Ragoût de haricots et chou rouges aux saucisses fumées bio
Ingrédients
- 500 g de haricots rouges secs
- 5 saucisses fumées bio
- 1/2 chou rouge
- 200 g de lard fumé
- 2 branches de cèleri
- 25 cl de coulis de tomates
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 gros oignon
- 3 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel
Ragoût de haricots et chou rouges aux saucisses fumées bio ——
Faire tremper les haricots rouges depuis la veille dans un grand volume d’eau froide.
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Rincer les haricots rouges à l’eau froide et réserver.
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Laver le chou rouge et le couper en lanières.
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Couper le lard en cubes d’environ 3 cm.
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Faire suer le lard à sec avec l’oignon ciselé dans le fond d’une marmite ou d’un faitout.
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Ajouter le chou rouge en lanières.
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Ajouter le cèleri lavé et coupé finement.
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Puis les haricots rouges égouttés.
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Ajouter trois brindilles de thym et la feuille de laurier.
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Verser de l’eau à hauteur des ingrédients puis la poudre d’ail, le sel et le coulis de tomates.
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Enfin les saucisses fumées et laisser cuire 2 heures à petits bouillons en remuant de temps en temps. Ôter le trop plein de liquide (à réutiliser pour une soupe) et servir bien chaud.
