Radis glacés
Ingredients
- 1 botte de radis
- 10 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- Sel
Radis glacés
——Le plus long c’est d’éplucher les radis en gardant un demi centimètre de tige.
Garder les feuilles radis en ôtant les tiges.
Laver soigneusement les radis et les mettre dans une poêle avec le beurre, l’huile, le sucre et le sel.
——Verser de l’eau jusqu’à mi-hauteur des radis et laisser cuire tout doucement jusqu’à évaporation totale de l’eau.
——Pendant ce temps trier les feuilles des radis et les mettre à tremper dans l’eau afin que la terre ou le sable tombent au fond du récipient puis bien rincer à l’eau claire et réserver.
——Il faut retourner souvent les radis.
——Lorsqu’il n’y a plus de liquide dans la poêle ajouter les feuilles de radis et laisser fondre comme pour des épinards frais.
——Servir en accompagnement d’une viande blanche ou d’un poisson en version chaude ou alors en version froide avec un poisson cru.
——Les radis bien roses au début de cuisson deviennent roses pâles, c’est normal…
