Quiche carotte oignon cheddar
Ingrédients
- 250 g de farine
- 80 g d'huile d'olive
- 1 demi cuillère à café de sel fin
- 6 cl d'eau
Pour l'appareil
- 1 gros oignon
- 1 grosse carotte
- 40 g de ricotta
- 40 g de crème fraiche épaisse
- 3 œufs
- Sel au goût
- 75 g de cheddar
Quiche carotte oignon cheddar
Ce qui est bien en cuisine c’est que la limite c’est l’imagination. Une idée : yapuka… bon parfois il y a bien aussi la confrontation au réel, et on peut se tromper. Et quand on se trompe on progresse parce qu’on apprend. Je trouve que dans l’éducation et l’apprentissage, c’est le premier des droits : se tromper. On peut faire bien par hasard mais quand on s’est trompé c’est sûr qu’on a alors la possibilité d’apprendre vraiment et les réussites suivantes ne sont plus le fruit du hasard ! Bref, j’avais envie d’une quiche orangée et pleine de goût, la pâte est sablée et à l’huile d’olive, l’appareil contient de la ricotta pour donner plus de suavité à l’ensemble.
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Verser une demi cuillère à café de sel dans la farine et mélanger.
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Verser l’huile d’olive et mélanger du bout des doigts pour former comme un sable grossier et que toute la farine soit enduite d’huile d’olive.
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Verser environ 6 cl d’eau sur le mélange farine/huile.
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Et travailler pour former une boule de pâte, l’étaler ensuite et la disposer dans un moule à tarte.
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Émincer un oignon finement. Ici je l’ai fait avec le disque éminceur du mixer mais vous pouvez le faire aussi à la main.
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Mettre l’oignon émincé dans une poêle avec une cuillère à café d’huile d’olive sur feu vif et mélanger jusqu’à ce que l’oignon devienne mou et commence à dorer légèrement. Ne pas cesser de remuer pendant tout le temps de la cuisson.
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Râper une grosse carotte pelée.
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Verser dans un grand bol la carotte râpée, l’oignon revenu, la ricotta et la crème fraîche puis bien mélanger.
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Ajouter les œufs entiers, mélanger et saler au goût.
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Verser l’appareil sur la pâte à tarte dans le moule et parsemer de fins copeaux de cheddar.
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Enfourner pour 40 minutes. Sortir du four et servir bien chaud avec une simple salade verte c’est parfait.
