Ragoût de Noël slovène- choucroute et haricots (Slovénie)
Ingredients
- 1 kg de choucroute
- 1 kg de pommes de terre
- 500 g de haricots blancs ou autres
- 1 boîte de tomates en cubes au naturel
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 3 bouillons Kub
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre pour cuisson
- 1 carotte
- Sel et poivre au goût
Ragoût de Noël slovène
Ce ragoût de Noël slovène est composé de choucroute, pommes de terre et haricots secs est une recette typique qui s’appelle Jota. C’est une soupe épaisse et consistante, roborative mais légère. Un vrai délice de saveurs et de parfums idéal pour la saison froide des fêtes. Ce ragoût est traditionnel de l’Avent et de la veille de Noël. Le Jota est ici en version végétale et ne contient aucun produit animal, ni gluten, ni lactose. Quoi que franchement je me vois bien y ajouter un pot de crème épaisse à côté du plat où chacun prélèverait ce qui lui plait !! On peut voir ici le plat paysan typique, si savoureux et qui cuit de longues heures sur un coin de cuisinière à bois. Ce type de ragoût qui plus il est cuit, chauffé et réchauffé plus les saveurs se concentrent et l’umami se développe ! J’ai trouvé cette recette végétale slovène sur ce blog.
—— Ciseler un gros oignon. Le faire revenir dans la marmite avec deux cuillères à soupe d’huile neutre pour cuisson. Il doit devenir mou.
—— Couper une carotte pelée en petits dés. Ajouter les dés de carotte aux oignons et mélanger.
—— Verser ensuite le contenu de la boîte de passata (tomates coupées en cube au naturel).
—— Verser les pommes de terre pelées, lavées et coupées en cubes dans la marmite.
—— Et saupoudrer d’une cuillère à soupe de paprika fumé (merci ma Cata 🙂 ).
—— Rincer le bocal de choucroute sous un filet d’eau fraîche puis l’égoutter. La verser dans la marmite.
—— Faire de même avec les haricots. On peut y mettre tous les haricots que l’on souhaite, ici j’ai pris une variété qui n’existe qu’en bocal et j’ai voulu y goûter, ce sont des haricots portugais.
—— Verser de l’eau à hauteur des légumes et ajouter trois bouillons Kub. Laisser mijoter à couvert à et à petits bouillons pendant au moins 1h30.
—— J’ai choisi de mixer grossièrement ce ragoût avec un mixer plongeant. C’est selon votre goût. Servir ce ragoût de Noël slovène bien chaud (et pour moi accompagné d’un pot de bonne crème fraîche épaisse).
>>> Cette délicieuse recette de ragoût de Noël de Slovénie participe au calendrier de l’Avent sur le thème des Noëls des pays de l’Est avec Cata et ses sablés au loukoum roumains et Viane avec son bouillon de betterave aux raviolis polonais et mis en place par le site recettes.de avec l’aide et le soutien ultra efficace de notre Catalina nationale !!n Si vous êtes curieux de connaître d’autres recettes de ce joli pays, cliquez ici.>>>
