Recettes afghanes (cuisine d’Afghanistan)
Voici des recettes afghanes qui ont été réalisées par mes amies blogueuses culinaires et moi-même pour saluer les Afghans le jour de leur fête nationale avec Cuisiner pour la paix.
En 2016
- Viane qui anime le blog salé-sucré Les vagabondages de Viane
- Sophie de ce blog-ci La tendresse en cuisine
En 2017
- Sophie sur le blog de Recettes végétales le bien nommé…
En 2018
- Jacqueline qui anime le blog savant et humaniste Le jardin de Jacqueline
- Patty du blog végétarien et voyageur Je cuisine donc je suis
En 2019
- Catalina du blog culturel et gourmand Le blog de Cata
- Martine du blog sain et de saison Kilomètre-0
En 2020
- Delphine spécialisée dans la cuisine aux robots culinaires Oh la gourmande !
- Emma qui végétalise les recettes du monde sur Vegan vert
En 2021
- Sofia du blog littéraire et gourmand Plume et Prose
En 2022
- Sophie de ce blog-ci La tendresse en cuisine
En 2023
- Natly sur son blog pour tous les goûts Une cuisine pour Voozenoo
- Sophie sur ce blog de La tendresse en cuisine
et voici les recettes que nous avons réalisées :
- Chaussons afghans- Bolanis
- Pains afghans – Noni afghani
- Qorma-e-lubia – Curry de haricots rouge afghan
- Épinards à la coriandre – Sabzi
- Pains – Nan
- Pains – Naan Roghan bread
- Fromage à cuire ou à griller – Panir
- Fromage frais maison et raisins secs – Kishmir panir
- Aubergines façon afghanes – Bandjan bourani
- Plat national afghan, ici au poulet – Kabuli palaw
- Courge braisée au yaourt – Kadoo
- Petit déjeuner afghan – Dastarkhān
- Aubergines au yaourt – Borani banjan
- Brochettes de poulet épicé
- Caviar d’aubergine, yaourt noix et menthe – Banjan bourani
En 2023
La fête nationale de l’Afghanistan tombe en été et ça tombe bien car cette recette est vraiment estivale et appelle le barbecue ! Merci Natly pour ces belles brochettes.
Brochettes de poulet épicé (Natly)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 4 blancs de poulet bien dodu
- 6 gros champignons de Paris
- Huile d’olive
Marinade
- 2 c. à soupe de yaourt nature
- 1 c. à soupe de pâte de gingembre
- 1 c. à soupe de pâte d’ail
- 1 c. à soupe de garam masala
- 1 c. à café rase de piment de Cayenne
- ½ c. à café de curcuma
- Sel
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Et voici la recette pauvre en glucides (cétogène) qui est typique de l’Afghanistan c’est une autre version que celle réalisée l’an dernier.
Caviar d’aubergine aux noix, yaourt et menthe – Banjan borani (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 1 grosse aubergine
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 60 g de yaourt de brebis
- 10 feuilles de menthe
- 30 beaux cerneaux de noix
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2022
Pour mon tour du monde culinaire des recettes pauvres en glucides (recettes cétogènes), j’ai cuisiné ce délicieux plat d’aubergines, savoureux, tendre, crémeux et parfumé. Les recettes sont réunies dans des livres mis en vente ici au profit de l’association Céto club qui soutient et informe sur les bénéfices de l’alimentation cétogène
Badjan bourani – Aubergines au yaourt (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 2 aubergines
- 5 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. d’huile de coco désodorisée
- 2 gousses d’ail
- 1 gros oignon
- 400 g de tomates concassées
- 2 poivrons verts
- 500 g de yaourt grec
- 2 c. à s. de fines herbes
- Sel et poivre
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2021
Mon amie Sofia nous offre de découvrir le petit déjeuner afghan typique bien loin de notre café au lait-tartines et bien plus intéressant nutritionnellement !
Dastarkhān – Petit déjeuner afghan (Sofia)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 4 œufs,
- 1 oignon (100g),
- 3 pommes de terre en dés (340g),
- 2 tomates en dès (250g),
- 3 cuillères-à-soupe d’huile d’olive,
- 1 cuillère-à-café de concentré de tomates,
- 1 poignée de persil (facultatif),
- Sel et poivre du moulin.
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2020
Mon amie Delphine nous présente LE plat national afghan qui peut être décliné avec de la viande comme l’agneau, le mouton, le bœuf ou bien comme ici le poulet.
Kabuli palaw – Viande et riz (Delphine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 400 g de filet de poulet,
- 3 carottes
- 5 c à s d’huile d’olive
- 1 c à c de sucre
- 2 gros oignons sauciers
- 40 g de raisins secs
- 1 c à c de cumin en poudre
- 1 c à c d’ail semoule
- 1 c à c de paprika
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 250 g de riz basmati,
- 1 c à c de quatre-épices,
- sel fin.
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Voici la halte de mon amie Emma en Afghanistan et sa savoureuse recette végétale.
Kadoo – Courge braisée au yaourt (Emma)
Voici les ingrédients de sa recette :
- Une citrouille ou une courge musquée moyenne
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 tomates grossièrement hachées
- 4 gousses d’ail émincées
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillère à café de curcuma
- 1 tasse de yaourt végétal (soja ou lait de coco)
- ½ cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café de sel
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2019
Mon amie Catalina nous montre comment font les Afghans pour préparer leur fromage frais, elle qui est si douée avec cet ingrédient !
