23 recettes autrichiennes (Autriche)

recettes autrichiennes (Cuisine d’Autriche)

De belles recettes autrichiennes aujourd’hui pour saluer les Autrichiens le jour de leur fête nationale avec « Cuisiner pour la paix » réalisées par mes amies blogueuses culinaires et moi.

2015

• Martine du blog de cuisine coup de cœur et créatif L’atelier de la corvette
• Pascal du blog aux si belles recettes et photos Pâtisserie Addict
• Séverine qui anime un blog familial et savoureux Maman… ça déborde !
• Viane qui anime le blog salé-sucré  Les vagabondages de Viane
• Virginie du blog familial ça sent pas un peu le brulé là ?

2016

• Catalina du blog culturel et gourmand Le blog de Cata
• Aurélie du blog original et de recherches J’ai toujours aimé le jaune moutarde
• Laurence du blog délicat et raffiné Plaisir et Équilibre

2017

• Sophie de ce blog-ci La tendresse en cuisine

2018

• Martine du blog sain et de saison Kilomètre-0 
• Patty du blog végétarien et voyageur  Je cuisine donc je suis 

2019

• Martine du blog sain et de saison Kilomètre-0 
• Patty du blog végétarien et voyageur  Je cuisine donc je suis 

2020

• Delphine spécialiste dans la cuisine aux robots culinaires Oh la gourmande !
• Emma qui végétalise les recettes du monde sur Vegan vert

2021

• Martine du blog sain et de saison Kilomètre-0 
• Sofia du blog littéraire et gourmand Plume et Prose
• Sophie de ce blog-ci La tendresse en cuisine

2022

• Martine du blog sain et de saison Kilomètre-0 

2023

• Sophie de ce blog-ci La tendresse en cuisine

Et voici les recettes qui ont été réalisées :

• Wiener schnitzel – Escalope viennoise
• Husaren krapfert – Petits gâteaux des hussards autrichiens
• Cake tyrolien
• Kartoffelsalat – Salade de pommes de terre au saumon fumé
• Pain au fromage blanc
• Sablés viennois
• Kärntner Kasnudel – Ravioles au fromage vegan
  
• Gâteau Sacher – Sachertorte
• Crêpe impériale – Kaiserschmarrn
• Knödels – Boulettes autrichiennes (Martine)
• Spätzle aux fromages
• Sandwich autrichien – Bosna
• Tarte de Linz
• Linzertorte
• Kouglof marbré autrichien
• Osterpinze
• Café aux épices et crème fouettée
• Escalopes viennoises – Schnitzel
• Kaiserschmarrn
• L’apfelstrudel comme à Vienne
• Apfel strudel
• Sablés viennois au cacao
• Knödels (Viane)

Pour illustrer ce post l’impératrice d’Autriche qui m’a fascinée toute mon enfance : Sissi.

Pour 2023

Voici la version cétogène de l’escalope viennoise, un grand moment de plaisir !

Wiener schnitzel – Escalope viennoise (Sophie)

Voici les ingrédients de la recette :

• 3 escalopes de veau très fines
• 1 œuf
• 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 3 cuillères à soupe de poudre d’amande
• 1 pincée de sel fin

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Pour 2022

Mon amie Martine nous offre aujourd’hui une bien jolie douceur autrichienne. Fidèle à ses cuisines du monde elle est toujours présente et amicale en offrant régulièrement ses découvertes à Cuisiner pour la paix et c’est toujours une grande joie que ses partages !

Husaren krapfert – Petits gâteaux des hussards autrichiens (Martine)

Voici les ingrédients de Voici les ingrédients de sa recette :

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Pour 2021

Mon amie Martine après bien plus d’un tour du monde avec Cuisiner pour la paix revient régulièrement nous offrir des recettes au fil des années. Aujourd’hui elle se joint à nous pour saluer les Autrichiens !

Cake tyrolien (Martine)

Voici les ingrédients de sa recette :

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Mon amie Sofia nous présente ici la recette qu’elle a réalisée pour saluer les Autrichiens et à laquelle j’aurai bien fait honneur !

Kartoffelsalat – Salade de pommes de terre au saumon fumé (Sofia)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 5 pommes de terre,
• 1/2 poivron rouge,
• 8 petits cornichons,
• 1 échalote,
• un pavé de saumon fumé artisanal,
• 2 cuillères-à-soupe d’huile d’olive,
• 1 cuillère-à-soupe de vinaigre de vin rouge,
• 1 cuillère-à-café de moutarde à l’ancienne,
• 1 cuillère-à-soupe d’herbes (persil, ciboulette,..),
• sel et poivre.

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Avec ce pain autrichien je continue mon tour du monde culinaire avec Cuisiner pour la paix. Un délicieux pain au goût des noix qu’on met dedans.

