

• Sophie sur ce blog-ci de La tendresse en cuisine

Et voici les recettes qui ont été réalisées :

• Baï chhar lok lak – Boeuf lok lak
• Amok trei – Poisson vapeur au lait de coco
• Num chet chien – Nuggets de banane
• Curry khmer
• Lok lak vegan
• Sandwich Num Pang
• Salade épicée au boeuf
• Flan cambodgien
• Boeuf Lôc Lac (Aurélie)
• Boeuf Lôc Lac (Catalina)
• Flans cambodgiens au caramel
• Poisson caramélisé en salé-sucré
• Pakon kho matek – Crevettes au caramel
• Potage cambodgien au porc et aux crevettes (Nataing)
• Poisson au lait de coco (Amok trei)

Pour 2023

Baï chhar lok lak – Boeuf lok lak (Sophie)

Voici les ingrédients de la recette :

Pour la viande marinée

• 400 g de filet de bœuf
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé
• 1 cuillère à soupe d’érythritol roux
• 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco

Pour le riz

• 200 g de riz de konjac
• 100 g de dés de tomates pelées
• 1 petit cube de bouillon Kub or
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco

Pour les accompagnements

• 1 tomate
• 1/2 concombre
• 2 œufs
• 6 brins de coriandre fraîche

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Pour 2022

Dans le cadre de mon tour du monde culinaire avec Cuisiner pour la paix et Céto club, je vous présente une recette naturellement cétogène :

Poisson vapeur au lait de coco – Amok trei (Sophie)

Voici les ingrédients de la recette :

• 2 feuilles de bananiers ou 4 feuilles de maïs
• 200 g de poisson blanc
• 1 c. à c. de citronnelle
• 4 feuilles de basilic thaï
• 4 feuilles de kaffir
• 4 c. à s. de crème de coco
• 1 petite rondelle de galanga
• 1 c. à s. de cacahuètes grillées
• 1 petite échalote
• 1 grande feuille de chou blanc
• 1/2 c. à c. de grains de poivre
• 2 c. à c. de nuoc mam
• Piment (optionnel)

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Pour 2021

Mon amie Sofia a réalisé une bien jolie gourmandise, le type de douceur qui lorsque je commence je ne peux m’arrêter !

Num Chet Chien – Nuggets de banane (Sofia)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 1 banane,
• 6 feuilles de riz,
• Huile végétale,
• Sucre glace.

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Pour 2020

Ma chère Delphine nous présente le curry tel qu’il est préparé dans ce pays :

Curry khmer (Delphine)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 1 oignon
• 1 c à s d’huile d’olive
• 1 c à s de pâte de curry rouge
• 4 beaux filets de poulet jaune
• 650 g de pommes de terre
• 1 c à s de sucre blond de canne
• 2 c à s de nuoc mam
• 300 ml de lait de coco
• 100 ml d’eau
• 300 g de haricots verts
• sel poivre

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Mon amie Emma réalise maintenant les dernières recettes de son tour du monde végétal en une seule année !! Avec ici son expérience végétale d’un plat national.

Lok lac vegan (Emma)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 400 à 500 de tofu ou de seitan
• 1 oignon

Pour la marinade

• 4 c. à soupe de sauce d’huître vegan 
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 filet d’huile de tournesol
• 1 pincée de poivre cambodgien de Kampot
• 1 cuillère à café de poudre d’ail
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 1/2 cuillère à café de fécule de pommes de terre ou de maïs

Pour servir

• 2 tomates en rondelles
• 1 concombre en rondelles
• Du riz blanc, cuit à la vapeur

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Pour 2019

Mon amie Patty, ou la reine des sandwichs, nous offre ici un plat dans sa spécialité :

Sandwich Num Pang (Patty)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 1 petite baguette
• 2 c. à s. de  veganaise
• 1 c. à c. de sauce piquante Sriracha
  
• Quelques rondelles de mini-concombre
• 1 demi-carotte en julienne
• 2 c. à s. de daikon ou de navet en julienne
• 2-3 c. à s. de vinaigre de riz ou blanc
• 1/2 c à s. de sucre de canne
• Sel
• Quelques feuilles de coriandre fraîche

Pour les boulettes

• 150 g de haché végétal
• 2 c. à s. de sauce d’huîtres vegan 
• 2 c. à s. de sauce soja
• 2 c. à s. de sauce hoisin vegan
  
• 2 c. à s. de coriandre ciselée
• 100 ml de sauce tomate maison ou du commerce

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Mon amie Martine nous présente cette année une jolie salade traditionnelle au Cambodge.