Kishmir panir – Fromage frais maison et raisins secs (Catalina)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 1 litre de lait frais entier de montagne
- 25 ml de vinaigre blanc
- 2-3 c à s de raisins secs
- sel (facultatif)
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Mon amie Martine a fait une recette délicieuse que je connais bien pour l’avoir cuisinée moi-même et que je vous recommande. Un vrai régal !
Bandjan bourani – Aubergines à l’afghane (Martine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 4 grosses tomates
- 6 aubergines
- 2 poivrons
- 1 oignon
- 1 cc de curcuma
- 1 pincée de safran
- de l’ huile d’olive
- sel et poivre
- 2 yaourts
- quelques feuilles de menthe
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2018
Ma chère Jacqueline a réalisé généreusement 3 recettes afghanes typiques pour saler les Afghans :
Naan Roghan bread (Jacqueline)
Voici les ingrédients pour sa recette :
- 250 g de farine
- 15 cl de lait tiède
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 à 1 paquet de levure de boulanger
- 2 œufs
- 2 cuillerées à soupe d’huile
- Graines de sésame noires ou nigelles
- Graines de sésame blanches
- Une belle cuillerée d’eau de fleur d’oranger.
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Nan (Jacqueline)
Voici les ingrédients pour sa recette :
- 5 tasses de farine ( j’ai utilisé les mêmes farines, blanche type 55 et châtaigne d’eau)
- 2 c à café de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
- 5 c soupe d’ huile de tournesol
- 2 tasses d’eau chaude
- 1 cuillère à café de graines de Nigelle (facultatif)
- 1 vaporisateur rempli d’eau
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Panir (Jacqueline)
Voici les ingrédients pour sa recette :
- 2 litres de lait entier
- 1 à 1 1/2 yaourt entier brassé
- une pincée de sel
- 1 gros citron
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Mon amie Patty fait jour après jour son tour du monde culinaire pour la paix en réalisant des recettes inédites :
Sabzi (Patty)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 1 kg de branches d’épinards frais
- 2-3 gousses d’ail hachées
- 4 ciboules
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 c. à s. de coriandre en poudre
- 1/2 c. à s. de poivre noir
- Piment en poudre selon votre goût
- Une dizaine de haricots rouges cuits ou en conserve
- Huile de canol
Pour accompagner
- Option 1 Pain afghan (recette de Sophie ici )
- Option 2 Riz basmati cuit
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2017
Voici une recette végétal et tellement savoureuse. C’est à partir d’elle que j’ai compris comment rendre les haricots rouges savoureux !
Qorma-e-lubia – Curry de haricots rouges afghans (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 1 boîte de haricots rouges (1/2)
- 3 cuillères à soupe d’huile neutre pour cuisson
- 1/2 oignon
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate
- 1 cuillère à café rase de graines de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de menthe ciselée
- Piment au goût (ici végétarien)
- Sel au goût
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2016
Ma si fidèle Viane intervient pour la 117 e fois dans son tour du monde culinaire pour la paix.
Bolanis aux poireaux et pommes de terre (Viane)
Voici les ingrédients pour 5 chaussons :
Pour la pâte
- 350 g de farine
- 1/2 sachet de levure boulangère
- sel
- 12 cl d’eau
Pour la farce
- 200 g de pommes de terre
- 1 gros poireau
- 1/2 oignon
- 1 cuillère à café de garam massala
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- sel
- poivre
- huile d’olive
- huile de friture
Pour la sauce
- 1 yaourt
- 1/2 bouquet de coriandre
- sel
- poivre
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Sur ce blog vous trouverez un pain à la texture du pain au lait de chez nous, tendre et parfumé.
Noni afghani – Pains afghani (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
Pains
- 550 g farine
- 20 g de levure de boulanger
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 150 ml d’eau tiède
- 200 ml l de lait tiède
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 grosse cuillère à café de sel fin
Pour la dorure
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- Graines de pavot et de sésame à parsemer
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Merci mes amies pour ces belles recettes afghanes
Cuisiner pour la paix
« Cuisiner pour la paix » est une main tendue vers les habitants des autres pays du monde comme un salut amical, il s’agit de faire une recette de chez eux le jour de leur fête nationale. Il n’y a pas d’autre considération que leur humanité dans ce geste.
« Cuisiner pour la paix » ne considère pas les gouvernements des pays, juste les êtres humains qui y habitent sachant que dans les dictatures de toute nature ce sont justement là que les personnes souffrent le plus et que cet élan amical prend encore plus de sens.
1 fête nationale = 1 plat de ce pays
Ce salut tout en humanité est ouvert à tous les blogueurs qui le désirent et je serais heureuse de les mettre à l’honneur sur mon blog les jours en question. N’hésitez pas à remonter vos anciennes recettes des pays le jour J et prévenez moi que je vous mette à l’honneur ! C’est aussi une façon de faire vivre vos recettes.
On peut faire son tour du monde en restant dans sa cuisine, c’est ce qu’ont entrepris certaines blogueuses. A la fois un challenge personnel, une certaine curiosité d’esprit parce qu’il faut fouiller pour sortir des sentiers battus, un désir de découvrir d’autres façons de cuisiner, une volonté de surprendre son entourage agréablement et d’ouvrir à la fois l’esprit et le goût.
Voici les prochaines dates des fêtes nationales
