Ragoût de pâtisson et pommes de terre
Ingredients
- 1 gros pâtisson
- 2 très grosses pommes de terre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 gros oignons
- 1 cuillère à café pleine de ras el hanout épices couscous
- 1 bouillon de légumes
- Sel au goût
Le ragoût de pâtisson et pommes de terre
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Le ragoût de pâtisson et pommes de terre est une recette d’automne ou d’hiver. Le truc avec le pâtisson c’est qu’il faut bien l’assaisonner car de lui-même il est assez fade. On peut manger la peau du pâtisson quand il est tout petit par contre il faut absolument l’enlever quand il est gros, la peau en est dure et épaisse alors.
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Tout d’abord mettre le pâtisson à cuire sans le peler dans un grand volume d’eau.
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Naturellement il flotte sur l’eau alors poser dessus un poids (ici un couvercle lourd) pour qu’il soit bien enfoncé dans l’eau et qu’il cuise uniformément pendant environ 45 minutes.
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Faire cuire pendant le même temps les pommes de terre en robe des champs jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
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Égoutter le pâtisson puis le peler.
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Le couper en 6 comme un gâteau et ôter la peau qui partira toute seule, en insérant la lame d’un couteau entre la chair et la peau. Enlever les graines qui sont à l’intérieur à l’aide d’une cuillère.
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Poser les morceaux pelés et évidés dans une assiette puis couper en cubes d’environ 3 cm.
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Peler et émincer les oignons.
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Les faire revenir dans l’huile à feu vif en remuant sans arrêt jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
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Ajouter les cubes de pâtisson sur les oignons.
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Ajouter une cuillère à café de ras el hanout (épices à couscous) dans la sauteuse.
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Ainsi qu’un bouillon de légumes (ici marmite).
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Bien mélanger les épices et le bouillon (réduit en poudre s’il est sec) aux légumes.
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Peler les pommes de terre cuites.
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Les couper en cubes.
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Ajouter les pommes de terre dans la sauteuse, saler au goût et bien mélanger, servir chaud par exemple avec une salade verte aux herbes.
