Quinoa et légumes
Ingredients
- 200 g de quinoa
- 1 courgette
- 2 tomates
- 3 carottes
- 500 g de brocolis
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- Les tiges d'une botte d'oignons frais
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouillon de légumes facultatif
- Sel
Quinoa et légumes
——Ciseler les oignons et les faire revenir dans une marmite à feu doux avec l’huile d’olive.
——Ajouter les légumes au fur et à mesure de leur préparation dans la marmite.
——Laver les tiges d’oignons frais et les couper en tronçons puis les mettre dans la marmite.
——Laver les tomates, les couper en cube et les ajouter.
——Laver la courgette et faire de même.
——Éplucher les carottes, les couper en petits dés et les ajouter.
——Réduire les gousses d’ail en purée et les ajouter.
——Laver les brocolis, couper l’extrémité de la tige et détailler les légumes en petits cubes et en petits bouquets puis les verser aussi dans la cocotte.
——Recouvrir les légumes d’eau salée ou d’eau avec le bouillon de légumes et verser le quinoa.
——Faire cuire à couvert pendant environ 45 minutes, les légumes doivent être cuits, le liquide réduit au minimum et le quinoa est gonflé.
——Servir chaud soit en soupe très épaisse soit en accompagnement d’un poisson grillé ou poché.
