recettes azéris
Voici des recettes azéris réalisées par mes amies blogueuses culinaires et moi-même pour saluer les Azéris avec Cuisiner pour la paix.
2016
- Sophie sur ce blog-ci de La tendresse en cuisine
2017
- Viane qui anime le blog salé-sucré Les vagabondages de Viane
2018
- Aurélie du blog original J’ai toujours aimé le jaune moutarde
- Patty qui anime le blog Je cuisine donc je suis
2019
- Martine du blog sain et de saison Kilomètre-0
2020
- Catalina qui anime le blog culturel et gourmand Le blog de Cata
- Martine du blog sain et de saison Kilomètre-0
2021
- Natly du blog pour tous les goûts Une cuisine pour Voozenoo
- Sofia du blog littéraire et gourmand Plume et Prose
2022
- Delphine sur son blog spécialisé dans la cuisine aux robots culinaires : Oh la gourmande !
- Sophie sur ce blog de La tendresse en cuisine
2023
- Natly du blog pour tous les goûts Une cuisine pour Voozenoo
- Sophie sur ce blog de La tendresse en cuisine
Voici les plats que nous avons cuisinés :
- Omelette aux haricots verts
- Grenade aux œufs – Narnumru
- Chutney de tomate – Konservirovannye tomaty po-Bakinski
- Chaussons aux amandes – Sherkerbura
- Soupe de riz au yaourt – Doyga
- Pain tandir
- Pâté de foies de volailles
- Chaussons farcis à la poêle – Kutab ou Qutab
- Kuku – Omelette aux herbes
- Pomidor Çigirtmasi – Omelette aux tomates
- Parcha-dosheme plov – Recette d’accueil des invités
- Petits pains cétogènes au sésame
- Serdakh – « Ratatouille » azéri
- Kufte Bozbash – Soupe de boulettes de viande
La photo qui illustre cet article a été empruntée au site Wikipedia dans un article qui traite des Azéris.
En 2023
Mon amie Natly nous présente pour saluer les habitants d’Azerbaïdjan le jour de leur fête nationale avec Cuisiner pour la paix une variété de ratatouille mais qui a des saveurs et des parfums totalement différents de ce que nous connaissons. Si vous êtes curieux de connaître ce régal rendez vous chez elle !
Serdakh – « Ratatouille » azeri (Natly)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 3 aubergines
- 10 gousses d’ail
- 6 tomates bien mûres
- 250 gr de tomates cerises
- 8 c. à soupe de beurre clarifié
- 20 cl de bouillon de légumes
- 1 bouquet d’herbes mélangées : aneth, coriandre, basilic
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Je continue mes recherches de recettes cétogènes (faibles en glucides) en faisant ce tour du monde. Pour faire varier les assiettes de façon saine et agréable.
Kufte Bozbosh – Soupe de boulettes de viande (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
Pour les boulettes
- 500 g de viande hachée
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Sel et poivre noir au goût
Pour la soupe
- 2 litres de bouillon d’os
- 1 oignon
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 2 courgettes moyennes
- 500 g de tomates
- 1 poivron vert
- Sel au goût
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour le service (optionnel)
- Coriandre fraîche ciselée
- Crème fraîche
- Piment
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2022
Mon amie Delphine continue son tour du monde culinaire pour la paix et nous offre aujourd’hui la recette de bienvenue qu’on réalise lorsqu’on souhaite accueillir des invités en Azerbaïdjan.
Parcha-Dosheme Plov (Delphine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 370 g de riz basmati
- 60 g de beurre
- 120 g de châtaignes pelées et cuites
- 60 g d’abricots coupés en deux
- 60 g de dattes dénoyautées
- 75 g de raisins secs
- 600 g de poulet désossé sans peau , coupé en cubes de 5 cm
- 1 oignon
- ⅓ c à c de filaments de safran , dissous dans 3 c à s d’eau chaude
- sel poivre
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Pour ma part j’ai réussi à trouver sur un site azéri une recette de pain cétogène. Comme le pain est presque un mythe et une rechercher permanente en alimentation cétogène (enfin pour les amateurs de pain). Je suis heureuse de vous présenter ces :
Petits pains cétogènes au sésame (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 190 g de mozzarella râpée
- 170 g de poudre d’amande
- 1 sachet de levure chimique
- 2 c. à s. de farine de coco
- 2 œufs
- 56 g de mascarpone
- 2 pincées de sésame noir et blanc
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En 2021
Mon amie Natly a réalisé une omelette typique de cette région du monde et également très connue en Iran mais légèrement différente en saveur (sous le nom de coucou sabzi).
Kuku – Omelette aux herbes (Natly)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 2 bouquets de coriandre fraîche
- 1 bouquet d’aneth frais
- 1/2 bouquet de menthe fraiche
- 1 oignon doux
- 300 gr d’épinards frais
- 2 gousses d’ail violet
- 6 œufs
- Sel et poivre
- Huile ou beurre clarifié
Sauce au yaourt
- 1 yaourt grec nature
- 2 gousses d’ail
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Mon amie Sofia nous présente également une omelette mais d’un tout autre goût !
