Ragoût de haricots blancs épicé
Ingredients
- 400 g de haricots blancs égouttés bocal
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 5 petites tomates
- 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d'ail
- 1 cuillère à café d'un mélange d'épices au choix ici jerk
- 150 g de yaourt grec
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 branche de persil plat
- Sel et poivre au goût
Ragoût de haricots blancs épicé
Cela faisait longtemps que j’avais envie de haricots blancs et j’ai imaginé ce ragoût de haricots blancs épicé ! J’ai utilisé pour ce faire de la poudre de jerk maison. Le jerk est cette épice assez piquante et très parfumée qu’utilisent les Jamaïcains dans leur cuisine. J’avoue que mon idée était bonne car je me suis régalée. Si vous n’avez pas de jerk vous pouvez mettre le mélange d’épices que vous utilisez habituellement. Cela peut être du tandoori, du curry, du garam massala et même du ras el hanout. Vous choisissez ce que vous aimez, ou des épices douces ou bien des piquantes selon vos envies du jour ! C’est ça qui est chouette en cuisine : on fait comme on aime et comme on veut. J’ai mis sur le dessus des cuillères de yaourt grec très dense pour ajouter du crémeux à la préparation. Vous pouvez aussi imaginer d’y mettre des œufs pochés à la place du yaourt ! Pour le croustillant final c’est de la chapelure (ici panko) revenue dans de l’huile d’olive. La chapelure c’est facultatif, je l’ai fait en pensant au fameux cassoulet qui a traditionnellement une belle croûte de chapelure dorée…
—— Émincer un gros oignon. Le faire revenir à feu moyen avec l’huile d’olive dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit devenu mou. Remuer souvent les oignons.
—— Pendant ce temps laver 5 petites tomates puis les couper en cubes.
—— Verser les dés de tomates sur l’oignon émincé devenu mou et monter le feu. Remuer souvent.
—— Ajouter une cuillère à soupe d’un mélange d’ail et de gingembre mixé dans la poêle.
—— Ainsi qu’une cuillère à café de jerk. Bien mélanger le tout et laisser réduire le tout. Saler et poivre au goût. Si la sauce est trop acide ajouter une cuillère à café rase de sucre en poudre. Ici je n’ai pas eu besoin d’en ajouter.
—— Rincer un grand bocal (en verre je préfère) de haricots blancs jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mousse.
—— Égoutter et verser les haricots blancs dans la poêle et mélanger. Laisser cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
—— Faire frire la chapelure dans une autre poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle devienne dorée. Remuer tout le temps de la cuisson car elle peu rapidement brûler.
—— Déposer le contenu d’un pot de yaourt grec dense en grosses cuillerées sur le ragoût de haricots blancs épicé, parsemer de chapelure dorée et de persil ciselé. Servir aussitôt.
