Recettes allemandes (Cuisine d’Allemagne)
Pour saluer nos amis Allemands, le jour de leur fête nationale, avec l’association Cuisiner pour la paix voici des recettes allemandes réalisées par mes amies blogueuses culinaires et moi-même en et également vous faire découvrir leur culture culinaire :
2015
- Corinne du délicieux blog Mamou & Co.
2016
- Aurélie du blog original et de recherches J’ai toujours aimé le jaune moutarde
- Catalina qui anime le blog culturel et gourmand Le Blog de Cata
- Jacqueline du blog La table de Meline
- Patty du blog végétarien et voyageur Je cuisine donc je suis
- Viane qui anime le blog salé-sucré Les vagabondages de Viane
2017
- Sophie de ce blog-ci La tendresse en cuisine
- Sophie sur le blog bien nommé Recettes végétales
2018
- Laurence du blog délicat et raffiné Plaisir et Équilibre
- Martine du blog sain et de saison Kilomètre-0
- Patricia du blog gourmand Patipati cuisinons pour le plaisir
- Patty du blog végétarien et voyageur Je cuisine donc je suis
2019
- Martine du blog sain et de saison Kilomètre-0
- Laurence du blog délicat et raffiné Plaisir et Équilibre
2020
- Catalina qui anime le blog culturel et gourmand Le Blog de Cata
- Delphine spécialiste dans la cuisine aux robots culinaires Oh la gourmande !
- Emma qui végétalise les recettes du monde sur Vegan vert
- Martine du blog sain et de saison Kilomètre-0
2021
- Sofia du blog littéraire et gourmand Plume et Prose
2022
- Sophie de ce blog-ci La tendresse en cuisine
2023
- Sophie de ce blog-ci La tendresse en cuisine
Et voici les recettes allemandes qui ont été réalisées :
- Fleischsalat – Salade de mortadelle
- Marzipan – Chocolats fourrés à la pâte d’amande parfumée
- Schwarzwälder Kirschtorte – Gâteau de la Forêt Noire
- Currywurtz (Catalina)
- Bretzels sauce moutarde et miel (Delphine)
- Currywurtz végétal
- Käsekuchen – Gâteau au fromage blanc
- Himmel und Erde – Boudins aux deux pommes
- Schwarzwälder Kirschtorte – Gâteau de la Forêt Noire
- Apfelmuskuchen – gâteau à la compote de pommes
- Currywurtz – ragoût de saucisses (Martine)
- Früchtebrot – Pain de fruits
- Rotweinkuchen – Gâteau au vin rouge
- Russischer zupfkuchen – Cheesecake au chocolat
- Quark knöpfle – pâte au fromage blanc
- Bienenstich – gâteau nid d’abeille
- Gâteau aux pommes coulé
- Brioche butchy
- Strudel – feuilleté roulé aux pommes,
- Tarte aux quetsches,
- Feuilletés apéritifs,
- Bretzels (Aurélie)
- Rouleaux de crêpes aux saucisses
- Pumpernickel – pain noir
Pour illustrer cet article une photo généreusement prêtée par Gabriel Fabre, photographe. Il était sur place lorsque le mur de Berlin est tombé. La fête nationale allemande correspond à la réunification des 2 Allemagnes dont le symbole le plus fort est la chute de ce mur qui les séparait.
En 2023
Voici une délicieuse recette cétogène (pauvre en glucides) et pleine de saveurs. J’ai refait ultérieurement la même sauce pour écluser une viande de pot-au-feu. Je vous la conseille absolument, c’est un régal.
Fleischsalat – Salade de mortadelle
Voici les ingrédients de la recette :
- 3-4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 12 tranches fines de mortadelle
- 1 poignée de persil
- 1 petit oignon
- 6 cornichons
- 3 cuillères à café eau de cornichon
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café rase d’érythritol roux (optionnel)
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2022
Sur ce blog j’ai remonté spécialement pour cette fête nationale une recette cétogène (sans sucre) que j’ai trouvé chez Isa en cuisine céto et je l’ai tellement aimée que j’ai voulu également la présenter ici.