Pomidor Çigirtmasi – Omelette aux tomates
Voici les ingrédients de sa recette :
- 5 tomates moyennes bien mûres,
- 3 œufs,
- 1 filet d’huile d’olive,
- Sel et Poivre.
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En 2020
Mon amie Catalina a réalisé un joli pâté de foies de volailles typique de ce pays :
Pâté de foies de volailles (Catalina)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 550 g de foie de poulet
- 1 oignon
- 3 c à s d’huile
- 2 gousses d’ail
- 1 œuf dur
- 1 carotte cuite
- 50 g de beurre persillé mou (du beurre nature mou dans la recette source)
- sel,
- poivre
- piment
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Mon amie Martine nous fait la joie de nous accompagner après avoir fait un extraordinaire tour du monde culinaire complet.
Chaussons farcis à la poêle – Qutab ou Kutab (Martine)
Voici les ingrédients de sa recette :
Pâte
- 250 g de farine T 65
- entre 10 et 20 cl d’ eau
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 cs d’ huile
Garniture
- 150 g de pousses d’ épinards
- 1 oignon
- 1/2 bouquet d’ aneth
- 100 à 150 g de ricotta
- 1 peu d’ huile
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En 2019
Mon amie Martine nous offre un pain qui s’appelle le tandir.
Pain tandir (Martine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 375 g de farine T 65
- 22 cl d’ eau
- 1 petite cc de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
- des graines de nigelle
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En 2018
Aurélie continue son tour du monde pour la paix !! C’est toujours un plaisir de voir les recettes originales qu’elle trouve.
Sherkerbura (Aurélie)
Voici les ingrédients pour sa recette :
- 125 g de farine
- 60 g de margarine
- 30 ml d’eau
- 60 g de poudre d’amande
- 35 g de sucre
- ¼ cuillère à café de cardamome en poudre
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Mon amie blogueuse Patty a préparé deux recettes : cet accompagnement typique
Chutney de tomate – Konserviravannye tomaty po-Babinski (Patty)
Voici les ingrédients pour sa recette :
- 1 poivron rouge épépiné et finement haché
- 1 poivron jaune épépiné et finement haché
- 2 mini-piments verts épépinés et finement hachés (je n’en ai pas mis)
- 2 tomates pelées épépinées et finement hachées
- 1 oignon haché
- 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à c. de sucre
- Sel
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Et puis aussi (elle dépote notre Patty !!)
Grenade aux oeufs (Patty)
Voici les ingrédients pour sa recette :
- 1 1/2 c. à s. de beurre clarifié ou salé
- 1/2 oignon haché finement
- Les graines d’une grosse grenade
- 1 gros œuf fermier
- Sel et poivre
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En 2017
Viane continue son tour du monde culinaire pour la paix avec « Cuisiner pour la paix » avec aujourd’hui une délicieuse recette de potage azéri au yaourt traditionnel.
Dovga (Viane)
Voici les ingrédients pour 2 personnes :
- 3 yaourts natures
- 1/2 cuillère à soupe de farine
- 1 œuf – 30 cl d’eau d’eau
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de céleri
- 1/2 bouquet d’aneth
- 1/2 bouquet de coriandre
- 4 belles feuilles de menthe
- 2 cuillères à soupe de riz
- 3 cuillères à soupe de pois chiches en boîte
- sel
- poivre
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En 2016
Je vous présente ici sur ce blog une recette légère et savoureuse que j’ai refaite plusieurs fois et que j’ai beaucoup aimée :
Omelette aux haricots verts (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
Pour l’omelette
- 450 g de haricots verts
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre (2 x 10 g)
- 4 œufs
- 15 cl d’eau
- Sel au goût
Pour la sauce
- 1 yaourt grec
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 pincée de poivre noir du moulin
- 1 pincée de sel fin
- Pluches de feuilles de coriandre ou d’aneth
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Vraiment un grand merci à elles pour ces recettes azéris
Cuisiner pour la paix
« Cuisiner pour la paix » est une main tendue vers les habitants des autres pays du monde comme un salut amical, il s’agit de faire une recette de chez eux le jour de leur fête nationale. Il n’y a pas d’autre considération que leur humanité dans ce geste.
1 fête nationale = 1 plat de ce pays
Ce salut tout en humanité est ouvert à tous les blogueurs qui le désirent et je serais heureuse de les mettre à l’honneur sur mon blog les jours en question. N’hésitez pas à remonter vos anciennes recettes des pays le jour J et prévenez moi que je vous mette à l’honneur ! C’est aussi une façon de faire vivre vos recettes. Alors n’hésitez pas, c’est bon, c’est étonnant, c’est amical et cela ouvre nos perspectives dans tous les sens du terme.
Voici les prochaines dates des fêtes nationales
