Quiche de citrouille à la truffe
Ingredients
- 1 pâte pré-étalée
- 1 kg de citrouille
- 150 g de fromage à la truffe
- 3 œufs
- 4 grosses cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon
- 20 cl de crème liquide
- Sel si besoin
Quiche de citrouille à la truffe
J’avais acheté un fromage qui embaumait la truffe mais qui je trouve était trop salé alors en rencontrant une belle citrouille j’ai eu l’idée d’un mariage pour aboutir à une quiche de citrouille à la truffe. Je ne me souviens plus du tout du nom du fromage, il faudrait que je le lui demande à mon fromager (ou crémier j’ai jamais su) son nom… celui du fromage pas celui de l’artisan… En fait si on le laissait ouvert il parfumait toute une pièce à lui tout seul, incroyable ce parfum. Je n’a presque pas salé la quiche et cela suffisait ainsi. Pas jeter un fromage à la truffe quand même !
—— Émincer finement un gros oignon, comme je sortais monsieur le mixer, autant que je m’économise 😉
—— Verser les rondelles d’oignon dans une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et mettre sur feu le doux le temps de la préparation de la citrouille. Remuer de temps en temps.
—— Couper la citrouille (d’abord) puis enlever la peau dure puis les râper comme on le fait avec les carottes. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
—— Verser la citrouille râpée dans la poêle et la laisser revenir sur feu moyen-doux en remuant souvent. L’idée est de la faire se dessécher un peu. Cela pendant à peu près 15 minutes.
—— Couper le fromage aux truffes en cubes. Il y en avait à peu près 150 g.
—— Puis les mettre dans le mixer avec 3 œufs.
—— ainsi que 4 bonnes cuillères à soupe de farine.
—— et la brique de crème fraîche liquide. Mettre en marche.
—— Pour obtenir un mélange homogène.
—— Verser l’appareil dans un cul-de-poule ou un saladier puis ajouter le contenu de la poêle et mélanger.
—— Etaler la pâte dans le fond d’un moule en métal en gardant le papier sulfurisé fourni avec la pâte pré-étalée, cela vous aidera à la sortir du moule. Verser l’appareil dans le moule.
—— Roulotter les bords pour avoir une jolie quiche en fin de cuisson et saupoudrer de parmesan râpé.
—— Enfourner pour 60 minutes. Sortir et servir chaud avec une petite salade pour l’accompagner.