Marzipan (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
Pour la pâte d’amande
- 85 g de poudre d’amande
- 50 g d’érythritol
- 22 g de blanc d’œuf
- 5 gouttes d’amande amère
Pour la coque de chocolat
- 50 g de chocolat pour le dessous
- 40 g de chocolat pour le dessus
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2021
Mon amie Sofia nous présente LE gâteau allemand par excellence :
Gâteau de la forêt noire – Schwarzwälder Kirschtorte (Sofia)
Voici les ingrédients de sa recette :
Pour la génoise
- 6 œufs,
- 170g de sucre,
- 130g de farine,
- 40g de cacao non sucré,
- 30g de beurre salé.
Pour la chantilly
- 400ml de crème liquide 30%,
- 50g de sucre glace,
- les graines d’une gousse de vanille.
Pour la décoration
- un pot de cerises amarena,
- 50g de chocolat noir.
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2020
Mon amie Catalina après avoir fait un tour du monde en entier se joint parfois à nous pour notre plus grand plaisir !
Currywurst (Catalina)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 450 gr soit 5 saucisses allemands fumées Rauchzipferl ou de Francfort
- 1 c à c pleine de moutarde forte
- 3 c à s de vinaigre de vin
- 1/3 morceau de sucre brun
- 40 cl de sauce tomate maison- recette ici
- 1 c à s de concentré de tomates
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de curry
- sel, poivre
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Ma chère Delphine réalise en ce moment son tour du monde et nous offre un must de la cuisine allemande connu partout dans le monde.
Bretzels sauce moutarde et miel (Delphine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 12 cl de lait
- 1 sachet de levure déshydratée
- 1 c à s de sucre en poudre
- 250 g de farine
- 50 g de beurre fondu
- 5 g de sel
- 2 litres d’eau
- 25 g de bicarbonate de sodium
- 1 jaune d’œuf
- fleur de sel, poivre
- graines de pavot
Pour la sauce
- 3 c à s de moutarde de Dijon
- 1 c à s de miel
- le jus d’1/2 citron
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Mon amie Emma nous présente la version végétale du plat le plus connu de Berlin aussi bien présenté en cuisine des rues qu’à table sous forme de ragoût.
Currywurst végétal (Emma)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 1 cuillère à soupe d’oignon haché/li>
- 3 cuillères à soupe de coulis de tomates ou de ketchup
- 1 cuillère à soupe de pomme râpée (facultatif)
- 1 saucisse vegan
- Huile d’olive
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 1 c. à café de moutarde
- Poivre
- Curry
- Paprika
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Mon amie Martine après avoir réalisé beaucoup plus qu’un tour du monde culinaire nous offre aujourd’hui deux recettes pour Cuisiner pour la paix, celle-ci pour saluer les Allemands, et l’autre pour saluer les Irakiens dont c’est également la fête nationale aujourd’hui
Käsekuchen – Gâteau au fromage blanc (Martine)
Voici les ingrédients de sa recette :
Pâte
- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 30 g de sucre de canne
- 7 cl de lait entier
Appareil
- 600 g de fromage blanc
- 120 g de sucre de canne vanillé
- 4 oeufs
- 40 g de fécule de maïs
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Et voici la seconde recette que nous offre notre Martine avec sa grande générosité. Un mélange qui n’est pas sans rappeler la tentation de St Antoine !
Himmel und Erde – Boudins aux deux pommes (Martine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 8 pommes de terre
- sel et poivre
- une pincée de noix de muscade
- 1/2 verre de lait
- du beurre
- 6 pommes
- 4 boudins noirs
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En 2019
Mon amie Martine nous offre avec générosité deux belles recettes allemandes :
Ragoût de saucisses – Currywurtz (Martine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 8 grosses saucisses
- du curry
- 1 oignon
- 6 grosses tomates
- 1/2 cs de vinaigre
- 1 cs de miel
- sel et poivre
- 1 cs de worcestershire sauce
- de l’ huile d’olive
Pour la suite de la recette cliquer ici.
et
Cheesecake allemand au chocolat – Russischer zupfkuchen (Martine)
Voici les ingrédients de sa recette :
Pour la pâte
- 100 g de sucre de canne
- 140 g de beurre
- 2 œufs
- 300 g de farine T 65
- 5 g de bicarbonate de soude
- 40 g de cacao
Pour la garniture
- 500 g de fromage frais
- 130 g de sucre de canne
- 80 g de beurre
- 15 cl de lait entier
- 4 œufs
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Mon amie Laurence nous présente un petit délice plein de tendresse :
Gâteau à la compote de pommes – Apfelmuskuchen (Laurence)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 4 œufs
- 200 g de sucre
- 200 g de farine
- 1 sachet de pudding à la vanille
- 1 sachet de levure chimique
- 100 ml de lait
- 100 g de beurre mou
- 720 g de compote de pommes
- cannelle (facultatif)
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En 2018
Mon amie Patty nous apprend comment réaliser des pâtes maison à la façon allemande.
