Poulet teriyaki (Japon)
Ingredients
- 6 cm de gingembre frais
- 600 g de blancs de poulet
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de saké
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre idéalement vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- quelques brins de ciboulette
Poulet teriyaki (Japon)
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Râper un gros morceau de gingembre pelé.
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Cela donne une sorte de purée.
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Presser cette purée entre les doigts pour récupérer uniquement le jus, l’équivalent de 2 cuillères à soupe.
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Ajouter le sucre en poudre au jus de gingembre.
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Verser alors la sauce soja, le saké et le vinaigre (idéalement du vinaigre de riz).
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Couper les filets de poulet en cube d’environ 3 cm.
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Ajouter le poulet à la marinade déjà préparée et laisser la viande s’imprégner pendant 20 à 30 minutes.
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Verser l’huile dans un wok ou une sauteuse et la faire chauffer sur feu vif.
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Égoutter le poulet et réserver la marinade.
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Verser le poulet dans le wok et le faire dorer sur feu vif pendant environ 10 minutes.
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Faire griller à sec les graines de sésame dans le même temps et dans une autre poêle.
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Verser la marinade réservée sur les morceaux de poulet dorés.
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Laisser réduire la sauce, toujours sur feu vif, jusqu’à ce qu’elle devienne sirupeuse et verser les graines de sésame grillées avant de mélanger.
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Servir bien chaud parsemé de brins de ciboulette avec du riz blanc tout simple.
