Quelle viande de porc acheter ?
J’ai eu la chance de pouvoir interviewer Léopoldine Charbonneaux qui dirige l’association CIWF (Compassion in World Farming) et qui se bat au quotidien pour le respect des conditions de vie des animaux destinés à la consommation humaine et par-là même au respect de l’humain, de la santé publique et de la terre. Elle m’a accordé un long moment pour m’expliquer l’état des élevages en France et donne ici ses conseils pour le choix d’une alimentation plus saine.
Léopoldine Charbonneaux
Présidente de l’association CIWF
Voici les labels vous garantissant une viande de porc de qualité :
- Porc biologique.
- Porc fermier élevé en liberté Label Rouge.
- Porc fermier élevé en plein air Label Rouge.
- Porc sur paille.
Pour les viandes de porc Label Rouge la mention « élevé en plein air » ou « élevé en liberté » est essentielle.
Les autres labels n’indiquent souvent que la provenance.
Pourquoi acheter ces labels ?
LES HUMAINS
Ces produits sont meilleurs pour la santé humaine, ils contiennent :
- Jusqu’à 290% en plus d’Omega 3.
- Jusqu’à 200% en plus de vitamine E
- Plus d’antioxydants pour la prévention des cancers.
LES ANIMAUX
- Élevage naturel.
Les porcs vivent en groupe, ce sont des animaux curieux, intelligents et qui sont propres ils aiment se coucher sur une place sèche.
Ils ont l’instinct de fouiller le sol à la recherche d’aliments, c’est pour eux un besoin essentiel.
- État actuel.
25 000 000 de porcs sont élevés en France.
90% de façon intensive.
Impossibilité d’exprimer leurs comportements naturels, ils vivent sur des caillebotis au dessus de leurs excréments avec peu de possibilité de bouger.
Si le système de ventilation s’arrêtait les hommes et bêtes dans le bâtiment mourraient immédiatement.
Pendant la moitié de leurs vies les truies sont confinées dans des cages, allongées, et ne peuvent faire quasi aucun mouvement.
Du fait de conditions d’élevage inappropriées, la plupart des élevages ont recours à des mutilations systématiques des porcs à vif pourtant interdite : la coupe systématique de la queue ou bien à l’émasculation à vif pour les mâles.
LA TERRE
- La trop forte concentration d’animaux dans un même périmètre génère des déchets difficiles à éliminer et une pollution de l’environnement.
- Gaz à effets de serre.
- Culture intensive pour l’alimentation des animaux et donc déforestation.
- Perte de la biodiversité : sélection des races à croissance les plus rapides au détriment de races plus résistantes et plus rustiques.
- Sevrages trop précoces pour permettre le développement d’un système immunitaire fort.
- Sur-utilisation des antibiotiques en prévention pour les animaux dans les espaces concentrationnaires qui génère une antibio-résistance chez les consommateurs.
http://www.ciwf.fr/rapports/santenutrition/sauver-nos-antibiotiques/
Plus d’informations ?
Pour plus d’information consulter le rapport complet, résultat de plus de 200 études menées sur le sujet par la CIWF dont voici l’adresse http://www.ciwf.org/nutrition (en anglais mais site existe en français http://www.ciwf.fr)
http://www.ciwf.fr/campagnes/porcs/