Quark Knöpfle (Patty)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 250 g de fromage blanc
- 250 g de farine
- 4 œufs fermiers
- Sel
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Mon amie Laurence se joint à nous pour une merveilleuse recette typiquement allemande et qui a fait le tour de la blogosphère avec brio :
Brioche butchy (Laurence)
Voici les ingrédients pour sa recette :
- 500 g de farine
- 20 g de levure de boulanger fraiche ou 8 g de levure du boulanger déshydratée
- 200 g de crème fraiche épaisse
- 2 œufs et ajouter du lait pour obtenir 200 g (2 œufs + lait = 200 g)
- 60 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- sucre glace pour décorer
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Mon amie Martine nous fait rêver avec ce merveilleux gâteau pour saluer les Allemands aujourd’hui avec Cuisiner pour la paix.
Bienenstich – Gâteau nid d’abeille (Martine)
Voici les ingrédients de sa recette :
Pour la pâte levée
- 300 g de farine T 45
- 8 à 10 cl de lait
- 1 œuf
- 30 g de sucre de canne
- 120 g de beurre
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 pincée de sel
Pour la masse aux amandes
- 50 g de miel
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre
- 50 g d’ amande effilée
Pour la garniture
- 25 cl de lait entier
- 80 g de sucre de canne vanillé
- 2 jaunes d’œufs
- 25 g fécule de maïs
- 3 g d’ agar agar
- ou 2 feuilles de gélatine
- 150 g de crème liquide
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Patricia participe pour la première fois à Cuisiner pour la paix avec ce délicieux gâteau allemand :
Gâteau aux pommes coulé (Patricia)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 3 pommes rouge sucrées
- 200 g de farine pâtissière
- 110 g de beurre
- 1 sachet de levure
- 130 g de sucre impalpable (en poudre)
- 3 œufs
- 1 peu de citron pour éviter que les pommes s’oxydent
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c. à s. de poudre d’amande
- 3 c. à s. de lait
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2017
Voici un gâteau qui a été réalisé d’une part pour octobre rose et dire aux femmes de se faire dépister pour le cancer du sein et de l’autre pour saluer nos amis allemands avec Cuisiner pour la paix.
Rotweinkuchen (Allemagne) – Gâteau au vin rouge (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 125 ml (125 g) de vin rouge (ici porto)
- 125 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de cacao en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 200 g de farine
- 200 g de beurre fondu
- 1 sachet le levure chimique
- 80 g de vermicelles au chocolat
- 30 g de pépites de chocolat noir
- 4 œufs
- Sucre glace
- Colorant alimentaire rouge (facultatif)
- 4 cuillères à soupe de vin pour le glaçage (facultatif)
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Voici une recette à la composition uniquement végétale parfaite pour les fruits d’automne et un dé-li-cieux petit déjeûner
Pain de fruits – Früchtebrot (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 600 g de pommes râpées
- 80 g de sucre en poudre
- 330 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 40 g de zestes d’orange confite
- 40 g de raisins secs
- 60 g de cerises séchées
- 80 g de noisettes
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 poignée d’amandes effilées
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2016
Ma chère Catalina participe pour la 36e fois à son tour du monde culinaire pour la paix.
Brochettes de feuilletés à la saucisse
Voici les ingrédients pour 7 brochettes :
- 1/2 pâte feuilletée Picard
- 2-3 c à s de moutarde doux de Dijon
- 35 saucisses cocktail de Francfort
- 5 brochettes en bois
- 2 c à c de lait
- 1 jaune d’œuf
- graines de pavot
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Jacqueline participe pour la seconde fois à Cuisiner pour la paix avec un pain typique allemand : le pumpernickel pour saluer les Allemands.