Pain autrichien au fromage blanc (Sophie)

Voici les ingrédients de la recette :

• 250 g de fromage blanc
• 3 œufs entiers
• 90 g de noix moulues au choix
• 2 c. à s. de graines de sésame blond
• 50 g de graines de lin moulues
• 40 g de graines de chia
• 20 g de graines de tournesol
• 30 g de graines de courge
• 8 g de levure chimique
• 1/2 c. à c. de sel

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Pour 2020

Ma chère Delphine nous présente de très jolis biscuits typiques de l’Autriche

Sablés autrichiens (Delphine)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 185 g de farine
• 20 g de cacao
• 170 g de beurre mou
• 80 g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

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Mon amie Emma continue son tour du monde en mode vegan avec ces :

Ravioles au fromage vegan (Emma)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 300 g de farine de type T55
• 1 filet d’huile
• Sel
• 100 à 150 g de margarine
• 150 g de pommes de terre farineuses
• 300 g de cottage vegan (recette en bas) ou autre fromage vegan
• 2 cuillères à soupe d’oignons hachés
• 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches hachées (menthe, cerfeuil, ciboulette)
• Margarine ou huile d’olive  pour faire suer l’oignon

Fromage cottage vegan

• 200g de tofu ferme émietté
• 1 cuillère à café de levure maltée
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 3/4 cuillère à café de vinaigre
• 100g de tofu soyeux
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale (facultatif)
• Sel au goût

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Mon amie Martine nous offre deux recettes autrichiennes avec toute la générosité qu’on lui connaît !

Gâteau Sachertorte (Martine)

Voici les ingrédients de sa recette :

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Cette recette que présente Martine je l’ai faite aussi sur mon blog et c’est un vrai régal que je vous recommande !

Kaiserschmarrn – Crêpe impériale (Martine)

Voici les ingrédients de sa recette :

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Pour 2019

Mon amie Patty nous offre un plat de pâtes dont le nom est : Käsknöpfle

Spätzle aux fromages (Patty)

Voici les ingrédients de sa recette :

• 500g de farine
• 6 œufs fermiers
• Sel et poivre
• 1 gros oignon rouge ou jaune
• 300g de fromages râpés
  
• 30g de beurre
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• Ciboulette ciselée 

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Mon amie Martine nous revient cette année pour notre plus grand plaisir avec la recette typiquement autrichienne  des :

Knödels -Boulettes autrichiennes (Martine)

Voici les ingrédients de sa recette :

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Pour 2018

Mon amie Patty, la reine du sandwich, nous ouvre les portes de ce délice à l’autrichienne.

Sandwich autrichien – Bosna (Patty)

Voici les ingrédients pour sa recette :

• 1 grand pain au lait (ou une ficelle)
• 2-4 saucisses (ici végétales)
• 2 c. à s. de moutarde jaune ou à l’estragon
• 1 c. à s. bombée d’oignons rouges ou jaunes hachés menu
• 1 c. à s. bombée de persil plat haché
• Sel et poivre
• 1 c. à s. du mélange d’épice pour Bosna, «Bosna-Gewürz » Voir en bas
• De l’huile de friture

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Mon amie Martine nous offre cette année 2 recettes autrichiennes !

Kouglof marbré autrichien

Voici les ingrédients de sa recette :

• 3 cs de cacao
• 400 g de farine T 65
• 180 g de sucre de canne
• un sachet de levure chimique
• 4 oeufs
• 200 g de beurre
• 25 cl de lait
• un bouchon de rhum
• le zeste d’un demi citron

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Et voici la seconde recette de Martine, au passage si vous aimez les douceurs le matin allez chez elle voir ses gâteaux du matin… j’ai passé des heures à les visionner !

Tarte de Linz (Martine)

Voici les ingrédients de sa recette :

• un pot de confiture de cerises
• 250 g de farine T 65
• 60 g de sucre de canne
• 125 g de beurre
• un œuf
• 50 g de noisettes
• une pincée de cannelle
• un citron
• une cs d’ amandes effilées
• un jaune d’œuf

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Pour 2017

J’ai réalisé la tarte de Linz ou Linzertorte en visionnant au moins une vingtaine de vidéos pour vous trouver LA véritable ! Un vrai travail de recherche pour goûter à ce monument de la cuisine autrichienne. C’est là que je me suis aperçue que celles que je goûtais dans les boulangeries n’avaient strictement rien à voir avec celle-ci… Pour info ça se mange à toute petite dose car c’est extrêmement sucré.

Linzertorte (Sophie)

Voici les ingrédients de la recette :

• 200 g d’amandes en poudre
• 200 g de farine
• 200 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 2 cuillères à café de cacao amer en poudre
• 1 pincée de clous de girofle en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 cuillères à soupe de kirsch
• 1 œuf entier
• 200 de beurre
• 300 g de confiture de framboises

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Pour 2016

Laurence intervient pour la 4e fois à « Cuisiner pour la paix ».

