Quiche de légumes au parmesan
Ingredients
- 1 pâte feuilletée
- 1 carotte
- 2 courgettes
- 2 oignons
- 2 poivrons rouges
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 50 g de parmesan
- Sel poivre
Quiche de légumes au parmesan
——Laver les courgettes et les poivrons, éplucher la carotte, les oignons et l’ail.
——Avec l’aide du disque éminceur d’un mixer ou bien avec la mandoline, émincer tous les légumes très finement (1 à 2 mm) sauf l’ail qui sera réduit en purée.
——Dans une sauteuse verser l’huile d’olive et ajouter tous les légumes, les faire sauter à feu vif en les retournant toutes les deux ou trois minutes et cela pendant 20 minutes.
——Préchauffer le four au Th. 6 (180°C).
——Étaler la pâte dans un moule à tarte de métal.
——Mélanger les oeufs, la moitié du parmesan et la crème, saler et poivrer la préparation et verser l’appareil sur les légumes précuits.
——Goûter pour éventuellement rectifier l’assaisonnement.
——Verser le tout dans le moule, égaliser la surface et saupoudrer du reste de parmesan.
——Enfourner pour 45 minutes.
——Servir bien chaud.