Pumpernickel – pain allemand (Jacqueline)
Pour 2 beaux pains de 250 gr chacun :
- 225 gr de farine de seigle
- 110 gr de farine complète
- 50 gr de boulgour
- 5 gr de sel
- 15 ml de mélasse
- 350 ml à 450 ml d’eau chaude
- 7 ml d’huile neutre
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Ma fidèle Viane participe pour la 154 e la fois à « Cuisiner pour la paix » et à son tour du monde culinaire pour la paix.
Strudel à l’abricot (Viane)
Voici les ingrédients pour 8 personnes :
- 300 g de farine
- 15 cl d’eau
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe d’huile de colza
- 1 pincée de sel
- 250 g de beurre fondu
- 125 g de sucre en poudre
- 500 g d’abricots
- 100 g de poudre d’amandes
- 1 cuillère à café d’eau d rose
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Et voici encore d’autres recettes allemandes !
Mon amie Patty participe pour la 18e fois à « Cuisiner pour la paix ».
Rouleaux de crêpes et saucisses (Patty)
Voici les ingrédients pour 2 personnes dans la recette habituelle :
- 2 crêpes salées
- 4 tranches de fromage
- 2 c. à s. de ciboulette
- 2 c. à c. de Savora (moutarde)
- 2 grosses saucisses allemandes ou 4 Francfort
- 100g de choucroute au vin blanc
- Sel et poivre
- De l’huile d’olive
Et voici les ingrédients de remplacement pour les versions végétales :
- Végétarienne : En remplaçant la saucisse allemande par une au soja ou au seitan par exemple.
- Vegan : En remplaçant la saucisse et le fromage par du fromage vegan à fondre et la crêpe, pour une crêpe végétale voir crêpe végétalienne à la crème de champignons.
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Aurélie continue son voyage culinaire autour du monde pour la paix avec sa 26e recette aujourd’hui pour saluer les Allemands.
Bretzels (Aurélie)
Voici les ingrédients pour 10 bretzels :
- 500g de farine
- 10g de levure boulangère
- 30cl de lait tiède
- 1 pincée de sucre
- 30g de beurre à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de bicarbonate alimentaire
- 2 cuillères à café de sel fin
- 2 cuillères à soupe de gros sel
Pour la suite de la recette cliquer ici.
>En 2015
Quetschekuchen – tarte streusel aux quetsches (Corinne)
Voici les ingrédients pour une tarte de 26 cm :
Pâte
- 250 g de farine
- 75 g de beurre
- 60 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 jaune d’œuf
- 40 ml de lait
- 10 ml de rhum
Garniture
- 500 g de quetsches (dénoyautées)
Streusel
- 50 g de farine
- 40 g de sucre
- 40 g de beurre
- 1 pincée de cannelle
La suite de la recette est ici.
Cuisiner pour la paix
« Cuisiner pour la paix » est une main tendue vers les habitants des autres pays du monde comme un salut amical, il s’agit de faire une recette de chez eux le jour de leur fête nationale. Il n’y a pas d’autre considération que leur humanité dans ce geste.
« Cuisiner pour la paix » ne considère pas les gouvernements des pays, juste les êtres humains qui y habitent sachant que dans les dictatures de toute nature ce sont justement là que les personnes souffrent le plus et que cet élan amical prend encore plus de sens.
1 fête nationale = 1 plat de ce pays
Ce salut tout en humanité est ouvert à tous les blogueurs qui le désirent et je serais heureuse de les mettre à l’honneur sur mon blog les jours en question. N’hésitez pas à remonter vos anciennes recettes des pays le jour J et prévenez moi que je vous mette à l’honneur ! C’est aussi une façon de faire vivre vos recettes.
On peut faire son tour du monde en restant dans sa cuisine, c’est ce qu’ont entrepris certaines blogueuses. A la fois un challenge personnel, une certaine curiosité d’esprit parce qu’il faut fouiller pour sortir des sentiers battus, un désir de découvrir d’autres façons de cuisiner, une volonté de surprendre son entourage agréablement et d’ouvrir à la fois l’esprit et le goût.
Voici les prochaines dates des fêtes nationales
En attendant nous avons vraiment été gâtés par les blogueurs culinaires avec ces belles recettes allemandes !
