Ragoût complet aux riz et pois cassés
Ingredients
- 1 kg de ratatouille
- 200 g de pois cassés
- 150 g de riz plutôt riz rond
- 2 cuillères à café de sucre en poudre
- 1 cuillère à café rase d'ail en poudre
- Sel au goût
- Piment en sauce ou en poudre selon son goût
Ragoût complet aux riz et pois cassés (vegan)
Dans la série des plats faciles à cuisiner vegan : voici un ragoût de légumes complet en protéines avec la présence d’une légumineuse (pois cassés) combinée à une céréale (le riz). Ce ragoût si on lui ajoute de l’eau devient une soupe plus ou moins épaisse et pleine de saveur. Selon vos envies cela peut être ou une entrée sous forme de soupe ou un plat principal sous forme de ragoût c’est selon le liquide qui sera ajouté !
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Verser dans une marmite ou une sauteuse un kilo de légumes pour ratatouille, là ce sont des légumes déjà préparés et surgelés (quand je vous dis que c’est une recette facile !).
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Rincer sous un filet d’eau les pois cassés, rincer jusqu’à ce que cela ne fasse plus de « bulles », cette étape est faite pour enlever toutes les impuretés, poussières, etc.
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Verser les pois dans la marmite puis arroser le tout d’un litre d’eau. Mettre le feu à température à feu vif pour faire bouillir puis ensuite baisser le feu pour que cela cuise à petits bouillons.
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Rincer aussi soigneusement le riz pour le laver et le mettre dans la marmite.
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Selon vos goûts cette étape est facultative, il s’agit d’ajouter du piment à cette recette, soit en poudre (comme du piment de Cayenne) soit comme ici en version liquide (sauce schiracha ou encore tabasco). C’est à ajouter selon votre palais et vos préférences.
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Ajouter une cuillère à café rase d’ail en poudre ou si vous n’en avez pas, une gousse d’ail râpée. L’ail ainsi ajouté ne se sent pas au goût mais c’est un très bon exhausteur de goût par contre.
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Verser deux cuillères à café de sucre en poudre pour « casser » l’acidité due à la présence de tomates et donner un goût plus rond. Saler au goût. Couvrir et laisser cuire à feu ultra doux pendant 45 minutes en remuant toutes les 10 minutes pour que cela n’attache pas au fond. Les pois cassés sont assez longs à cuire… Servir bien chaud. Voici la recette de Martine du blog ateliercorvette.canalblog.com qui s’est inspirée de cette recette avec une variante, vous pouvez la retrouver en cliquant sur ce lien.
