recettes algériennes
Pour saluer les Algériens le jour de leur fête nationale avec Cuisiner pour la paix, mes amies blogueuses culinaires et moi-même avons réalisé des recettes algériennes. Ainsi nous vous faisons découvrir des saveurs inconnues et leur culture culinaire.
En 2015
- Viane du blog salé sucré Les vagabondages de Viane
En 2016
- Aurélie du blog végétarien J’ai toujours aimé le jaune moutarde
- Catalina du blog gourmand et culturel Le blog de Cata
- Claudine du blog de saison et spécialiste du poisson La cuisine de Gut
- Jackie du blog La cuisine de Jackie à la fois créative et raffinée
En 2017
- Claudine du blog de saison et spécialiste du poisson La cuisine de Gut
En 2018
- Sophie de ce blog-ci La tendresse en cuisine
En 2019
- Catalina du blog gourmand et culturel Le blog de Cata
- Martine du blog sain et de saisons Kilomètre-0
- Samar si talentueuse sur son blog Mes inspirations culinaires
- Virginie du blog familial ça sent pas un peu le brûlé là ?
En 2020
- Sofia du blog raffiné et littéraire Plume et prose
- Sophie du blog végétal Recettes végétales
En 2021
- Sofia du blog raffiné et littéraire Plume et prose
En 2022
- Delphine du blog spécialisé dans la cuisine aux robots Oh la gourmande
- Natly du blog de cuisine familiale Une cuisine pour Voozenoo
- Sophie de ce blog-ci La tendresse en cuisine
En 2023
- Natly sur son blog pour tous les goûts Une cuisine pour Voozenoo
- Sophie sur ce blog de La tendresse en cuisine
Et voici les recettes qui on été réalisées :
- Mtewen en sauce – Boulettes de viande aux pois chiches
- Gâteau de Biba Lina – Zhokat el bey
- Poulet olives et citrons
- Baghrir – Crêpes mille trous
- Snanef – Croquants aux noix
- Torno – Biscuits secs algériens
- Chorba à l’agneau
- Courgettes à la charmoula
- Mouskoutchou – Gâteau algérien
- Chrik, brioche algérienne
- Chakchouka aux courgettes
- Matlouh ultra moelleux au blender
- Biscuits tendres au citron
- Dersa
- Tajine Chtitha selk
- Couscous poulet merguez rapide
- Khobz el koucha
- Chakchouka aux merguez
- Dolma Qarnoun
- Kesras Kabyles farcies au thon
En 2023
Mon amie Natly est là, fidèle au poste pour publier une belle recette algérienne. Un grand merci à elle pour sa fidélité gourmande !
Mtewen (Natly)
Voici les ingrédients de sa recette :
Pour la sauce
- 300 gr de viande de bœuf (type Flancher)
- 2 c. à soupe d’huile neutre
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 petit oignon
- 150 gr de pois chiches secs
- 5 gousses d’ail
- 1 c. à café de cumin
- 2 c. à café de paprika doux
- 1 c. à café de concentré de tomate
- Sel et poivre
Pour les boulettes de viande hachée
- 250 gr de viande hachée de bœuf
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de paprika doux
- 2 tranches de pain de mie
- 4 c. à soupe de lait
- 1 œuf
- Sel et poivre
- Amandes émondées (décoration)
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Pour ma part j’ai réalisé un délicieux gâteau créé par ma chère Biba Lina, une amie algérienne qui suit également l’alimentation cétogène. Un gâteau plein de parfums et vraiment léger.
Gâteau de Biba Lina – Khozat el bey (Sophie)
Voici les ingrédients de sa recette :
Pour le gâteau
- 5 œufs
- 195 g de fruits secs
- 165 g de beurre
- 45 g d’un mélange érythritol/stévia
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille liquide
- Zeste d’un citron bio
Pour le sirop
- 180 g d’eau
- 75 g d’eau de fleur d’oranger
- 50 g d’allulose
- 30 g d’un mélange érythritol/stévia
- Jus d’un citron
- 1 cuillère à café de gomme xanthane
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2022
Mon amie Delphine nous offre savoureux plat en continuant ainsi à saluer les habitants des pays avec un tour du monde des recettes pour la paix !
Poulet olives et citrons (Delphine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 4 cuisses de poulet
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 c à c de sel
- 1 c à c de poivre
- 30 g de beurre
- 2 c à s d’huile d’olive
- 1 c à c de gingembre moulu
- 1 c à c de raz-el-hanout
- 500 ml de bouillon de volaille
- 10 g de coriandre
- 20 g de persil
- 110 g d’olives vertes dénoyautées
- 1,5 citron confit
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Mon amie Natly nous offre très régulièrement ses belles recettes pour les ajouter dans les articles dédiés à saluer les habitants de cette planète, qu’elle en soit chaleureusement remerciée.
