Potage Brighton (version végétarienne)
Ingrédients
- 800 g de carottes
- 400 g de pommes de terre
- 1,5 l d'eau
- 1 bouillon Kub
- 130 g de cheddar vieux
- 1 cuillère à café de liquide de fumée
- Sel et poivre au goût
Potage Brighton
Voici le potage Brighton en version végétarienne c’est à dire sans lardons. La première fois que j’ai goûté ce velouté au goût fumé c’était en l’achetant dans une célèbre chaîne de produits surgelés. Je l’avais oublié et je l’ai retrouvé ici chez mon amie Brigitte qui tient le très joli blog Les filles à tables ! J’ai conservé ses proportions pour les légumes en revanche j’ai adapté la recette pour ceux qui comme moi ne mangent pas de lardons puisque c’est de la viande ! En revanche la fumée liquide est essentielle ici puisque je n’utilise pas de lardons. On peut éventuellement la remplacer en salant la soupe avec du sel fumé. Auquel cas il ne faut pas de bouillon et pas saler la soupe par ailleurs.J’ai adoré cette soupe, j’en ai fait hier et je songe à en refaire ce soir pour tout vous dire, alors que la liste de mes recettes à réaliser est si longue… Merci ma Brigitte grâce à toi je me suis ré-ga-lée !
—— Peler les carottes et les rincer puis les couper en rondelles. Enfin moi j’ai fait ça de façon très grossière…
—— Peler les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux.
—— Faire cuire les légumes avec de l’eau à hauteur et une cuillère à café de gros sel (enfin si vous n’utilisez pas de sel fumé 😉 ).
—— Ajouter éventuellement un bouillon Kub.
—— Lorsque les légumes sont bien cuits et que la lame d’un couteau entre facilement dedans. Les passer au mixer. Attention, il faut que votre mixer supporte la chaleur, sinon attendez que les légumes tiédissent. Puis mixer.
—— Verser le cheddar coupé en fins morceaux dans une casserole et verser dessus le velouté pour le chauffer et faire fondre le fromage. Goûter pour éventuellement rectifier en sel.
—— Ajouter une cuillère à café de liquide de fumée. 
—— Servir aussitôt le Potage Brighton bien chaud et régalez vous.>>> Info si vous êtes à la recherche de veloutés j’en ai fait des dizaines que vous pouvez voir ici. Ainsi que de nombreuses variations de recettes d’autres pays sur le velouté !>>>
