Quiche tomates, thon, moutarde
Ingredients
- 1 pâte feuilletée pré-étalée
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 boîtes de chair de tomates pelées au jus
- 1 boîte de thon au naturel
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte de Dijon
- 1/2 cuillère à soupe d'ail en poudre
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
La quiche tomates, thon, moutarde
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est assez facile à cuisiner, c’est une tarte salée haute en saveurs mais qui demande un peu de temps devant soi.
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Peler un oignon puis le ciseler assez finement.
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Faire revenir l’oignon à feu vif dans une sauteuse avec l’huile d’olive en remuant sans cesse jusqu’à ce que l’oignon commence à dorer.
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Ouvrir 2 boîtes (1/2) de chair de tomates pelées, ce sont des tomates au jus coupés en petits dés.
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Verser les boîtes dans la sauteuse et mélanger.
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Ajouter une cuillère à soupe de sucre en poudre, le sucre va « casser » l’acidité des tomates et donner un goût plus rond en bouche sans qu’on s’aperçoive de sa présence dans la recette.
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Ajouter une demi cuillère à soupe d’ail en poudre (si vous n’en n’avez pas râpez 2 gousses d’ail frais à la place).
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Égoutter la boîte de thon et l’émietter à la fourchette avant de l’ajouter à la préparation.
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Laisser réduire la préparation à feu moyen pendant environ 30 minutes pour que le liquide s’évapore et qu’il reste une sorte de « pâte » de tomate. Remuer souvent la préparation pour qu’elle n’attache pas.
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Préchauffer le four au th. 6 (180°C). Dans un saladier ou un cul-de-poule verser la crème fraîche liquide et les 3 œufs entiers avec une grosse cuillère à soupe de farine et bien mélanger au fouet à main.
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Verser la préparation et mélanger à la crème toujours à l’aide du fouet à main. Saler au goût.
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Étaler la pâte dans un moule en métal (important pour le croustillant de la pâte) en conservant dessous la feuille de papier sulfurisé fournie avec la pâte toute prête. Ainsi ce sera plus facile au démoulage.
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Ajouter une grosse cuillère à soupe de moutarde forte de Dijon sur la pâte.
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Répartir uniformément la moutarde sur le fond de tarte à l’aide du dos de la cuillère.
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Verser la préparation dessus puis parsemer du fromage râpé.
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Rouloter les bords afin d’avoir une jolie présentation en fin de cuisson. Enfourner pour 55 minutes.
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Au résultat une quiche bien épaisse. Sortir du four, démouler à l’aide du papier sulfurisé et déguster chaud avec une bonne salade verte par exemple.