Salade épicée au boeuf (Martine)

Voici les ingrédients de sa recette :

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Pour 2018

Ma chère Aurélie nous présente un fleuron de la gastronomie cambodgienne le :

Boeuf Lôc Lac (Aurélie)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 300 g de bœuf
• 1 cuillère à café d’huile
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja
• 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
• 1 cuillère à soupe de sauce tomate
• 1 oignon haché
• Quelques feuilles de salade
• 2 tomates coupées en rondelles
• Pour le mix d’épices loc lac
• 2 cuillères à soupe de sauce poisson
• Sel
• Poivre
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
• 1 cuillère à café de paprika

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Ma chère amie Martine nous offre un dessert délicieux au caramel et à la noix de coco.

Flan cambodgien (Martine)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 4 œufs
• 100 g de sucre
• 30 cl de lait concentré non sucré
• 20 cl de lait de coco
• 50 g de noix de coco râpée
• 1 cs de farine
• du caramel

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Pour 2017 

Mon amie Catalina me fait le plaisir de m’accompagner aujourd’hui pour saluer les Cambodgiens. Merci ma Cata

Boeuf Lôc Lac (Catalina)

Voici les ingrédients pour sa recette :

Pour la marinade

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Virginie a remonté et refait sa belle recette qu’elle avait cuisinée pour saluer les Cambodgiens en 2015.

Flan cambodgien au caramel (Virginie)

Voici les ingrédients pour 5 ramequins :

• 20 cl de lait de coco
• 15 cl de lait concentré non sucré
• 200 g de sucre en poudre
• 5 oeufs
• 2 cac de farine
• 5 cas de caramel

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Pour 2016

 

Jacqueline participe pour la 2e fois à « Cuisiner pour la paix » pour saluer les Cambodgiens.

Poisson caramélisé en salé-sucré (Jacqueline)

Voici les ingrédients pour 4 personnes :

• 4 filets de poisson blanc (loup, daurade…)
• 1 oignon pelé et coupé en rondelles + 2 gousses d’ail pelées et concassées
• 2 poivrons (1 rouge + 1 vert)
• 200 gr d’ananas frais coupé en dés
• 1 c. à soupe de farine
• 1 c. à soupe de sauce de soja
• 1 c. à soupe de sauce de poisson (Prahok ou Nuoc-mâm)
• 1 c. à soupe de sauce d’huitres
• 2 c. à soupe de miel liquide
• huile neutre
• sel et poivre à votre convenance
• 1 bouquet de coriandre

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Sur ce blog vous trouverez une recette rapide à réaliser :

Crevettes au caramel – Pakon Kho Matek (Sophie)

Voici les ingrédients de la recette :

• 500 g de belles crevettes
• 4 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 10 cl d’eau
• 2 cuillères à soupe d’huile neutre pour cuisson
• 2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam
• Piment au goût

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Pour 2015

 3 recettes cambodgiennes ont été présentées en 2015.

Viane participe pour la 11e fois à « Cuisiner pour la paix » et pour son tour du monde culinaire.

Nataing – Potage combodgien au porc et aux crevettes (Viane)

Voici les ingrédients pour 2 personnes :

• 150 g d’échine de porc
• 250 g de belles crevettes roses
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 1 tige de citronnelle
• 50 cl de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
• sel
• poivre
• 1 cuillère à soupe de de nuoc-mâm
• 1 cuillère à café de sucre
• un tige de ciboule
• coriandre fraîche
• huile d’arachide
• 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées, salées

Hélène du blog Keskonmangemaman ? rejoint « Cuisiner pour la paix » pour la 1ère fois.

Amok trei (Hélène)
Voici les ingrédients pour 4 personnes :

Cuisiner pour la paix

« Cuisiner pour la paix » est une main tendue vers les habitants des autres pays du monde comme un salut amical, il s’agit de faire une recette de chez eux le jour de leur fête nationale. Il n’y a pas d’autre considération que leur humanité dans ce geste.

« Cuisiner pour la paix » ne considère pas les gouvernements des pays, juste les êtres humains qui y habitent sachant que dans les dictatures de toute nature ce sont justement là que les personnes souffrent le plus et que cet élan amical prend encore plus de sens.

1 fête nationale = 1 plat de ce pays

Ce salut tout en humanité est ouvert à tous les blogueurs qui le désirent et je serais heureuse de les mettre à l’honneur sur mon blog les jours en question. N’hésitez pas à remonter vos anciennes recettes des pays le jour J et prévenez moi que je vous mette à l’honneur ! C’est aussi une façon de faire vivre vos recettes.

On peut faire son tour du monde en restant dans sa cuisine, c’est ce qu’ont entrepris certaines blogueuses. A la fois un challenge personnel, une certaine curiosité d’esprit parce qu’il faut fouiller pour sortir des sentiers battus, un désir de découvrir d’autres façons de cuisiner, une volonté de surprendre son entourage agréablement et d’ouvrir à la fois l’esprit et le goût.

Voici les prochaines dates des fêtes nationales