Quiche aux légumes et aux maquereaux fumés
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée pré-étalée
- 20 cl de crème fraîche allégée
- 3 œufs
- 150 g de filets de maquereaux fumés ici au poivre
- 100 de haricots verts
- 100 g de carottes
- 100 g de pommes de terre
- 100 g de petits pois
- 100 g de chou
- fleur
- 100 g d'oignons
- 70 g d'un mélange de fromages râpés
Quiche aux légumes et aux maquereaux fumés
La quiche aux légumes et aux maquereaux fumés change des quiches habituelles. Elle est vraiment pleine de parfums et de saveurs, une quiche terre-mer en somme ! Savez-vous la différence entre une tarte salée et une quiche ? Les quiches sont des tartes salées mais toutes les tartes salées ne sont pas des quiches. Les quiches ont une base crème ou lait/œufs alors que les tartes salées peuvent ne pas avoir ces ingrédients… Un jour je me suis posée cette question et voilà la réponse.
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Verser l’oignon émincé dans une sauteuse avec l’huile d’olive et faire revenir 5 minutes à feu vif en tournant régulièrement.
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Verser les légumes pelés et coupés en petits cubes, couvrir et laisser cuire avec un fond de verre d’eau à feu ultra doux pendant 45 minutes.
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Ôter la peau des filets de maquereaux fumés (ici au poivre).
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Réduire les filets de maquereaux en miettes grossières.
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Dans un saladier ou un cul de poule verser la crème fraîche légère avec les œufs entiers et bien battre au fouet.
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Verser les légumes cuits dans l’appareil aux œufs.
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Puis ajouter les miettes de maquereaux.
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Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, il est pratique de conserver le papier sous la pâte pour le démoulage.
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Verser l’appareil sur la pâte feuilletée et égaliser uniformément à la spatule.
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Saupoudrer des fromages râpés (ici un mélange comté, emmenthal et tomme).
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Enfourner pour 45 minutes et servir bien chaud accompagné d’une salade.
