Quiche haricots blancs, maquereaux, coriandre
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée pré-étalée
- 1 grosse boîte 4/4 de haricots blancs au naturel
- 1 boîte de maquereaux à la moutarde
- 1/2 botte de coriandre fraiche
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 75 g de fromage râpé
- 1 grosse cuillère à soupe de moutarde ancienne
Quiche haricots blancs, maquereaux, coriandre
Aujourd’hui j’avais envie d’une quiche roborative et pleine de parfums différents, j’ai associé le maquereau avec ses notes marines, avec la traditionnelle moutarde (ici à l’ancienne), les haricots blancs pour le côté neutre mais donnent du corps à la quiche et la coriandre qui apporte une note plus fraîche. Je suis très contente du résultat de ce mélange, c’est original et super facile à réaliser. A accompagner d’une petite salade verte et c’est un repas complet en soi.
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Préchauffer le four au th. 6 (180°C). Rincer à l’eau froide une grosse boîte de haricots blancs jusqu’à ce que cela ne fasse plus de mousse et bien égoutter.
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Ouvrir une boîte de maquereaux à la moutarde, les verser dans un saladier ou un cul-de-poule et bien les écraser à la fourchette.
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Casser trois œufs entiers dans le saladier et bien mélanger.
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Verser la brique de crème fraîche et bien mélanger.
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Ajouter les haricots blancs bien égouttés dans le saladier puis mélanger.
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Ajouter la demi botte de coriandre fraîche lavée et ciselée puis mélanger à nouveau.
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Étaler la pâte feuilletée sur sa feuille de papier sulfurisé et la disposer dans un moule en métal, puis ajouter une grosse cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (moutarde de Meaux) et la répartir en une fine couche sur le fond de la pâte feuilletée.
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Verser l’appareil aux haricots et maquereaux sur la pâte feuilletée.
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Saupoudrer de fromage râpé et roulotter les bords pour avoir une jolie finition de la quiche.
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Enfourner pour 55 minutes. Sortir du four et démouler à l’aide du papier sulfurisé, servir bien chaud accompagné par exemple d’une salade verte toute simple.