Osterpinze (Laurence)

Voici les ingrédients pour une brioche :

•  250 g de farine
• 12 g de levure boulangère fraîche ou ½ paquet de levure du boulanger déshydratée
• 62 g de lait
• 50 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 62 g de beurre
• le zeste et le jus d’½ citron
• le zeste et le jus d’½ orange
• 62 g de vin blanc sec
• ½ cuillère à café d’anis moulu (je n’en ai pas mis)
• 1 œuf

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J’ai le plaisir d’accueillir pour la 28e fois de ce tour du monde culinaire pour la paix Aurélie.

Café aux épices et crème fouettée (Aurélie)

Voici les ingrédients pour 2 tasses :

• Café
• 10cl de crème fraîche liquide (light pour moi)
• 1 bâton de cannelle
• 2 gousses de cardamome
• 1 cuillère à soupe de sucre
• Chocolat en pépites ou en poudre (facultatif)

Escalopes viennoises – Schnitzel (Catalina)

Pour 2015

Martine participe à « Cuisiner pour la paix » pour la 2e fois.

Kaiserschmarrn (Martine)

Voici les ingrédients pour 4 personnes :

• 30g de raisins secs blonds
• 1 ou2 càs de rhum
• 4 oeufs
• 25cl de lait
• 150g de farine
• sel
• 10g de beurre
• 30g de sucre glace

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Pascal participe pour la 1ere fois à « Cuisiner pour la paix ».

L’apfetstrudel comme à Vienne (Pascal)

Voici les ingrédients pour sa recette :

Pour la pâte

• 200 g de farine
• 3 cs d’huile de tournesol
• 60 g d’eau
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 oeuf

Pour la garniture

• 50 g de beurre
• 130 g de chapelure
• 70 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 30 g de raisins secs
• 30 ml de rhum
• 5 belles pommes
• 80 g de sucre en poudre
• 1 jus de citron
• 1 cc de cannelle moulue

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Séverine participe à « Cuisiner pour la paix » pour la 1ère fois.

Apfel strudel (Séverine)

Voici les ingrédients pour 6 pièces :

• 250 g de farine T55
• 150 ml d’eau tiède
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 4 belles pommes
• jus d’1/2 citron
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 100 g de beurre

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Virginie participe pour la 5e fois à « Cuisiner pour la paix » avec ces :

Sablés viennois au cacao (Virginie)

Voici les ingrédients pour 20 biscuits :

• 185 g de farine
• 1 cac de levure chimique
• 1 blanc d’œuf
• 170 g de beurre
• 65 g de sucre glace + un peu pour saupoudrer
• 20 g de chocolat en poudre

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Viane du blog Les vagabondages de Viane participe pour la 6e fois à « Cuisiner pour la paix » pour son tour du monde culinaire pour la paix. 8 recettes autrichiennes et Viane qui a été l’une des premières à entamer son tour du monde.

Knödels (Viane)

Voici les ingrédients pour 4 personnes :

• 150 g de saucisse fumée
• 2 oignons botte
• 250 g de mie de pain rassie
• 20 cl de lait
• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• sel
• poivre
• noix de muscade
• 8 cuillères à soupe de farine
• 1 noix de beurre
• bouillon de volaille

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Merci pour ces belles recettes autrichiennes car il y a là de quoi se régaler !

Cuisiner pour la paix

« Cuisiner pour la paix » est une main tendue vers les habitants des autres pays du monde comme un salut amical, il s’agit de faire une recette de chez eux le jour de leur fête nationale. Il n’y a pas d’autre considération que leur humanité dans ce geste.

« Cuisiner pour la paix » ne considère pas les gouvernements des pays, juste les êtres humains qui y habitent sachant que dans les dictatures de toute nature ce sont justement là que les personnes souffrent le plus et que cet élan amical prend encore plus de sens.

1 fête nationale = 1 plat de ce pays

Ce salut tout en humanité est ouvert à tous les blogueurs qui le désirent et je serais heureuse de les mettre à l’honneur sur mon blog les jours en question. N’hésitez pas à remonter vos anciennes recettes des pays le jour J et prévenez moi que je vous mette à l’honneur ! C’est aussi une façon de faire vivre vos recettes.

On peut faire son tour du monde en restant dans sa cuisine, c’est ce qu’ont entrepris certaines blogueuses. A la fois un challenge personnel, une certaine curiosité d’esprit parce qu’il faut fouiller pour sortir des sentiers battus, un désir de découvrir d’autres façons de cuisiner, une volonté de surprendre son entourage agréablement et d’ouvrir à la fois l’esprit et le goût.

Voici les prochaines dates des fêtes nationales