Baghrir – Crêpes mille trous (Natly)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 300 g semoule fine
- 120 g farine
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de levure déshydratée
- Une pincée de sel
- 90 cl d’eau tiède
- Quelques gouttes d’extrait de fleur d’oranger
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Je continue mon tour du monde en réalisant des recettes cétogènes qui sont réunies dans des livres mis en vente ici au profit d’une association. Cette recette m’a été offerte par un amie algérienne qui suit l’alimentation cétogène et a offert généreusement cette recette merci Lina !
Croquants aux noix (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
Pour les croquants à la poudre
- 140 g de poudre d’amande
- 1 œuf
- 50 g de mélange érythritol/stévia
- 1/2 sachet de levure chimique
- 60 g de noix au choix (noix)
Pour les croquants à la farine
- 140 g de farine d’amande
- 1 œuf
- 50 g de mélange érythritol/stévia
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50 g de beurre fondu
- 60 g de noix au choix (ici macadamia)
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2021
Mon amie Sofia revient cette année pour saluer à nouveau nos amies Algériens avec des délicieux biscuits.
Torno – Gâteaux secs traditionnels (Sofia)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 300g de sucre,
- 300g d’huile neutre,
- 1 kg à 1.100 kg de farine,
- 2 sachets de levure chimique,
- 6 oeufs,
- 2 cuillères-à-café de vanille poudre.
Pour la décoration :
- 1 jaune d’oeuf,
- 1 cuillère-à-soupe de lait,
- des vermicelles sucrés ou sucres colorés.
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2020
Sofia nous présente cette soupe qui s’appelle chorba avec émotion comme son « doux souvenir d’Honaine », un texte plein de tendresse nous décrit ce plat avec sensibilité et subtilité.
Chorba à l’agneau (Sofia)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 1.125kg d’agneau (épaule, collier, gigot),
- 250g d’oignons jaunes congelés ou 4 oignons jaunes,
- 3 gousses d’ail,
- 1 cuillère-à-soupe bombée de concentré de tomates (70g environ),
- 1 cuillère-à-soupe d’harissa,
- 400g de tomates concassées,
- 4 ou 5 carottes moyennes,
- 2 poireaux moyens,
- 4 branches de céleris,
- 4 navets violets,
- 1 petit navet long blanc,
- 1 et 1/2 cuillères-à-soupe de ras-el-hanout,
- 1/2 cuillère-à-soupe de cumin,
- 1 cuillère-à-soupe de gingembre,
- 1 cuillère-à-soupe de karvi,
- 1 cuillère-à-soupe bombée de paprika,
- 1/2 cuillère-à-soupe de curcuma,
- 1 bouquet de coriandre,
- Entre 900ml et 1 litre d’eau,
- 1 filet d’huile d’olive,
- 1 filet d’huile de tournesol,
- Sel et Poivre.
Pour la finition
- Entre 800ml et 1 litre d’eau,
- 1 cuillère-à-soupe bombée de concentré de tomates (70g environ),
- 1 cuillère-à-soupe de ras-el-hanout,
- 1/2 cuillère-à-soupe de cumin,
- 1/2 cuillère-à-soupe de karvi,
- Sel et Poivre.
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Cette recette végétale est inspirée du blog de Zika grande spécialiste de la cuisine bônoise, souvent imitée et copiée mais jamais égalée !
Courgettes à la Charmoula – jraywet mcharmla bssal w khal (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 2 belles courgettes bio
- 1 gros oignon rouge (150g)
- Huile de friture
- Sel au goût
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc neutre
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En 2019
Ma chère Virginie nous offre un gâteau renommé !
Mouskoutchou (Virginie)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 3 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 100 ml d’huile neutre ou 100 g de beurre
- 100 ml de lait demi-écrémé
- 180 g de farine
- 1,5 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d’arôme vanille
- zeste de citron (facultatif)
- sucre glace (pour saupoudrer)
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Mon amie Martine nous présente une brioche.
Chrik – Brioche algérienne (Martine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 600 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre
- 25 cl de lait entier
- 4 cs d’ eau de fleur d’oranger
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Mon amie Catalina nous a cuisiné un bon petit plat d’été.
Chakchouka aux courgettes (Catalina)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 2 tomates mûres
- 2 échalotes
- 1 belle gousse d’ail
- 1 c à c de paprika fumé
- 2 c à s d’huile
- persil frais
- piment d’Espelette
- 3 œufs
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Mon amie Samar nous présente une recette facile à faire pour se régaler vite !
Matlouh ultra moelleux au blender (Samar)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 2 verres de semoule extra fine (360 gr)
- 2 verre et demi d’eau tiède
- 2 c-à-soupe de levure boulangère instantanée (15 gr)
- 1 c-à-soupe de sucre (20 gr)
- 2 c-à-soupe d’huile (20 ml)
- 17 gr de sel
- 2 verres de farine (440 g) un peu plus si liquide ou trop collante
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En 2018
Sur ce blog-ci vous trouverez des biscuits algériens délicieux, parfumés, tendres et légèrement acidulés. Des merveilles !
