Purée de pommes de terre au chou (Irlande)
Ingrédients
- 1/4 de chou japonais environ 400 g
- 5 belles pommes de terre à purée
- 1 petite carotte
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre pour cuisson
- 1 petit oignon
- 2 gousses d'ail râpées
- 10 cl de crème fraîche liquide
- Sel au goût
Purée de pommes de terre au chou (Irlande)
J’ai vu cette purée de pommes de terre au chou sur le joli blog « Plaisir et équilibre » et il était sur ma to-do list depuis 2 ans. Ce plat s’appelle le colcannon mais je n’ai pas osé lui donner ce nom car j’ai utilisé pour ce faire du chou japonais et des carottes qui ne sont pas de la recette originelle pure. Le chou japonais ressemble à nos choux blancs tout en ayant les côtes et les feuilles plus fines. Normalement le colcannon se fait au chou vert. Mais quel régal cette purée, les photos ne parlent pas bien du plaisir à déguster qu’il procure avec sa consistance si particulière à la fois fondante et texturée. Je remercie Laurence de m’avoir poussée sans le savoir à le réaliser à mon tour, à ma façon… Grâce à sa bonne idée, je me suis ré-ga-lée !
—— Peler les pommes de terre, les couper en tranches et les faire cuire dans de l’eau salée à couvert et à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres
—— Pendant ce temps peler et émincer un petit oignon.
—— Mettre une cuillère à soupe d’huile dans une poêle sur feu doux et y ajouter soit 2 gousses d’ail râpées soit comme ici une cuillère à café de pâte d’ail (recette ici).
—— Faire revenir l’ail et l’oignon à feu doux jusqu’à ce que l’oignon soit tendre mais sans prendre de couleur.
—— Émincer le quart de chou japonais avec le disque du robot.
—— Puis râper finement une carotte et mélanger carotte et chou.
—— Verser le mélange chou-carotte dans la poêle sur feu doux et tout le temps de la cuisson des pommes de terre faire cuire les légumes en les remuant toutes les 3-4 minutes.
—— Égoutter les pommes de terre lorsqu’un couteau s’enfonce dedans comme dans du beurre.
—— Ajouter les pommes de terre égouttées dans la poêle et verser 10 cl de crème fraîche liquide.
—— Puis avec une fourchette écraser grossièrement les pommes de terre dans les chou-carotte.
—— Goûter pour éventuellement rectifier en sel et servir bien chaud. Une petite merveille que cette recette toute simple.
