Quiche aux poireaux et à l’époisses
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée pré-étalée
- 1 époisses affiné au marc de Bourgogne
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 100 g de lardons en allumettes
- 3 oeufs
- 2 petits poireaux ou 1 gros
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Sel
Quiche aux poireaux et à l’époisses
——Ciseler finement l’oignon, laver et couper les poireaux en très fines rondelles.
——Dans une poêle Faire chauffer doucement une viande, une volaille ou des légumes dans un corps gras et à couvert, jusqu’à ce que les premiers sucs commencent à apparaître. Suer l’oignon avec les poireaux, les lardons dans la cuillère d’huile et à couvert pendant environ 20 minutes.
——Les poireaux doivent être tendres.
——Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
——Etaler la pâte dans le moule.
——Battre les oeufs avec la crème et la farine puis verser la préparation aux poireaux.
——Saler au goût, mais attention le fromage est lui-même salé alors il faut avoir la main légère.
——Couper l’époisses en morceaux et disposer ceux-ci sur le fond de pâte et verser la préparation dessus.
——Tasser légèrement afin d’égaliser la hauteur sur toute la surface de la tarte.
——Enfourner pour 40 minutes.
——Servir chaud ou tiède, plus la tarte sera chaude plus le goût sera puissant.
>>>Une petite salade de tomates toute simple est excellente en accompagnement.>>>