Biscuits fondants au citron (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 2 citrons bio
- 120 g de beurre mou
- 120 g de sucre
- 1 œuf
- 280 g de farine
- 70 g de poudre d’amandes
- 1 cuillère à café de levure chimique (ici baking powder)
- Sucre glace
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En 2017
Ma chère Claudine revient cette année avec non une, mais deux recettes algériennes.
Dersa (Claudine)
Voici les ingrédients pour sa recette :
- 500 gr à 1 kg de poivrons rouges en fonction de la quantité que l’on veut utiliser
- Un peu d’huile
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Tajine Chtitha selk (Claudine)
Voici les ingrédients pour sa recette :
- 1 Botte de blettes
- 1 tête d’ail presqu’entière
1 piment fort(pour moi épices Indiens Mapuche)- 2 Cuillères à soupe de Dersa (purée de poivron rouge)
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au moulin
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En 2016
Ma chère Catalina participe à « Cuisiner pour la paix » pour la 25e fois.
Couscous poulet merguez rapide (Catalina)
Voici les ingrédients pour 6 personnes :
- 1 poulet fermier (1- 1,2kg)
- 6 merguez (de mon boucher)
- huile d’olive
- 1 oignon
- 2 tomates
- 2 cuillères à soupe d’épice à couscous
- 5 carottes
- 4 courgettes
- 1 bocal de pois chiches
- sel, poivre
- semoule cuisson rapide
Ma chère Claudine se joint pour la 3e fois à l’élan amical de « Cuisiner pour la paix ».
Khobz el koucha (Claudine)
Voici les ingrédients pour sa recette :
- 250 gr de farine à pain
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 75 ml d’eau tiède
- 75 ml de lait tiède
- 1 cuillère à café de levure sèche active
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
Pour la suite de la recette cliquer ici.
J’ai la grande joie d’accueillir Jackie qui intervient pour la 8ème fois à « Cuisiner pour la paix ».
Chakchouka aux merguez (Jackie)
Voici les ingrédients pour 2 personnes :
- 4 Merguez
- 1 gros oignon rouge
- 2 oeufs
- 1 poivron rouge & 1 vert
- 3 tomates
- 1 courgette
- 2 grosses pommes de terre
- 1 cube de bouillon de volaille
- Coriandre fraîche
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre moulin
- Paprika doux
Pour la suite de la recette cliquer ici.
J’ai le plaisir d’accueillir pour la 14e fois Aurélie .
Dolma Qarnoun (Aurélie)
Voici les ingrédients pour sa recette :
- 300g de morceaux d’agneau (j’ai pris des brochettes d’agneau non marinées)
- 300g de haché d’agneau
- 8 à 10 fonds d’artichauts (en bocal pour moi)
- 2 oignons
- 200g de pois chiche (en boîte pour moi)
- 3 cuillères à soupe de riz cuit
- 1 œuf
- Persil plat
- Cannelle
- Citron
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2015
Viane participe pour la 10e fois à « Cuisiner pour la paix ».
Kesras Kabyles farcies au thon (Viane)
Ingrédients pour 12 personnes :
Pour la farce
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 boîte de tomates pelées en cubes (380 g)
- 1 petite boîte de thon au naturel (200 g)
- poivre
- 1 cuillère à café de pâte d’harissa
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
- huile d’olive
Pour les galettes
- 1 kg de semoule de blé fine
- 25 cl d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de levure boulangère
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 5 cuillères à soupe de sésame
- sel
- eau (j’ai mis 40 ou 50 cl)
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Là vous avez de quoi vous régaler avec ces recettes algériennes !
Cuisiner pour la paix
« Cuisiner pour la paix » est une main tendue vers les habitants des autres pays du monde comme un salut amical, il s’agit de faire une recette de chez eux le jour de leur fête nationale. Il n’y a pas d’autre considération que leur humanité dans ce geste.
« Cuisiner pour la paix » ne considère pas les gouvernements des pays, juste les êtres humains qui y habitent sachant que dans les dictatures de toute nature ce sont justement là que les personnes souffrent le plus et que cet élan amical prend encore plus de sens.
1 fête nationale = 1 plat de ce pays
Ce salut tout en humanité est ouvert à tous les blogueurs qui le désirent et je serais heureuse de les mettre à l’honneur sur mon blog les jours en question. N’hésitez pas à remonter vos anciennes recettes des pays le jour J et prévenez moi que je vous mette à l’honneur ! C’est aussi une façon de faire vivre vos recettes.
On peut faire son tour du monde en restant dans sa cuisine, c’est ce qu’ont entrepris certaines blogueuses. A la fois un challenge personnel, une certaine curiosité d’esprit parce qu’il faut fouiller pour sortir des sentiers battus, un désir de découvrir d’autres façons de cuisiner, une volonté de surprendre son entourage agréablement et d’ouvrir à la fois l’esprit et le goût.
Voici les prochaines dates des fêtes nationales
En attendant votre participation essayez l’une de ces recettes algériennes vous m’en direz des nouvelles !
