Ragoût au chou
Ingrédients
- 1 saucisse de Morteau
- 5 saucisses fumées
- 1 gros chou vert
- 3 carottes
- 5 pommes de terre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon ou 2 moyens
- 3 gousses d'ail
- 3 feuilles de laurier
- 1 bouillon cube de volaille
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 boîte de tomates pelées au jus
- Poivre Sel
Ragoût au chou
Le ragoût au chou est une vieille recette de grand-mère, longue, très longue à cuire, pour retrouver ces petits plats mijotés plein d’arômes et de saveurs anciennes.
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Peler et ciseler l’oignon.
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Le faire revenir dans le fond d’une cocotte (ici cocotte-minute) avec l’huile pendant deux minutes.
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Nettoyer le chou, le couper en quartiers et ôter la tige centrale (trognon).
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Peler et couper les carottes en rondelles.
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Peler les pommes de terre et les couper en cubes d’environ 3-4 cm.
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Verser les pommes de terre, les carottes, le chou, un bouillon cube de volaile, du poivre, 3 gousses d’ail pelées, 3 feuilles de laurier et les saucisses fumées dans la cocotte avec un litre d’eau. Fermer et laisser cuire 1h à partir du sifflement ou 3 heures avec une cocotte normale.
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Verser tous les légumes dans un plat et retirer les saucisses. Hacher grossièrement les légumes.
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Couper toutes les saucisses en rondelles.
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Dans le fond d’une cocotte en fonte mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive et les tomates au jus sur feu vif pendant 10 minutes.
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Rajouter une cuillère à café de sucre en poudre pour adoucir la sauce tomate.
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Verser alors le chou, les saucisses fumées ainsi que la saucisse de Morteau en rondelles et verser de l’eau à la limite inférieure des légumes.
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Incorporer les saucisses dans le mélange et laisser cuire à feu doux 4 h + 1h au four à 180°C. Servir bien chaud avec de la crème fraîche épaisse.
